Σε αυτό το άρθρο
Το franchise ενός εστιατορίου σημαίνει ότι παραχωρείς το concept σου — όνομα, συστήματα, εκπαίδευση — σε άλλον επιχειρηματία, ο οποίος ανοίγει δική του μονάδα με το σήμα σου και σου καταβάλλει ένα εφάπαξ τέλος εισόδου και ένα διαρκές ποσοστό επί του τζίρου.
Σχεδόν πάντα γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Ένας πιστός πελάτης που τρώει τρεις φορές τον μήνα στο μαγαζί σου, λέει ένα βράδυ μισο-σοβαρά: «Θα έπρεπε να ανοίξετε ένα μαγαζί και εδώ». Ή ένας πρώην υπάλληλος που τώρα θέλει να ξεκινήσει κάτι δικό του, ρωτά αν μπορεί να το κάνει με το δικό σου όνομα. Ή ένας άγνωστος με κεφάλαιο σου στέλνει μήνυμα μετά από ένα καλό άρθρο για το μαγαζί σου. Ακούγεται σαν κομπλιμέντο — και είναι. Αλλά δεν είναι απάντηση, είναι μια ερώτηση που ζητά αριθμούς πριν ακολουθήσει ένα «ναι».
Το franchise διαφέρει θεμελιωδώς από το να ανοίξεις μια δεύτερη μονάδα. Σε μια δεύτερη μονάδα επενδύεις εσύ, αναλαμβάνεις εσύ τον κίνδυνο, και κρατάς το 100% του περιθωρίου — μείον την αποπληρωμή του δανείου που πήρες για αυτήν. Σε ένα franchise επενδύει κάποιος άλλος, αναλαμβάνει κάποιος άλλος τον καθημερινό κίνδυνο, και εσύ κρατάς ένα μικρό ποσοστό από τζίρο που δεν είναι δικός σου. Ακούγεται σαν λιγότερη δουλειά για λιγότερα χρήματα, και μερικές φορές είναι ακριβώς αυτό. Αλλά μπορεί εξίσου εύκολα να αποδώσει περισσότερα από μια δεύτερη μονάδα — ή και τα δύο μαζί λιγότερα απ' όσα περίμενες, αν δεν ξέρεις τους επτά αριθμούς παρακάτω πριν υπογράψεις.
Αυτός ο οδηγός τους εξετάζει έναν προς έναν: τι ζητάς στην αρχή, τι εισπράττεις μηνιαία, τι σου κοστίζει το να γίνεις καν «franchise-άβλητος», πόσο χρόνο σου δίνει ο νόμος πριν επιτραπεί η υπογραφή, πόσους δικαιοδόχους χρειάζεσαι για να βγεις στα ίσα, και τον κίνδυνο που κανείς δεν μπορεί να αποτιμήσει σε ευρώ αλλά που βαραίνει περισσότερο απ' όλα. Στο τέλος βάζεις τους δικούς σου αριθμούς σε ένα εργαλείο που συγκρίνει τα δύο μονοπάτια — δική σου δεύτερη μονάδα ή franchise — πλάι-πλάι για πέντε χρόνια.
Κάτι πριν ξεκινήσουμε: αυτό δεν είναι νομική συμβουλή. Το δίκαιο του franchise διαφέρει σημαντικά ανά χώρα της ΕΕ, και η νόμιμη περίοδος σκέψης στο βήμα 5 είναι ακριβώς το σημείο όπου χρειάζεσαι δικηγόρο εξειδικευμένο στο δίκαιο franchise, όχι ένα άρθρο σε blog.
Γιατί το «ναι, φυσικά» μπορεί να είναι η πιο ακριβή απάντηση
Ένα αίτημα για franchise ακούγεται σαν χρήμα που έρχεται προς εσένα χωρίς να χρειάζεται να κάνεις τίποτα: κάποιος άλλος επενδύει, κάποιος άλλος τρέχει τη βάρδια, κι εσύ εισπράττεις μια επιταγή. Αυτή η εικόνα δεν ισχύει. Πριν μπει καν το πρώτο ευρώ, πρέπει εσύ να γράψεις ένα πλήρες επιχειρησιακό εγχειρίδιο, να στήσεις πρόγραμμα εκπαίδευσης και να πληρώσεις δικηγόρο για ένα στεγανό συμβόλαιο — υπολόγισε αρκετές δεκάδες χιλιάδες ευρώ, πραγματικό χρήμα, ξοδεμένο σε ένα ίσως.
Και μετά ο κίνδυνος δεν εξαφανίζεται, απλώς αλλάζει μορφή. Δεν φέρεις πια λειτουργικό κίνδυνο σε εκείνη τη μία επιπλέον τοποθεσία, αλλά φέρεις κίνδυνο φήμης σε κάθε τοποθεσία που ήδη έχεις — συμπεριλαμβανομένου του δικού σου, αρχικού μαγαζιού. Μία κακοδιαχειρισμένη μονάδα franchise με το όνομά σου στην πρόσοψη δεν πλήττει μόνο εκείνη τη μία μονάδα.
Γι' αυτό αυτό το άρθρο ξεκινά με αριθμούς αντί για ενθουσιασμό. Πρώτα υπολόγισε· μετά αποφάσισε.
Ο απόλυτος οδηγός Οικονομικά εστιατορίου: 6 αριθμοί που καθορίζουν το κέρδος σου Από το food cost μέχρι τη χρηματοδότηση: όλα όσα καθορίζουν αν θα μείνει κάτι στο τέλος της χρονιάς, σε έναν οδηγό. Άνοιξε τον οδηγόΟι 7 αριθμοί πίσω από την ερώτηση
Παρατίθενται με τη σειρά που συνήθως τους συναντάς: πρώτα τι ζητάς και εισπράττεις, μετά τι σου κοστίζει το ίδιο, μετά το νόμιμο όριο στον ρυθμό σου, και τέλος τα δύο πράγματα που γίνονται ορατά μόνο αφού έχεις ήδη υπογράψει.
1. Το τέλος εισόδου
Το τέλος εισόδου (entry fee) είναι το εφάπαξ ποσό που καταβάλλει ένας δικαιοδόχος για να ξεκινήσει με το όνομά σου. Είναι σημαντικό να είσαι ειλικρινής με τον εαυτό σου για το τι πραγματικά καλύπτει αυτό το ποσό: όχι τη συνταγή σου. Ένα καλό πιάτο μπορεί να το αντιγράψει ο καθένας από μια φωτογραφία και τρεις δοκιμές. Αυτό που πραγματικά αγοράζει ένας δικαιοδόχος είναι το ότι δεν χρειάζεται να ανακαλύψει μόνος του το playbook σου — το εμπορικό σου σήμα με υπάρχουσα φήμη, τα λειτουργικά σου συστήματα, τις σχέσεις προμήθειας, την εκπαίδευσή σου, και το αποκλειστικό δικαίωμα να λειτουργεί με το όνομά σου σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Για ένα ανεξάρτητο concept εστίασης στην Ευρώπη — όχι δηλαδή μια διεθνή αλυσίδα με δεκάδες μονάδες — ένα ρεαλιστικό τέλος εισόδου για έναν από τους πρώτους δικαιοδόχους κυμαίνεται μεταξύ 8.000 € και 31.000 €. Αυτό είναι σαφώς χαμηλότερο απ' ό,τι ζητά μια μεγάλη αλυσίδα, ακριβώς επειδή η αναγνωρισιμότητα του σήματός σου είναι τοπική ή περιφερειακή και όχι πανεθνική.
Μην το βλέπεις αυτό το τέλος ως κέρδος από την πρώτη μέρα. Στην πράξη μόλις που καλύπτει όσα έχεις ήδη ξοδέψει εσύ για να μπορέσεις να δεχτείς αυτόν τον πρώτο δικαιοδόχο — το εγχειρίδιο, τις μέρες εκπαίδευσης, τα νομικά έξοδα. Ο αριθμός 4 παρακάτω το υπολογίζει.
2. Το ποσοστό royalty
Το royalty είναι το διαρκές ποσοστό που καταβάλλει μηνιαία ένας δικαιοδόχος επί του δικού του τζίρου — όχι επί του κέρδους, επί του τζίρου. Στην εστίαση κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 4% και 8%.
Αυτός είναι ο αριθμός που πραγματικά καθορίζει αν το franchise σου αποδίδει περισσότερο ή λιγότερο από το να ανοίξεις μόνος σου μια δεύτερη μονάδα, και η σύγκριση συχνά έχει άλλο αποτέλεσμα απ' ό,τι φαίνεται διαισθητικά. Σε μια δική σου δεύτερη μονάδα κρατάς θεωρητικά το 100% του περιθωρίου, αλλά αυτό το περιθώριο είναι στενό — συχνά 5 έως 12% του τζίρου, μετά το κόστος προσωπικού, το ενοίκιο και τις αγορές, και μετά πρέπει να αποπληρωθεί κι ένα δάνειο. Στο franchise κρατάς ένα μικρό ποσοστό, αλλά επί του τζίρου, όχι επί αυτού που απομένει μετά από όλα τα έξοδα, και χωρίς να φέρεις εσύ το προσωπικό, το ενοίκιο ή τον κίνδυνο.
Ένα royalty 6% επί του τζίρου ενός δικαιοδόχου μπορεί, σε πολλαπλές μονάδες, να αποδώσει περισσότερο από το καθαρό περιθώριο μιας μονάδας που χρηματοδοτείς εσύ ο ίδιος. Δεν έχει σημασία ποιο ποσοστό ακούγεται μεγαλύτερο, αλλά πόσος τζίρος βρίσκεται κάτω από αυτό το ποσοστό, και πόσες μονάδες το αθροίζουν. Το εργαλείο παρακάτω κάνει αυτή τη σύγκριση με τους δικούς σου αριθμούς.
Ο ίδιος τζίρος 100%, δύο εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα για σένα — σε μια δική σου δεύτερη μονάδα κάθε ευρώ περιθωρίου είναι δικό σου, σε ένα franchise είναι ένα μικρό μερίδιο από τζίρο άλλου.
Το μικρό πράσινο κομμάτι στο franchise προέρχεται από τζίρο που δεν είναι δικός σου και για τον οποίο δεν φέρεις κανένα κόστος — γι' αυτό ακριβώς ένα μικρό ποσοστό σε πολλές μονάδες μπορεί να ξεπεράσει ένα μεγάλο περιθώριο σε μία μονάδα. Υπολόγισέ το για τους δικούς σου αριθμούς στο εργαλείο παρακάτω.
3. Η εισφορά μάρκετινγκ
Εκτός από το royalty, σχεδόν κάθε σοβαρό concept franchise ζητά και μια ξεχωριστή εισφορά μάρκετινγκ, συνήθως 1% έως 3% του τζίρου του δικαιοδόχου, πάνω από το royalty. Αυτά τα χρήματα δεν πάνε απευθείας στην τσέπη σου: μαζί με την εισφορά όλων των άλλων δικαιοδόχων κατατίθενται σε κοινό ταμείο μάρκετινγκ, από το οποίο πληρώνεις διαφημίσεις, κοινό ιστότοπο και καμπάνιες σήματος που ωφελούν κάθε μονάδα.
Αυτό είναι το ποσό που πιο εύκολα ξεχνιέται στους υπολογισμούς — ένας δικαιοδόχος το βιώνει ως «πληρώνω 8% στο σήμα», ενώ εσύ ως δικαιοπάροχος εισπράττεις μόνο το 6% και το υπόλοιπο 2% πρέπει να το ξαναδώσεις για κοινό μάρκετινγκ. Υπολόγιζε πάντα τα δύο ποσοστά ξεχωριστά, ποτέ ένα ενιαίο άθροισμα που αργότερα θα θεωρήσεις κατά λάθος όλο δικό σου εισόδημα.
4. Τι σου κοστίζει να γίνεις «franchise-άβλητος»
Πριν υπογράψει ποτέ κανείς, πρέπει να επενδύσεις εσύ πρώτος — και αυτό είναι το κόστος που τελικά κάνει τους περισσότερους μικρούς, ανεξάρτητους ιδιοκτήτες να τα παρατήσουν. Πρέπει να γράψεις ένα επιχειρησιακό εγχειρίδιο: ό,τι σήμερα υπάρχει στο μυαλό σου — συνταγές, μερίδες, διαδικασίες προμήθειας, προγραμματισμό βαρδιών, έλεγχο ποιότητας — καταγεγραμμένο τόσο αναλυτικά ώστε ένας άγνωστος να μπορεί να το ακολουθήσει χωρίς να σε πάρει ποτέ τηλέφωνο. Πρέπει να στήσεις πρόγραμμα εκπαίδευσης με το οποίο προετοιμάζεις έναν δικαιοδόχο και την ομάδα του για το άνοιγμα. Και έχεις νομικά έξοδα για τη σύνταξη της σύμβασης franchise και του υποχρεωτικού προσυμβατικού εγγράφου πληροφόρησης (δες τον αριθμό 5).
Υπολόγισε ρεαλιστικά 12.000 € έως πάνω από 39.000 € σε κόστος εκκίνησης, ξοδεμένα προτού μπει έστω ένα τέλος εισόδου. Αυτό είναι πραγματικό χρήμα, ξοδεμένο με την υπόθεση ότι θα έρθουν πράγματι δικαιοδόχοι — και γι' αυτό ακριβώς αυτός είναι ο αριθμός που πνίγει σιωπηλά τις περισσότερες φιλοδοξίες franchise. Δεν είναι κίνδυνος που θα διατρέξεις στο μέλλον, είναι ένα τιμολόγιο που βρίσκεται ήδη πάνω στο γραφείο σου.
Αν θέλεις να χρηματοδοτήσεις αυτό το ποσό αντί να το πληρώσεις από τη ρευστότητά σου, απλώς υπολόγισέ το με τον υπολογιστή δανείου — την ίδια μέθοδο υπολογισμού που χρησιμοποιείς για κάθε άλλη επένδυση στο μαγαζί σου.
5. Η νόμιμη περίοδος σκέψης
Στο μεγαλύτερο μέρος της ΕΕ, μια σύμβαση franchise δεν επιτρέπεται νομικά να υπογραφεί απλώς την ημέρα που συμφωνείτε. Οι περισσότερες χώρες επιβάλλουν μια προσυμβατική περίοδο πληροφόρησης: πρέπει να παραδώσεις στον υποψήφιο δικαιοδόχο ένα εκτενές έγγραφο πληροφόρησης — για το concept, τους οικονομικούς όρους, τους κινδύνους — και μετά πρέπει να περάσει μια ελάχιστη προθεσμία πριν επιτραπεί η νομικά έγκυρη υπογραφή. Στο Βέλγιο, για παράδειγμα, ο «Νόμος Προσυμβατικής Πληροφόρησης» ορίζει ελάχιστη προθεσμία ενός μηνός· η Γαλλία έχει με τον «Loi Doubin» παρόμοια υποχρέωση περίπου είκοσι ημερών. Ο Ευρωπαϊκός Κώδικας Δεοντολογίας για το Franchising, στον οποίο συμμορφώνονται οι περισσότερες εθνικές ομοσπονδίες franchise, καθορίζει παρόμοιες ελάχιστες προθεσμίες ως καλή πρακτική.
Αυτός ο αριθμός δεν είναι πρόταση, είναι ένα σκληρό κατώτατο όριο στο πόσο γρήγορα μπορείς να επεκταθείς — δεν μπορείς απλώς να «παρακάμψεις» αυτή την προθεσμία επειδή ένας υποψήφιος βιάζεται. Μια σύμβαση που υπογράφεται εκτός της νόμιμης προθεσμίας είναι σε πολλές έννομες τάξεις ακυρώσιμη, με πραγματικό κίνδυνο αποζημίωσης για εσένα ως δικαιοπάροχο.
Οι ακριβείς κανόνες — η διάρκεια της προθεσμίας, τι πρέπει ακριβώς να περιέχει το έγγραφο πληροφόρησης, και ποιο δίκαιο εφαρμόζεται — διαφέρουν ανά χώρα και αλλάζουν. Αυτό το άρθρο εξηγεί την αρχή, όχι τον νόμο της δικής σου χώρας: ζήτα πάντα τη συνδρομή δικηγόρου εξειδικευμένου στο δίκαιο franchise πριν συντάξεις ή υπογράψεις μια σύμβαση.
Η διαδρομή που ακολουθεί κάθε σοβαρό αίτημα franchise — και γιατί δεν καθορίζεις εσύ τον ρυθμό.
Το μόνο βήμα που δεν μπορείς να επιταχύνεις μόνος σου είναι η νόμιμη περίοδος σκέψης. Όλα τα προηγούμενα μπορείς να τα προετοιμάσεις όσο εξονυχιστικά θέλεις· αυτή η προθεσμία είναι σταθερή.
6. Ο αριθμός δικαιοδόχων για να βγεις στα ίσα
Κάθε δικαιοδόχος που εντάσσεις σου κοστίζει επίσης χρόνο και χρήμα: απαντήσεις σε τηλεφωνήματα, ελέγχους ποιότητας, ενημέρωση του εγχειριδίου, νομική υποστήριξη, προστασία του σήματος. Για ένα μικρό, ανεξάρτητο concept franchise, το εισόδημα από royalty ενός ή δύο δικαιοδόχων συνήθως δεν καλύπτει ακόμη αυτό το κόστος υποστήριξης — στην πράξη επιδοτείς εσύ τους δικούς σου δικαιοδόχους.
Το σημείο στο οποίο τα έσοδα από royalty ξεπερνούν το δικό σου κόστος λειτουργίας (τον χρόνο και το χρήμα που δαπανάς σε υποστήριξη) βρίσκεται συνήθως, για ένα μικρό, ανεξάρτητο concept franchise, στους 3 έως 5 δικαιοδόχους. Κάτω από αυτόν τον αριθμό, το franchise είναι δομικά ένα κόστος που μοιάζει με εισόδημα· πάνω από αυτόν, το μοντέλο αρχίζει να αυτοσυντηρείται.
Αυτός είναι κι ο λόγος που το «ξεκινάω με έναν δικαιοδόχο και βλέπω πώς πάει» είναι πιο ακριβό τεστ απ' όσο ακούγεται: εκείνος ο ένας δικαιοδόχος σχεδόν σίγουρα σου δημιουργεί ζημιά ως δικαιοπάροχο, ακόμα κι αν η δική του μονάδα αποδίδει τέλεια.
7. Ο κίνδυνος φήμης που κανείς δεν τιμολογεί
Αυτός είναι ο μόνος αριθμός σε αυτή τη σελίδα που δεν είναι αριθμός, και ακριβώς γι' αυτό υποτιμάται πιο συχνά. Μόλις κάποιος άλλος μαγειρεύει, σερβίρει και τιμολογεί με το όνομά σου, χάνεις τον καθημερινό έλεγχο της εκτέλεσης — αλλά όχι της φήμης. Μία κακοδιαχειρισμένη μονάδα χρωματίζει τα αποτελέσματα αναζήτησης ολόκληρου του σήματός σου.
Φαντάσου: ένας πελάτης σε άλλη πόλη τρώει κακό φαγητό ή δέχεται αγενή εξυπηρέτηση, και γράφει online μια κριτική με ένα αστέρι που ξεκινά με «Το [Σήμα Σου] στην οδό Εκκλησίας είναι ντροπή». Αυτή η κριτική δεν εμφανίζεται μόνο κάτω από εκείνη τη μία μονάδα — χρωματίζει αυτό που βλέπει ένας υποψήφιος πελάτης όταν αναζητά το όνομά σου, συμπεριλαμβανομένων και όσων κατευθύνονται προς το πρώτο, δικό σου μαγαζί, όπου εσύ ακόμα στέκεσαι κάθε βράδυ στη σάλα.
Δεν υπάρχει αξιόπιστος τύπος για να μετατρέψεις αυτόν τον κίνδυνο σε ευρώ, και κάθε προσπάθεια να κολλήσεις πάνω του έναν αριθμό θα ήταν μια ψευδαίσθηση βεβαιότητας που αυτό το άρθρο δεν θέλει να σου πουλήσει. Αυτό που όντως βοηθά: διάλεξε τον πρώτο σου δικαιοδόχο με βάση τον χαρακτήρα και την εργασιακή ηθική, όχι μόνο το κεφάλαιο, επισκέψου νέες μονάδες απροειδοποίητα, και ενσωμάτωσε σημεία ελέγχου στη σύμβαση — το δικαίωμα παρέμβασης σε περίπτωση δομικά κακής εκτέλεσης βαραίνει τελικά περισσότερο από μία επιπλέον ποσοστιαία μονάδα royalty.
Υπολόγισέ το: franchise ή δική σου δεύτερη μονάδα;
Βάλε τους δικούς σου αριθμούς και σύγκρινε δύο μονοπάτια για πέντε χρόνια: να χρηματοδοτήσεις μόνος σου μια δεύτερη μονάδα με δάνειο, ή να κάνεις franchise το concept σου σε κάποιους δικαιοδόχους. Και οι δύο στήλες δείχνουν μόνο τι προσθέτει η νέα μονάδα ή μονάδες — η απόδοση της υπάρχουσας επιχείρησής σου είναι ίδια και στα δύο μονοπάτια και άρα δεν μετράει στη διαφορά.
Μία υπόθεση κάνει το μοντέλο δίκαια συγκρίσιμο: κάθε νέα μονάδα — δική σου δεύτερη επιχείρηση ή μονάδα franchise — αποδίδει τον πρώτο χρόνο λειτουργίας το 70% του τζίρου της σημερινής σου επιχείρησης, και από τον δεύτερο χρόνο και μετά το 100%. Αυτό είναι απλοποίηση, όχι πρόβλεψη: κάθε πραγματικό άνοιγμα εξελίσσεται διαφορετικά.
Franchise-scan: 5 χρόνια μπροστά
Τα ίδια πέντε χρόνια, δύο μονοπάτια. Όλα υπολογίζονται στον browser σου· τίποτα δεν αποστέλλεται ή αποθηκεύεται.
Δική σου δεύτερη μονάδα
Franchise
—
Αυτό το μοντέλο μετρά μόνο τι προσθέτει κάθε νέα μονάδα, όχι την απόδοση της υπάρχουσας επιχείρησής σου. Δεν λαμβάνει υπόψη τον κίνδυνο φήμης από τον αριθμό 7 ούτε τον χρόνο που εσύ ο ίδιος αφιερώνεις στην υποστήριξη δικαιοδόχων (δες τον αριθμό 6) — και τα δύο βαραίνουν πολύ στην πραγματική απόφαση, αλλά δεν μπορούν να αποτυπωθούν σε ευρώ.
Δύο πράγματα που το εργαλείο σκόπιμα ΔΕΝ υπολογίζει, και που πρέπει να ζυγίσεις μόνος σου. Ο χρόνος που αφιερώνεις εσύ στη λειτουργία μιας δεύτερης μονάδας σε σχέση με την υποστήριξη δικαιοδόχων δεν είναι το ίδιο είδος δουλειάς, και το μοντέλο υπολογίζει μόνο σε ευρώ. Και ο κίνδυνος φήμης από τον αριθμό 7 δεν έχει τιμή ετικέτας, αλλά μπορεί πράγματι να κοστίσει ευρώ στην υπάρχουσα επιχείρησή σου αν κάτι πάει στραβά.
Χρησιμοποίησε λοιπόν το εργαλείο ως αφετηρία της συζήτησης, όχι ως τελικό συμπέρασμα — και υπολόγισε το δικό σου κόστος εκκίνησης για μια δεύτερη μονάδα πιο διεξοδικά με το αρχικό κεφάλαιο & σχέδιο χρηματοδότησης, ή ζήτα μια αποτίμηση αν σκέφτεσαι να εξαγοράσεις μια υπάρχουσα επιχείρηση αντ' αυτού.
Τι κάνεις πριν πεις «ναι»
Πέντε βήματα, με αυτή τη σειρά, πριν πέσει καμία υπογραφή.
- Υπολόγισε πρώτα με το εργαλείο παραπάνω αν βγαίνουν οι δικοί σου αριθμοί. — Πριν γίνει έστω μία συζήτηση με υποψήφιο δικαιοδόχο, ξέρεις αν το franchise ή η δική σου δεύτερη μονάδα αποδίδει περισσότερο για την επιχείρησή σου.
- Γράψε το επιχειρησιακό εγχειρίδιο πριν υποσχεθείς οτιδήποτε σε υποψήφιο δικαιοδόχο. — Ό,τι σήμερα είναι στο μυαλό σου, στο χαρτί — αυτή είναι η επένδυση από τον αριθμό 4, και έρχεται πρώτη.
- Ανάθεσε τη σύμβαση franchise και το έγγραφο πληροφόρησης σε δικηγόρο εξειδικευμένο στο δίκαιο franchise. — Όχι στον εαυτό σου, και όχι σε γενικό εταιρικό δικηγόρο — το δίκαιο franchise είναι εξειδίκευση, ακριβώς λόγω του αριθμού 5 παραπάνω.
- Ξεκίνα με έναν «πιλοτικό» δικαιοδόχο που εμπιστεύεσαι, πριν επεκταθείς περαιτέρω. — Κάποιος επιλεγμένος με βάση τον χαρακτήρα, όχι μόνο το κεφάλαιο — η πρώτη μονάδα δοκιμάζει ταυτόχρονα το εγχειρίδιό σου και τον κίνδυνο φήμης σου.
- Συνυπολόγισε τη νόμιμη περίοδο σκέψης στον προγραμματισμό σου. — Δεν είναι καθυστέρηση που μπορείς να αφαιρέσεις, είναι ο νόμος — και διαφέρει ανά χώρα, οπότε επιβεβαίωσέ την με δικηγόρο πριν υποσχεθείς ημερομηνία.
Το franchise δεν είναι κομπλιμέντο, είναι επιχειρηματικό μοντέλο
Όταν ένας πιστός πελάτης ρωτά αν μπορεί να ανοίξει το εστιατόριό σου στην πόλη του, η πρώτη σωστή απάντηση δεν είναι ούτε «ναι» ούτε «όχι» — είναι «άσε με να υπολογίσω». Οι επτά αριθμοί παραπάνω δεν έχουν σχεδιαστεί για να σε αποθαρρύνουν· έχουν σχεδιαστεί για να σου δείξουν αν το κομπλιμέντο είναι και καλό επιχειρηματικό μοντέλο για τη συγκεκριμένη επιχείρησή σου, το συγκεκριμένο περιθώριό σου, και τη συγκεκριμένη προθυμία σου να φέρεις κίνδυνο φήμης για κάτι που δεν διαχειρίζεσαι πια εσύ.
Για ορισμένους ιδιοκτήτες η απάντηση είναι ξεκάθαρο ναι: ένα δυνατό, καλά τεκμηριωμένο concept με royalty που μπορεί να αθροίζεται σε πολλαπλές μονάδες, μπορεί να αποδώσει περισσότερο από μια δική σου δεύτερη επιχείρηση — με λιγότερο λειτουργικό κίνδυνο για σένα. Για άλλους, το να ανοίξεις μόνος σου μια δεύτερη μονάδα είναι ο πιο ειλικρινής δρόμος: κρατάς πλήρη έλεγχο της εκτέλεσης, και άρα και της δικής σου φήμης.
Και για όσους σκέφτονται περισσότερο το τέλος της καριέρας τους στην εστίαση παρά την αρχή της, το franchise είναι έτσι κι αλλιώς λάθος ερώτημα — τότε η συζήτηση αφορά τη διαδοχή της επιχείρησης, μια εντελώς διαφορετική απόφαση με εντελώς διαφορετικό χρονικό ορίζοντα. Γνώρισε ποια συζήτηση κάνεις πραγματικά πριν απαντήσεις στην ερώτηση του πελάτη σου.