HappyChef Daily · Noticias de restaurantes del día
El dinero entra en hoteles y llegan más turistas por aire
- España
En resumen
- Hasta septiembre se invirtieron 3.302 millones de euros en hoteles en España, un 8,1% más.
- Atalaya y Summum crean Atalum Hospitality para comprar y reformar hoteles en España, Italia y Portugal.
- España recibió 90,9 millones de pasajeros aéreos internacionales hasta septiembre, un 5,2% más.
- En Madrid, la Barra de Ultramarines pone música en directo cada miércoles.
- En Motril, una pareja argentina convirtió un antiguo bar de tapas en un restaurante de sushi.
El lunes llega con cifras grandes para el sector. El capital sigue entrando en hoteles y los aviones traen más viajeros que el año pasado.
También hay historias de sala: cenas a cuatro manos en Mallorca, guitarra entre semana en Madrid y un cambio de cocina en Motril.
El hotel se lleva casi uno de cada cinco euros invertidos
Según la consultora Colliers, de enero a septiembre se invirtieron 3.302 millones de euros en hoteles en España. Es un 8,1% más que un año antes y casi el 20% de toda la inversión inmobiliaria.
Madrid y Barcelona tuvieron más operaciones en el tercer trimestre, y Baleares también atrajo interés. El hotel urbano sumó el 52% del dinero y el vacacional el 48%.
Colliers espera cerrar el año cerca de 4.000 millones. Avisa de que una financiación más cara puede favorecer a las cadenas y a los inversores españoles.
Fuentes: Hosteltur
Dos grupos juntan fuerzas para reformar hoteles
Atalaya Hospitality y Summum Hotel Group crean Atalum Hospitality. Quieren movilizar unos 2.000 millones de euros en cinco años, sobre todo en España, Italia y Portugal.
Buscarán hoteles que necesitan obras, un nuevo enfoque o una gestión mejor. Ya estudian más de 50 oportunidades. Summum gestionará los hoteles; hoy tiene 47 en cartera.
Fuentes: Hosteltur
Más turistas por aire, y Sevilla es la que más crece
Según Turespaña, de enero a septiembre llegaron 90,9 millones de pasajeros aéreos internacionales, un 5,2% más. Son unos 4,5 millones de llegadas extra.
En septiembre, la Comunidad Valenciana y Andalucía crecieron más del 10%. Canarias fue la única gran comunidad que bajó. El aeropuerto de Sevilla subió un 17,3%.
El Reino Unido sigue siendo el primer mercado, con unos 2,6 millones de pasajeros en septiembre. Italia creció un 8,1%.
Fuentes: Hosteltur
Cenas a cuatro manos y bartenders de fuera en Formentor
El Four Seasons Resort Mallorca at Formentor ha dado más peso a su cocina esta temporada. El 11 de octubre, Ramón Freixa cocinó con el jefe de cocina adjunto Javier Hoebeeck para 44 comensales en el restaurante Shima.
El hotel también trajo a bartenders de Amsterdam y de Palma, que formaron al equipo. Tiene seis espacios propios, desde cocina nikkei hasta helado artesano.
Fuentes: Restauración News
Guitarra en directo los miércoles en una barra de Madrid
La Barra de Ultramarines, en Madrid, lanza El Tablao de La Barra. Cada miércoles hay dos pases desde las 21:00, con el guitarrista Román Mollá y un invitado distinto.
Coincide con una carta nueva de temporada, con croquetas de jamón y boquerones en vinagre. Es una forma de llenar la sala un día de diario.
Fuentes: Restauración News
Del tapeo al sushi: un local de Motril cambia de manos
Silvana Buco y Nicolás Escalone dirigieron más de diez años un restaurante de sushi en Argentina. En 2025 cogieron un antiguo bar de tapas en Motril y lo llamaron Mesón del Japón.
Eligieron Motril porque competir en Granada salía caro y la ciudad no tenía un sitio de sushi. Compran el pescado cada día en la lonja y la carta cambia con el mercado.
Fuentes: Directo al Paladar
Fabada y barra de estaño en una película candidata al Óscar
La Copita Asturiana, en la calle Tabernillas de La Latina, sirve cocina del norte desde 1959. Aparece en una escena de La Bola Negra, la película elegida por España para los Óscar.
Su hija Olga lleva el bar desde 2018 con su marido. La fachada está protegida y la barra de estaño es la original.
Fuentes: Directo al Paladar
¿Qué significa esto para tu restaurante?
Para un hostelero, el mensaje es claro: hay dinero y hay viajeros, pero se concentran en las grandes ciudades y la costa. Fuera de ahí, las cuentas siguen ajustadas.
Las historias pequeñas muestran otra vía: una noche fija con música, un producto local bien comprado o una casa con historia también llenan mesas.
Fuentes
Esta edición resume los siguientes artículos. Léelos para conocer todos los detalles.