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El dinero va al hotel de lujo y un maître aragonés gana en Tokio
- España
En resumen
- Los hoteles de 4 y 5 estrellas se llevan el 81% de la inversión hotelera hasta septiembre, según CBRE.
- En España solo el 36% de las noches de hotel se reservó de forma directa en 2025.
- IHG tiene 69 hoteles abiertos en España y 19 más en desarrollo.
- El equipo de Ferran Adrià dará un curso de gestión de tres días a la hostelería de Jerez en noviembre.
- Francisco Martínez Becerra, de Sabiñánigo, es campeón mundial de servicio de mesa.
Hoy hay mucho de hoteles y algo de sala. Los inversores siguen comprando sobre todo hoteles caros, y las cadenas internacionales siguen abriendo.
Además, un dato que duele a muchos hoteleros: España es de los países europeos donde menos se reserva sin intermediario.
El dinero de los inversores busca el hotel caro
La consultora CBRE calcula 2.922 millones de euros invertidos en hoteles en España de enero a septiembre. El 81% fue a hoteles de 4 y 5 estrellas.
Madrid se llevó unos 800 millones, Baleares 566 y Canarias 382. Entre las tres suman cerca del 60% del total.
Hubo ventas sonadas, como el ME Barcelona por unos 100 millones o tres hoteles de cinco estrellas en Bilbao y Madrid de un mismo vendedor.
Fuentes: Hosteltur
Solo un tercio de las noches se vende sin intermediario
Según un estudio de la patronal europea HOTREC, la reserva directa supuso el 36% de las noches de hotel en España en 2025. Es la cifra más baja de los países analizados.
En Austria y Alemania pasa del 59%. En España, la venta por la web propia del hotel subió del 8,3% al 14% desde 2013, pero las grandes plataformas siguen cerca del 35%.
Fuentes: Hosteltur
Un Kimpton y un Vignette en la cartera madrileña de IHG
La cadena IHG opera 69 hoteles en España y tiene 19 más en desarrollo. Este año ya ha firmado más de 1.300 habitaciones en ocho hoteles.
En Madrid prepara un Kimpton de cinco estrellas para 2030, cerca de la calle Goya, y un Vignette Collection de 67 habitaciones en San Bernardo para 2028.
Fuentes: Hosteltur
Tres días de gestión con el equipo de Adrià para los bares jerezanos
Ferran Adrià y CaixaBank organizan en Jerez de la Frontera un curso del 16 al 18 de noviembre, dentro de su año como Capital Española de la Gastronomía.
El equipo de elBulliFoundation hablará de estrategia, finanzas, marketing, rentabilidad y experiencia del cliente. Pueden apuntarse dueños, jefes de cocina y de sala y personal de bares, restaurantes y catering.
La inscripción va por la Asociación de Hostelería de Jerez. Su presidente, Alfredo Carrasco, reconoce que el sector aún puede mejorar mucho en gestión.
Fuentes: Teleprensa
Un profesional de Sabiñánigo, el mejor del mundo en servicio de mesa
Francisco Martínez Becerra, natural de Sabiñánigo (Huesca), ganó este mes en Tokio el título mundial de maîtres en la modalidad de servicio de mesa.
Horeca Zaragoza le felicitó y aprovechó para pedir que más gente joven se anime con el oficio de sala, clave para la calidad del servicio.
Fuentes: Horeca Zaragoza
¿Qué significa esto para tu restaurante?
Si tienes un hotel pequeño, el dato de la reserva directa es el que más te toca: cada punto que ganas en tu propia web es comisión que no pagas. Y si llevas un bar en Jerez, el curso de noviembre es una ocasión rara de mirar los números con gente que sabe.
Fuentes
Esta edición resume los siguientes artículos. Léelos para conocer todos los detalles.