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Bocadillos con quiosco en Barcelona y cocinas colectivas digitales
- España
En resumen
- PANS reabre en L'Illa Diagonal con quioscos de autopedido, servicio a mesa y refill de bebidas.
- Food Service España dice que casi todas las cocinas colectivas ya usan sondas, abatidores y carros térmicos.
- Una treintena de empresas de platos listos para servir se citan en Barcelona el 26 de octubre.
- Asturias quiere una red pública de hoteles rurales, empezando por La Rectoral de Taramundi.
- IHG llevará Holiday Inn Express a Murcia y a Carabanchel.
- Las aerolíneas programan 5,4 millones de plazas de Alemania a España este invierno, un 3,3% más.
Viernes con mucho movimiento en Barcelona. Una cadena de bocadillos estrena su nuevo modelo y la ciudad prepara una feria para cocinas con poco personal.
También hay datos sobre la tecnología en los comedores colectivos, un plan público para el turismo rural en Asturias y buenas cifras de vuelos desde Alemania.
Pedir en pantalla y rellenar el zumo en Barcelona
PANS ha reabierto su restaurante del centro comercial L'Illa Diagonal tras una reforma completa. Es el segundo local con la nueva imagen, después del de Plaza Urquinaona, que abrió en mayo.
Los bocadillos siguen siendo la base, pero la carta suma ensaladas, postres y bollería. Hay quioscos para pedir solo, servicio a mesa y refill de bebidas de fruta sin azúcar refinado añadido.
La cadena quiere llevar este cambio a sus locales de España y Portugal.
Fuentes: Restauración News
Comedores de empresa y colegios, casi del todo conectados
Food Service España ha presentado un informe por el Día Mundial de la Alimentación. Sus empresas sirven 4,1 millones de menús al día en más de 21.000 centros.
Casi todas usan ya sondas en el alimento, abatidores y carros térmicos. Cerca del 80% gestiona la trazabilidad en digital, pero menos del 30% conecta sensores y software de forma automática.
El reconocimiento de bandejas y la visión artificial para medir sobras aún están empezando. Según el portavoz Mario Agudo, la tecnología no sustituye a cocineros ni nutricionistas.
Fuentes: Restauración News
Una feria para cocinas que van justas de personal
El 26 de octubre se celebra en el Hyatt Regency Barcelona Tower la primera edición de Ready To. Es un encuentro profesional de soluciones listas para servir en hostelería.
Unas treinta empresas mostrarán cerca de 100 productos en más de 1.000 metros cuadrados. La idea es ayudar a las cocinas ante la falta de personal y la subida de costes sin perder calidad.
Fuentes: Restauración News
Asturias copia la idea de los Paradores para el campo
El Gobierno de Asturias quiere crear una red pública de alojamientos rurales, parecida a la de Paradores. El objetivo es atraer turismo a los concejos donde cuesta más la inversión privada.
El primero será La Rectoral de Taramundi, un hotel de 18 habitaciones abierto en 1986. Se prevén más de 2 millones de euros para su reforma, que empezaría antes de final de año.
El estudio completo de la red estará listo en febrero de 2027.
Fuentes: Hosteltur
Más hoteles de gama media en Murcia y Carabanchel
IHG llevará la marca Holiday Inn Express a Murcia junto a Senator Hotels & Resorts, en un plazo de unos dos años. Será su llegada a la ciudad.
En Madrid prepara un hotel de 137 habitaciones en Carabanchel, que abriría en 2028 o 2029. Para los bares y restaurantes de la zona, son nuevos huéspedes a pocos pasos.
Fuentes: Hosteltur
Los alemanes tendrán más asientos para volar a España
Para este invierno hay 5,4 millones de plazas programadas de Alemania a España, un 3,3% más que el año pasado. La oferta total desde Alemania baja un 1,3%.
Ojo con Canarias: Ryanair deja varias rutas desde Berlín, entre ellas las de Fuerteventura, Gran Canaria y Lanzarote. Son plazas programadas, no reservas, y pueden cambiar.
Fuentes: Hosteltur
¿Qué significa esto para tu restaurante?
Para un restaurante, el mensaje del día es claro: la tecnología y los productos listos para servir ganan terreno donde falta personal.
Y el turismo de invierno se mantiene, con más vuelos desde Alemania y nuevos hoteles en barrios que hasta ahora no tenían.
Fuentes
Esta edición resume los siguientes artículos. Léelos para conocer todos los detalles.