HappyChef Daily · Današnje vijesti iz restorana
Gosti troše više, ali kraće ostaju: što to znači za ugostitelje
- Hrvatska
Ukratko
- Gost na Jadranu dnevno troši 162 eura, a boravi prosječno 6,9 noći umjesto 8,4.
- Accor predviđa 68 posto više noćenja stranih gostiju u Hrvatskoj do 2036.
- Središnja Dalmacija u Londonu promovira marendu uoči 2027., kad postaje Europska regija gastronomije.
- Metro je u Zagrebu okupio više od 3000 ljudi iz hrvatskog ugostiteljstva.
- Dino Kušen do kraja studenoga otvara restoran Circle s više od 1200 etiketa vina.
Sezona je iza nas i stižu brojke. Nova studija pokazuje da gosti troše više, ali na Jadranu ostaju kraće.
Uz to, pogledajte što se događa u gastronomiji: marenda ide u London, dobavljači se okupljaju u Zagrebu, a u glavnom gradu stiže novi restoran.
Veća potrošnja, kraći boravak: što kaže studija o gostima
Institut za turizam proveo je istraživanje TOMAS na 14.770 turista na 153 lokacije. Na Jadranu gost dnevno troši 162 eura, što je 15 posto više nego 2022. Od toga 36 eura odlazi na hranu i piće izvan smještaja.
Prosječni ljetni boravak skratio se s 8,4 na 6,9 noći. Udio gostiju koji dolaze prvi put porastao je s 14 na 22 posto, a zadovoljstvo boravkom malo je palo, s 92 na 87 posto.
Izvori: HrTurizam.hr
Accor očekuje velik rast stranih noćenja do 2036.
Prema izvješću tvrtki Accor i Tourism Economics, Hrvatska bi do 2036. mogla imati 68 posto više noćenja stranih turista. Izvješće kaže da bi trebala rasti brže od europskog prosjeka.
Za Europu se u idućem desetljeću očekuje oko 1,6 milijardi dodatnih noćenja. Veću ulogu trebala bi imati nova tržišta, poslovna putovanja i odredišta izvan poznatih žarišta.
Izvori: HrTurizam.hr
Marenda u Londonu uoči gastronomske titule
Splitsko-dalmatinska županija · Hrvatska
Hrvatska turistička zajednica i Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije predstavile su u londonskom klubu Hurlingham dalmatinsku marendu. Okupilo se oko 80 gostiju, među njima britanski turoperatori i mediji.
Skup je dio priprema za 2027., kad Središnja Dalmacija nosi naslov Europske regije gastronomije. Kuhali su šef Nikola Marušić i sous-chef Marijo Sučić.
Izvori: HrTurizam.hr
Zagreb: veliko okupljanje dobavljača i kuhara
Metro Hrvatska priredio je na Zagrebačkom velesajmu sezonsku zabavu na kojoj je bilo više od 3000 ljudi iz ugostiteljstva. Među gostima su bili kuhari Branko Ognjenović, Stiven Vunić i Matija Bregeš te vinari.
Autor teksta navodi da Metro drži oko 75 posto hrvatskog HoReCa tržišta, ali taj podatak ne potkrepljuje izvorom. Slični događaji održavaju se i u Dalmaciji i Istri.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Zagreb: Circle donosi restoran, trgovinu i vinsku kartu rekordne duljine
Dino Kušen, vlasnik Acrobata, do kraja studenoga otvara Circle, restoran s delikatesnom trgovinom u novoj četvrti kod Ilice. U kuhinji je Steven Pieters, a namirnice dolaze i s Kušenova imanja od 65 hektara.
Karta vina trebala bi imati više od 1200 etiketa, što bi bio hrvatski rekord. Uz običnu kartu s mnogo boca ispod 30 eura, bit će i ponuda za znalce.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Što to znači za Vaš restoran?
Gosti troše više, ali kraće ostaju, pa svaki obrok i svaki posjet vrijede više. Provjerite jelovnik i ponudu za goste koji dolaze prvi put.
Izvori
Ovo izdanje sažima članke u nastavku. Pročitajte ih za sve pojedinosti.