Zvjezdani kuhari · Stjepan Vukadin
Nagrada
Il Ponte u Michelinu i Gault&Millauu
Ukratko
U vodičima za 2026. il Ponte je u Michelinovu izboru s oznakom omiljenog restorana inspektora, a Gault&Millau mu daje 15,5 od 20 bodova.
- Gault&Millau u recenziji za 2026. il Ponteu daje 15,5/20 i oznaku izvanrednog restorana[1].
- Michelinov vodič za 2026. uvrštava il Ponte i označava ga kao omiljeni restoran inspektora[2].
- Ljeti u središtu kuhinje gori otvoreni roštilj za ribu i plodove mora[2].
- Vukadina prepoznaju Michelin i Gault&Millau, a il Ponte je član udruženja JRE[3].
Svaki chef sanja dan kad njegov restoran uđe u velike vodiče. Za Stjepana Vukadina taj je dan došao. Il Ponte u Trogiru našao se i u Michelinu i u Gault&Millauu[1][2].
Ocjena iz Gault&Millaua
Gault&Millau u recenziji za 2026. il Ponteu daje 15,5 od 20 bodova[1]. Uz ocjenu ide i oznaka izvanrednog restorana[1]. Kuhinja je opisana kao moderna i autorska[1].
Recenzent piše da je il Ponte omiljen kod domaćih za romantične večere, poslovne ručkove i proslave[1]. Sve više dolaze i stranci[1]. Hvali ravijole od cikle s ricottom i desert od kruške s bijelom čokoladom[1]. Ima i sezonskih iznenađenja, poput japanskih gyoza[1].
Vino na čašu
Vinska karta oslanja se na vrhunska hrvatska vina[1]. Sva se mogu naručiti na čašu[1]. Moguće je naručiti i pola porcije[1]. To su sitnice koje gostu govore da je dobrodošao.
Michelin je il Ponte uvrstio u vodič za 2026. i označio ga kao omiljeni restoran inspektora[2]. Opisuje elegantnu verandu u žutim i plavim tonovima, kratku šetnju od centra Trogira[2].
Vatra i more
Kuhinja spaja mediteranske okuse i tradiciju s modernim tehnikama[2]. Ljeti glavnu riječ ima otvoreni roštilj, osobito za ribu i plodove mora[2]. Gost bira između jelovnika à la carte, menija od tri slijeda i degustacije od pet[2].
Il Ponte je i član JRE-a, europskog udruženja mladih restoratera[3]. Udruženje ističe da Vukadina prepoznaju i Michelin i Gault&Millau[3]. Za chefa rođenog 1993. to je ozbiljna potvrda[3].
Vodiči ne ocjenjuju samo hranu. Gledaju i uslugu, vino, prostor i to kako se gost osjeća. Il Ponte je očito prošao na svim tim poljima.
Od sjemeništa do vodiča prošlo je manje od dvadeset godina. Put nije bio lagan, ali je bio dosljedan. Dalmatinska namirnica, poštovanje i mnogo srca[1][3].
Izvori
Svaka činjenica na ovoj stranici potječe iz ovih izvora. Svaki broj u tekstu upućuje na izvor iz kojeg potječe.