Csillagok
Újra csillag a Babelnek
Röviden
2025. október 9-én a Babel ismét megkapta Michelin-csillagát Kaszás Kornél nevével. A kalauz a vörös garnélát, a gyöngytyúkot és a kaszinótojást emelte ki.
2025. október 9-én kihirdették az új magyar Michelin-csillagokat. A Telex úgy foglalta össze: ugyanazok kaptak csillagot, akik egy évvel korábban[1]. A Babel is köztük volt.
Az egycsillagos éttermek listáján a Babel ismét Kaszás Kornél nevével szerepelt[1]. A séf így újabb évre megőrizte a budapesti étterem helyét a magyar élvonalban.
Mit látnak az ellenőrök?
A Michelin leírása szerint a Babel budapesti intézmény, amely a hagyományos és a modern elemeket ötvözi[2]. A kóstolómenü kreatív, modern fogásokra épül, magyar hatásokkal[2].
A kalauz kedvencei között ott van a vörös garnéla paradicsommal és planktonnal[2]. A gyöngytyúk gőzölt bucival érkezik[2]. Kiegészítőként a kaszinótojást ajánlják[2].
Hagyomány új ruhában
A kaszinótojás a magyar vendéglátás régi kedvence, ünnepi hidegtálak és büfépultok klasszikusa. A Babel menüjében csillagos változatban tér vissza. Ez jól mutatja a konyha gondolkodását: a régit nem eldobja, hanem újraírja.
A terem is része az élménynek. A Michelin megemlíti az étterem tulajdonosát, Hubertet, és a belsőépítészt, Dekány Annamáriát[2]. A tér és a tányér együtt teszi a Babelt különlegessé.
Egy erős év
2025 Kaszás Kornél egyik legerősebb éve volt. Szeptemberben a Gault&Millau a jövő tehetségének választotta[3]. Októberben a Michelin ismét csillagot adott az éttermének[1].
Két nagy nemzetközi kalauz, ugyanabban az őszben, ugyanarról a konyháról mondott elismerő szót. Egy fiatal séfnek ennél erősebb visszaigazolás aligha képzelhető el.
A Babel így 2025-ben is a csillagos éttermek között maradt, Kaszás Kornél nevével[1], miközben a Gault&Millau is a legjobbak között említette[3]. Ez a folytonosság a vendégeknek biztonságot ad, a csapatnak pedig motivációt.
Az egycsillagos listán a Babel mellett a Borkonyha, a Costes, az Essencia, a Pajta, a Rumour, a Salt és az esztergomi 42 szerepelt[1]. Két csillagot a Stand és a tatai Platán Gourmet kapott[1].
A csillag megtartása nem végállomás. A Babel konyhája évről évre újra bizonyít, és Kaszás Kornél ezt a versenyt láthatóan élvezi.
Források
Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.