HappyChef Daily · Današnje vijesti iz restorana
Nova pizzerija u Zagrebu i rasprava o cijeni vina po čaši
- Hrvatska
Ukratko
- Chager, poznat po pizzi iz food trucka, otvorio je pizzeriju u Badalićevoj 19 u Zagrebu.
- Vlasnik jednog dalmatinskog vinskog bara naplaćuje čašu lokalnog vina 30 eura, a bar je često prazan.
- Concierge zagrebačkog Sheratona Mario Luketić kaže da luksuzni turizam ovisi o ljudima, ne samo o hotelima.
- Uoči BregFesta predstavljeno je jedanaest vina od autohtonih sorti sjeverozapadne Hrvatske.
Danas su u fokusu cijene i ljudi. Jedna pizzerija u Zagrebu kreće iz food trucka u stalni prostor, a priča o čaši vina od 30 eura otvara pitanje cijena na moru.
Zagrebački concierge podsjeća da gostu luksuz daje osoblje, a vinari iz kontinentalne Hrvatske traže mjesto na kartama restorana.
Zagreb: food truck s pizzom dobio stalni lokal u Badalićevoj
Chager, zagrebački brend pizze koji je stekao vjerne goste prodajom iz food trucka, otvorio je pizzeriju u Badalićevoj 19. Prostor je ranije koristio Bekal, a prije toga vinski bistro Gola.
Na meniju je desetak pizza, uz pivo Houblon i Kampanjila te izbor prirodnih vina. Radno vrijeme je od 12 do 22 sata, nedjeljom do 19 sati, a ponedjeljkom je zatvoreno.
Kult Plave Kamenice smatra da bi pizzeriji trebala pristupačnija vinska karta, jer je pizza proizvod za širu publiku, a prirodna vina nisu.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Cijena po čaši: kada skupa karta tjera goste
Autor Kult Plave Kamenice prenosi razgovor koji je čuo u Zagrebu. Vlasnik jednog dalmatinskog vinskog bara rekao je da čašu vina lokalnog proizvođača prodaje za 30 eura, jer jedna čaša mora pokriti nabavnu cijenu cijele boce.
Isti vlasnik priznao je da mu je bar često prazan. Autor smatra da takvo određivanje cijena, uz računicu da će turisti sve platiti, vodi do praznih restorana, barova i hotela. Ime bara nije navedeno.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Concierge iz Zagreba: luksuz počinje od osoblja
HrTurizam je objavio razgovor s Mariom Luketićem, conciergeom zagrebačkog Sheratona. On je jedan od pet Hrvata s priznanjem Les Clefs d'Or, odnosno Zlatnim ključevima.
Glavna poruka je da vrhunski hoteli sami nisu dovoljni za luksuzni turizam. Potrebni su kvalitetni ljudi i sadržaji u destinaciji. Luketić govori i o sezonalnosti, nedostatku specijaliziranih usluga te o ulozi osoblja u vremenu umjetne inteligencije.
Izvori: HrTurizam
Kontinentalna vina koja rijetko stižu na zagrebačke karte
Uoči BregFesta sommelierka Daniela Kramarić u zagrebačkom bistrou MIVA predstavila je jedanaest vina od autohtonih sorti iz Međimurja, Zagorja, Prigorja i Moslavine. Među njima je i rijetki kleščec, kojeg se godišnje proizvede oko 1.500 litara.
Istaknuta su vina vinarija Dvanajščak Kozol, Cmrečnjak i Romić. Narančasto vino Ovnek iz Kutine već je osvojilo Decanterovo zlato, ali se, prema članku, rijetko nalazi u zagrebačkim restoranima i barovima.
BregFest se održava u petak, 23. listopada, u galeriji Lauba u Zagrebu.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Što to znači za Vaš restoran?
Cijena čaše vina gostu odmah govori koliko je mjesto pristupačno. Ako želite više gostiju izvan vrhunca sezone, isplati se provjeriti otvarate li bocu po razumnoj cijeni.
Domaća kontinentalna vina mogu obogatiti kartu, a petak na BregFestu dobra je prilika da ih kušate.
Izvori
Ovo izdanje sažima članke u nastavku. Pročitajte ih za sve pojedinosti.