HappyChef Daily · Današnje vijesti iz restorana
Pizza ispod deset eura u Splitu i nova sirana u Žminju
- Hrvatska
Ukratko
- U trgovačkom centru Joker u Splitu radi nova pizzerija u kojoj je većina pizza ispod deset eura.
- Istarska sirana Latus slavi 25 godina i gradi novi pogon u Žminju.
- Prvo ulje braće Chiavalon ove je jeseni vrlo bogato polifenolima, nakon teške suše u Istri.
- Debit berbe 2025. obitelji Džapo iz Oklaja osvojio je srebro na Mundus Vini.
Subota je donijela uglavnom vijesti iz kuhinje i podruma. Nema novih pravila ni poreza, ali ima tema o cijenama i o namirnicama koje kuhari rado koriste.
Ako slažete jesenski meni, ovdje su sir, ulje i vino o kojima se ovih dana govori.
Split: nova pizzerija drži cijene nisko
Marko Livaja i supruga Iris otvorili su prije otprilike dva tjedna pizzeriju Il Primitivo u trgovačkom centru Joker na Brodarici. To im je drugi lokal u Splitu, nakon restorana Duje na Gripama.
Većina pizza stoji manje od deset eura, a najskuplja, s biftekom, ostaje ispod dvanaest. Tijesto je u rimskom stilu, a gost može naručiti i tri male pizze odjednom.
Za Vas kao ugostitelja zanimljivo je da je lokal pri posjetu bio dobro pun. Niska cijena i jasan koncept očito privlače goste i izvan sezone.
Izvori: Plava kamenica
Sirana Latus širi proizvodnju u Žminju
Obiteljska sirana Latus iz Gornjih Orbanića kraj Žminja početkom listopada navršila je 25 godina. Obitelj sada gradi novi proizvodni pogon u samom Žminju.
Njihove sireve koriste poznati kuhari, a posebno se ističu tvrdi sir Veli Jože i dugo zreli Orbani. Iznos ulaganja i datum otvaranja pogona nisu objavljeni.
Izvori: Plava kamenica
Istarska suša dala je oštro i gorko mlado ulje
Tedi Chiavalon predstavio je u petak navečer u Zagrebu, u prostoru Garderoba² u Martićevoj, prvo ovogodišnje ulje braće Chiavalon iz Vodnjana. Ulje je od sorti bjelica, rosinjola i leccino.
Prema njegovim riječima, Istru je ovog ljeta pogodila najteža zabilježena suša. Prve masline imale su malo vode i vrlo puno fenola, pa je ulje intenzivno, gorko i dugog okusa.
Ako ulje kupujete za kuhinju, računajte da ovogodišnja mlada ulja mogu biti jača nego inače. Uz njih su na predstavljanju posluženi sirevi i fokača.
Izvori: Plava kamenica
Mala vinarija iz Zagore osvojila srebro s Debitom
Obiteljska vinarija Marko Džapo iz Oklaja, koju vode dva brata, osvojila je srebrnu medalju na natjecanju Mundus Vini za Debit berbe 2025. Vina prodaju pod imenom Avus Noster.
Vinarija proizvodi oko 30.000 boca godišnje, a prošle godine dobila je broncu na Decanteru za vino Plavina. Debit se preporučuje uz carpaccio od ribe, frigane ribice, školjke i lignje.
Za vinsku kartu ovo je podsjetnik da domaća bijela sorta iz Dalmacije sve češće dobiva međunarodna priznanja.
Izvori: Plava kamenica
Što to znači za Vaš restoran?
Ova vijest iz Splita pokazuje da gosti dolaze kad je cijena jasna i pristupačna. Istodobno, sir, ulje i vino iz domaćih ruku daju jesenskom meniju priču koju gost lako razumije.
Izvori
Ovo izdanje sažima članke u nastavku. Pročitajte ih za sve pojedinosti.