Šiame straipsnyje
Šeštadienio vakaras pilnas rezervacijų, du virėjai praneša sergantys, ir tu skambini į įdarbinimo agentūrą. Per valandą virtuvėje jau stovi žmogus. Tai atrodo kaip paprasčiausias mygtukas — jokio pokalbio dėl darbo, jokios sutarties, jokios rizikos. Ir vienam vakarui tai tikrai taip ir yra.
Sunkiau pasidaro kitą mėnesį, kai tas pats mygtukas paspaudžiamas tris, keturis, penkis kartus, ir niekas niekada nesudėjo, kiek tai iš viso kainavo. Valandinis įkainis sąskaitoje aiškus. O tai, ko sąskaitoje nėra — marža, įpinta į tą įkainį, minimali rezervacija, kuri tyliai padvigubina trumpą pamainą, ir sulėtėjimas dėl žmogaus, pirmą kartą matančio tavo virtuvę — vis tiek prisideda prie kainos, tik niekas to neskaičiuoja.
Šis straipsnis suskaičiuoja: tikrą tarifą prieš tai, ką laikinasis darbuotojas iš tikrųjų parsineša namo, du paslėptus priedus, kurie gali atsirasti prie bet kurios rezervacijos, ir skaičių, kuris pasako, kada nuolatinis darbuotojas jau seniai būtų buvęs pigesnis nei dar vienas skambutis.
Toliau pateikti skaičiai apibūdina vieną pavyzdinį restoraną. Žemiau, skaičiuoklėje, įvesk savo tarifus, pamainos ilgį ir rezervacijų skaičių per mėnesį — ir gauk savo lūžio tašką vietoj šio pavyzdžio.
Kodėl sąskaita niekada nepasako visos istorijos
Agentūros išlaidos dingsta taip pat, kaip ir sudaužyti indai: niekada kaip atskira eilutė, visada išsklaidytos po atskiras sąskaitas, kurios susumuojamos tik ketvirčio pabaigoje — jei apskritai susumuojamos. Savininkas, kuris kas mėnesį peržiūri pelno ataskaitą, retai matė „agentūros personalo“ išlaidas kaip atskirą skaičių, nes jos paskęsta „personalo išlaidose“ šalia atlyginimų, kurie sudaromi visai kitaip.
Pats valandinis įkainis dar labiau padeda tai ignoruoti. 24 € per valandą neskamba grėsmingai šalia 28 € vertės patiekalo — kol nesupranti, kad tas įkainis sudarytas visiškai kitaip nei tavo nuolatinės komandos valandinis atlyginimas, su marža, kuri niekur nėra parodyta atskirai.
O du priedai, kurie iš tikrųjų svarbūs — minimali rezervacija ir žmogaus, pirmą kartą matančio tavo virtuvę, įsidirbimo kaina — atsiranda tik trumpose, skubiose rezervacijose. Būtent tose, kurias darai panikoje, 16 valandą, kai vakaras jau eina blogai, ir niekas neturi laiko skaityti smulkaus šrifto.
7 skaičiai
Septyni skaičiai, ta tvarka, kuria juos iš tikrųjų sutinki — nuo akimirkos, kai skambini agentūrai, iki akimirkos, kai pradedi svarstyti, ar tiesiog nesamdyti žmogaus nuolat.
1. Marža, kurios niekada nematai atskirai
Agentūros tarifas 16,30 € per valandą iš pirmo žvilgsnio atrodo tiesiog kaip didesnis atlyginimas. Tai netiesa. Tarifas, kurį moki, skyla į tris dalis: kiek laikinasis darbuotojas iš tikrųjų gauna į sąskaitą, darbdavio mokesčiai, kuriuos agentūra vis tiek privalo sumokėti — socialinis draudimas, draudimas, atostogų kaupimas, išlaidos, kurios lygiai taip pat realios, kaip ir samdant nuolatinį darbuotoją — ir pačios agentūros marža bei administracinės išlaidos.
Tipiniam laikinajam virėjui ar padavėjui tai reiškia maždaug 8,85 € grynaisiais darbuotojui, 4,10 € darbdavio mokesčių, kuriuos padengia agentūra, ir 3,40 € agentūros maržos — kartu sudėjus gaunasi tas 16,30 € tarifas, kurį matai sąskaitoje.
Tai reiškia, kad moki beveik dvigubai daugiau, nei pats laikinasis darbuotojas parsineša namo — skirtumas beveik 1,85 karto. Ne todėl, kad kažkas nesąžiningas: agentūra prisiima realias išlaidas ir realią riziką. Bet tai pirmasis skaičius, kuris palygina su nuolatiniu samdymu tik tada teisingai, kai jis įtraukiamas.
16,30 €/val. agentūros tarifas, suskaidytas — tipinis laikinasis virėjas ar padavėjas svetingumo sektoriuje
Laikinasis darbuotojas grynaisiais pasilieka apie 54% to, ką moki. Likusi dalis — darbdavio mokesčiai, kuriuos padengia agentūra, ir marža, kurią agentūra pasiima iš rezervacijos.
2. Minimali rezervacija, kuri tyliai padvigubina trumpą pamainą
Agentūros sąskaitas išrašo fiksuotais blokais, dažniausiai su keturių valandų minimumu — net jei tau reikia tik dviejų ar trijų valandų. Užsisakai žmogų perpildytam penktadienio pietų metui nuo 11 iki 13:30, ir moki ne už dvi su puse valandos. Moki už keturias.
Prie 16,30 € per valandą tarifo tai yra skirtumas tarp 40,75 €, kiek iš tikrųjų reikėjo, ir 65,20 €, kiek yra sąskaitoje — 24,45 € priedas, daugiau nei 60 % virš realaus poreikio, vien todėl, kad pamaina buvo trumpesnė nei agentūros minimumas.
Tai nėra paslėpta išlaida ta prasme, kad niekas apie ją nepasako — dažniausiai ji tiesiog parašyta bendrosiose sąlygose. Bet tai išlaida, kuri beveik niekada neįskaičiuojama tą akimirką, kai kažkas skubiai skambina užpildyti spragą — būtent tada, kai nėra laiko peržiūrėti tų sąlygų.
3. Įsidirbimo kaina, kai žmogus tavo virtuvę mato pirmą kartą
Laikinasis darbuotojas, pirmą kartą stovintis tavo virtuvėje ar prie tavo linijos, dirba ne tokiu tempu, kaip tavo nuolatinė komanda — kad ir kiek patirties jis turėtų kitame restorane. Kur laikoma druska, koks lėkštė dera prie kokio patiekalo, kaip veikia tavo kasos sistema, kur laikomas alergenų sąrašas — visa tai reikia išmokti, ir tu už tą laiką moki du kartus: atlyginimu ir sulėtėjusiu aptarnavimu, perdarytais patiekalais bei lėtesne stalų apyvarta.
Tyrimai apie įsidirbimo laiką svetingumo sektoriuje nuolat rodo tą patį modelį: naujas darbuotojas pirmoje pamainoje dirba tik dalimi ištreniruoto darbuotojo greičio ir iki visiško greičio pasiekia tik po kelių pamainų — jei tai visą laiką tas pats žmogus.
O ši paskutinė sąlyga yra tai, ko agentūra retai kada garantuoja. Paprašyk virėjo tris kartus, ir dažnai gausi tris skirtingus žmones, kiekvieną vėl nuo pirmos pamainos. Tad įsidirbimo kaina nėra vienkartinė išlaida, kurią sumoki kartą ir pamiršti — tai išlaida, kuri kartojasi su kiekviena nauja rezervacija, nebent aiškiai paprašai to paties žmogaus grįžti.
Produktyvumas pagal pamainą, palyginti su ištreniruotu nuolatiniu darbuotoju (100%)
Kreivė kyla tik jei vis prašai to paties laikinojo darbuotojo grįžti. Užsisakęs tiesiog "virėją" be vardo, kiekvieną naują rezervaciją pradedi iš naujo nuo pirmos pamainos.
4. Tikimybė, kad rezervacija nebus užpildyta (laiku)
Agentūra garantuoja vardą, bet negarantuoja, kad tas žmogus iš tikrųjų atvyks. Sektoriaus duomenys apie svetingumo agentūrų užpildymo rodiklius rodo maždaug 1 iš 11 rezervacijų nesėkmės rodiklį — neatvykimas, pavėluotas pakaitalas arba tiesiog nerastas kandidatas.
Pats skaičius nedidelis. Problema yra tada, kai jis atsitinka — būtent tą vakarą, kai jau ir taip trūksta žmonių, nes savas personalas serga arba rezervacijų daugiau nei įprastai. Tuščia vieta ten, kur tikėjaisi laikinojo darbuotojo, yra pati brangiausia diena jo neturėti.
5. Atšaukimo sąlyga, kuri vis tiek priverčia mokėti
Suplanuoji per daug personalo ir atšauki rezervaciją per vėlai — dažniausiai vis tiek mokėsi. Dauguma svetingumo agentūrų taiko 24 valandų pranešimo terminą; atšaukus per šį laikotarpį, sąskaita išrašoma už visą užsakytą bloką, net jei niekas neatvyksta dirbti.
Tai minimalios rezervacijos veidrodinis atspindys aukščiau: kai ta priverčia mokėti už valandas, kurių nereikėjo, atšaukimo sąlyga priverčia mokėti už valandas, kurios apskritai nebuvo suteiktos. Abiejų galima išvengti pakankamai anksti įvertinus, kiek personalo iš tikrųjų reikės pamainai — būtent tam ir skirtas šios svetainės svečių srauto prognozavimo įrankis.
6. Lūžio taškas: kada nuolatinis darbuotojas jau seniai būtų buvęs pigesnis
Sudėk visus ankstesnius skaičius kartu, ir gauni aiškią ribą. Nuolatinis samdymas kainuoja vienkartinę sumą — paieška, apmokymas, dokumentai — imkime 612 € kaip realistišką vidurkį. Šią sumą atsipirksi iš skirtumo tarp to, kiek pamaina kainuoja su laikinuoju darbuotoju, ir kiek — su nuolatiniu.
Šio straipsnio pavyzdiniam restoranui — šešių valandų pamaina, 16,30 € per valandą agentūros tarifas prieš 14,60 € per valandą pilną nuolatinio darbuotojo kainą (atlyginimas plius darbdavio mokesčiai, be agentūros maržos) — lūžio taškas yra apie penkios rezervacijos per mėnesį. Skambindamas dažniau nei taip tai pačiai pozicijai, nuolatinis samdymas jau būtų atsipirkęs.
Žemiau šio skaičiaus tiesa ir atvirkščiai: mažiau nei penkis kartus per mėnesį, ir laikinasis darbuotojas iš tikrųjų yra pigesnis pasirinkimas, nes vienkartinė paieškos kaina nusveria valandinio tarifo skirtumą. Tai ne argumentas prieš laikinuosius darbuotojus — tai skaičius, kuris pasako, kada agentūros mygtukas nustoja būti paprasčiausiu pasirinkimu ir tyliai tampa brangiu įpročiu.
7. Atsakomybė, kurios niekas neskaito, kol to nepareikalauja patikrinimas
Keliose ES šalyse — tarp jų Belgijoje, Nyderlanduose, Vokietijoje ir Prancūzijoje — galioja tam tikra solidarioji atsakomybė: jei įdarbinimo agentūra, kurią samdai, nėra tinkamai registruota ar licencijuota, tu, kaip įmonė, priimanti darbuotoją, gali būti laikomas solidariai atsakingas už nesumokėtas socialinio draudimo įmokas nuo to darbuotojo atlyginimo.
Tai mažiausiai matomas iš septynių šio straipsnio skaičių, būtent todėl, kad jis pasireiškia retai — kol darbo inspekcijos patikrinimas neįvertina agentūros licencijos ir paaiškėja, kad ji netvarkinga. Vienas paprastas patikrinimas prieš pirmą rezervaciją — ar ši agentūra turi teisę veikti kaip įdarbinimo agentūra šalyje, kurioje dirbi? — užtrunka penkias minutes ir uždaro riziką, kuri, jei pasireikš, gerokai viršys bet kurį šio straipsnio skaičių.
Tikslios solidariosios atsakomybės taisyklės skiriasi priklausomai nuo šalies ir reguliariai keičiasi. Nelaikyk šito teisine konsultacija — pasitikslink pačioje agentūroje arba pas savo buhalterį ar teisininką prieš pirmą kartą pradėdamas dirbti su nauja agentūra.
Apskaičiuok savo lūžio tašką
Numatytosios vertės žemiau yra šiam visam straipsniui skirtas pavyzdys: šešių valandų pamaina, 16,30 € per valandą agentūros tarifas, 14,60 € per valandą pilna nuolatinio darbuotojo kaina ir 612 € vienkartinė paieškos kaina. Pakeisk jas savo skaičiais, ir viskas persiskaičiuoja iš karto.
"Minimali rezervacija" yra trumpiausias blokas, už kurį agentūra išrašo sąskaitą — sumažink pamainos ilgį žemiau to minimumo, ir iš karto pamatysi, ką minimalios rezervacijos priedas daro su kaina už pamainą.
Skaičiuoklė: laikinasis darbuotojas prieš nuolatinį samdymą
Pritaikyk numatytąsias vertes žemiau savo restoranui
—
Įsidirbimo kaina, rezervacijų nesėkmės rodiklis ir atsakomybės rizika neįtraukti į šį skaičių — jie prisideda virš to, kas parodyta čia. Rezultatą skaityk kaip apatinę ribą.
Su savo skaičiumi verta padaryti du dalykus. Pirma: stebėk, kiek kartų per mėnesį iš tikrųjų užsisakai laikinąjį darbuotoją tai pačiai pozicijai — dauguma savininkų šį skaičių nuvertina, būtent todėl, kad jis niekada nefiksuojamas kaip atskira eilutė. Antra: jei tas skaičius viršija tavo lūžio tašką, kitas žingsnis yra ne „skambinti rečiau“, o „samdyti dabar“ — kiekvienas laukiamas mėnuo kainuoja skirtumą, kurį rodo aukščiau esanti skaičiuoklė.
Skaičiuoklė sąmoningai skaičiuoja tik valandinį tarifą ir lūžio tašką — įsidirbimo kaina, rezervacijų nesėkmės rodiklis ir atsakomybės rizika iš 3, 4 ir 7 žingsnių čia neįtraukti, lygiai taip pat, kaip jie dažniausiai nefigūruoja atskirai ir daugumos restoranų apskaitoje. Tad gautą skaičių skaityk kaip apatinę ribą, o ne visą vaizdą.
Esmė
Skambutis agentūrai nėra klaida — vienam sergančiam kolegai, netikėtam antplūdžiui, spragai, kurios iš tikrųjų negali kitaip užpildyti, būtent tam ir egzistuoja laikinasis įdarbinimas, o žemiau lūžio taško tai tiesiog yra pigesnis pasirinkimas.
Klaida yra to niekada nesuskaičiuoti. Valandinis tarifas, minimali rezervacija, įsidirbimo kaina su kiekvienu nauju vardu ir nelicencijuotos agentūros rizika kartu sudaro skaičių, kurio dauguma savininkų niekada nesuskaičiavo — ir būtent tas skaičius nusprendžia, ar agentūra vis dar yra paprasčiausias sprendimas, ar tyliai tapo brangiausiu įpročiu versle.
Suskaičiuok tai vieną kartą savo restoranui, palygink lūžio tašką su tuo, kiek iš tikrųjų skambini, ir kitas sprendimas — skambinti dar kartą ar pagaliau samdyti — priims save pats.