Michelin En SterrenchefsBelgië
Brussels Restaurant Bozar Stijgt Naar Plek 42 Wereldwijd
Bozar staat op plek 42 van de 50 beste restaurants ter wereld, als enige Belgische zaak.
In Het Kort
- Bozar in Brussel staat op nummer 42 van de wereldlijst van 50 beste restaurants.
- Vorig jaar stond het restaurant op plek 63.
- Het is de enige Belgische zaak in de lijst van dit jaar.
- Chef Karen Torosyan begon ooit als afwasser in een brasserie.
De lijst van de 50 beste restaurants ter wereld werd afgekondigd in Lima. Het Brusselse Bozar staat er op plek 42 en is de enige Belgische zaak.
Vorig jaar stond Bozar nog op plek 63. Dit jaar had geen enkel Brussels restaurant een nieuwe Michelinster gehaald, dus de stijging is extra welkom voor de stad.
Chef en eigenaar Karen Torosyan is 46 en kookt klassiek Frans, met veel aandacht voor lichtheid en precisie. Hij is bekend om gerechten in deegkorst, zoals pâté en croûte en beef Wellington. Hij kreeg een eerste Michelinster in 2017 en een tweede in 2023.
Ik wil niet vernieuwen om te vernieuwen.
Torosyan werd geboren in Georgië uit Armeense ouders en kwam op zijn 18de naar Brussel. Hij begon als afwasser in een brasserie. In 2010 vroeg David Martin hem om chef te worden van de brasserie in Bozar. Later nam hij de zaak zelf over.
Over zijn aanpak zegt hij dat hij niet wil vernieuwen om te vernieuwen. Hij legt de nadruk op het zorgvuldig uitvoeren van klassieke recepten.
Wat Betekent Dit Voor Jouw Zaak?
Zo'n internationale lijst trekt gasten van ver. Zeker in Brussel kan een goede plek in de lijst ook de buurt en je collega's meetrekken, dus houd je reserveringen die weken in de gaten.
Bronnen
Dit verhaal vat de onderstaande artikels samen. Lees ze voor alle details.