HappyChef Daily · Noticias de restaurantes del día
Cañas a 1,30 en el Pilar y una cervecera sevillana que vuelve a abrir
- España
En resumen
- El New York Café de Zaragoza puede doblar su clientela en las Fiestas del Pilar, con la caña a 1,30 euros.
- La cervecera independiente Río Azul reabre su taproom en el polígono Hytasa de Sevilla.
- Queviures Múrria, en el Eixample, mantiene un cartel de 5 euros para quien entra solo a mirar.
- Un hostelero con casi 100 empleados paga entre 1.900 y 2.500 euros con propinas para no perder personal.
Sábado tranquilo en la prensa del sector. Las noticias vienen de la barra: fiestas que llenan bares, una fábrica de cerveza que abre sus puertas y un comercio histórico harto de las fotos.
Y un tema que no se va: cómo conservar a los camareros cuando todos buscan gente.
Un bar del centro de Zaragoza dobla clientes en fiestas
El New York Café, en la calle San Vicente de Paúl, lleva casi 30 años abierto. Hace poco amplió el local para poner más mesas.
Los fines de semana hay cola en la puerta, y en las Fiestas del Pilar puede atender el doble de gente. El pregón y la mañana de la Ofrenda fueron sus momentos más fuertes.
Su reclamo es el precio: la caña cuesta 1,30 euros y el cubalitro 5 euros. El equipo dice que no sirve a clientes ebrios para que el ambiente sea apto para todas las edades.
Fuentes: HOY ARAGÓN
Río Azul vuelve a recibir público en su fábrica de Sevilla
La cervecera Río Azul ha reabierto su taproom en el polígono Hytasa, en el Cerro del Águila. Es una empresa familiar fundada en 2016 que distribuye desde 2017.
Ofrece ocho cervezas propias de barril que cambian según la temporada, con tapas frías y precios desde unos 2,50 o 3 euros. Prepara catas, visitas guiadas y eventos privados.
Exporta a más de ocho países, entre ellos Suecia, Noruega y Países Bajos, y elabora cervezas a medida para locales de Madrid, Barcelona y Sevilla.
Fuentes: Directo al Paladar
Cinco euros por mirar sin comprar en el Eixample
Queviures Múrria, un colmado de 1898 en la calle Roger de Llúria, tiene en el escaparate un cartel en inglés: entrar solo a curiosear cuesta 5 euros por persona.
Su dueño, Joan Múrria, lo colgó en 2023 para frenar a los turistas que entraban a hacer fotos y dificultaban la compra a los clientes habituales. Según el artículo, la idea era disuadir, no cobrar.
El cartel ha vuelto a circular por un vídeo en TikTok, con opiniones a favor y en contra.
Fuentes: Directo al Paladar
Sueldos altos y descansos para no perder camareros
Un hostelero con casi 100 empleados explicó en Canal Sur cómo mantiene a su plantilla: buenos sueldos, días libres e incentivos económicos.
Su personal cobra entre 1.900 y 2.500 euros al mes contando propinas. Él mismo reconoce que un negocio con cuatro o cinco trabajadores difícilmente puede pagar unos 2.000 euros.
Otro empresario contó que lleva tres años sin problemas de personal gracias a un equipo fijo todo el año, al que suma refuerzos en fines de semana y verano.
Fuentes: Directo al Paladar
¿Qué significa esto para tu restaurante?
La lección del día es sencilla: el precio y el trato atraen a la clientela, y el sueldo y el descanso retienen al equipo. Si tu local depende de fiestas o de turistas, piensa con tiempo cómo vas a gestionar los picos sin agotar a tu gente.
Fuentes
Esta edición resume los siguientes artículos. Léelos para conocer todos los detalles.