Energi- Och MatpriserSverige
Kvarken tar slut i butik: mejerierna bygger ut för miljoner
Efterfrågan på kvarg har rusat 28 procent i år. Norrmejerier och Arla satsar hundratals miljoner kronor på ökad produktion.
I korthet
- Kvargförsäljningen i Sverige har ökat med 28 procent under 2026 enligt NielsenIQ.
- Norrmejerier har byggt en ny anläggning i Umeå för 50 miljoner kronor.
- Arla har satsat omkring 380 miljoner kronor på kvargproduktion.
- Hyllorna har länge varit tomma, och det har gällt både kvarg och andra proteinrika mejeriprodukter.
Kvarg är en av årets stora matsuccéer. Hyllorna har länge varit tomma, och mejerierna bygger nu ut för att hinna med.
Norrmejerier beskriver efterfrågan som nästan kaotisk.
Enligt analysföretaget NielsenIQ ökade kvargförsäljningen med 28 procent under 2026. Mjölkförsäljningen har minskat i många år, medan bearbetade mejeriprodukter växer.
Efterfrågan har gått från stark till nästan kaotisk, ingen kunde föreställa sig det.
Norrmejerier har just byggt klart en ny anläggning i Umeå för 50 miljoner kronor. Strategichefen Johan Westerlund säger att ingen kunde föreställa sig hur stor efterfrågan skulle bli. Arla har investerat omkring 380 miljoner kronor.
Näringsläraren David Jonsson vid Umeå universitet tror att trenden hänger ihop med att fler styrketränar och behöver mer protein. Han tillägger att de flesta redan får i sig nog protein.
Vad betyder det för din restaurang?
För ett kök betyder det här att proteinrika mejeriprodukter kan vara svåra att få tag på när efterfrågan är hög. Prata med din leverantör om leveranstider. Gäster som frågar efter proteinrika alternativ kan också vara en idé för menyn.
Källor
Den här nyheten sammanfattar artiklarna nedan. Läs dem för alla detaljer.