Sztárséfek · Tóth Szilárd

Díj

A legtöbb séfsapka a Saltnak is

Thibault Van de Sompele Szerző Thibault Van de Sompele 2 perc olvasás Megjelent

Röviden

2025 szeptemberében a Magyarországra visszatérő Gault&Millau a legtöbb séfsapkát kapó éttermek között említette a Saltot, a Stand, a Platán, a Babel és a Rumour mellett.

  • A Gault&Millau 2025-ben tért vissza Magyarországra[1].
  • A legtöbb séfsapkát a Stand, a Platán Gourmet, a Babel, a Rumour és a Salt kapta[1].
  • A kalauz egytől húszig pontoz, legfeljebb öt sapkát ad[1].
  • Tóth Szilárdot a Telex Michelin-csillagos séfként mutatta be[2].

2025 szeptemberében újra megjelent Magyarországon a Gault&Millau étteremkalauz[1]. Itthon korábban 2012 és 2017 között működött, most Harmath Csaba vezetésével tért vissza[1].

Az ellenőrök mintegy 350 éttermet kerestek fel[1]. Az értékelés egytől húszig terjed, tíz pont fölött jár az első séfsapka, a legjobbak legfeljebb ötöt kaphatnak[1].

A legjobbak között

A Telex beszámolója szerint a legtöbb sapkát öt étterem kapta: a Stand, a Platán Gourmet, a Babel, a Rumour by Rácz Jenő és a Salt[1]. Tóth Szilárd étterme így a hazai élmezőny legszűkebb körébe került.

A Telex azt is megjegyezte, hogy ezek az éttermek más kalauzokban is csillagosak[1]. A két nagy nemzetközi kalauz értékelése tehát egybecsengett.

Két kalauz, egy vélemény

A Gault&Millau más szempontokat is figyel, mint a Michelin. Mégis ugyanazokat az éttermeket tette az élre. Ez erős visszaigazolás: a Salt konyhája többféle mércével mérve is kiemelkedő.

Tóth Szilárd ekkor már országosan ismert volt. A Telex Michelin-csillagos séfként írt róla, amikor A Konyhafőnök megújított zsűrijéről beszámolt[2].

A díjazottak

Az est egyéni díjai is jól mutatták a magyar gasztronómia állapotát. Az év séfje Szulló Szabina lett, a jövő tehetsége Kaszás Kornél, az év sommelier-je Kincses Dávid[1].

Tóth Szilárd egykori zsűritársa, Kaszás Kornél így egyéni díjat kapott, a Salt pedig a legtöbb sapkát elnyert éttermek közé került[1]. A Konyhafőnök két új zsűritagja ugyanazon az estén ünnepelhetett.

A Gault&Millau visszatérése új mércét hozott a magyar vendéglátásba. A Salt ebben az új rangsorban is ott volt, ahol a Michelinben: az élen.

A Gault&Millau 1965-ben indult Franciaországban, Henri Gault és Christian Millau nevéhez kötve[1]. Évtizedek óta a világ egyik legismertebb étteremkalauza. Magyarországi visszatérése a hazai szakmának nagy lehetőség volt, hogy újabb nemzetközi mércével mérje magát.

Az új kalauzban egy új kategória is megjelent: a POP év étterme, amely a népszerű, mindenki számára elérhető helyeket díjazza[1]. Ezt a Panificio il Basilico kapta[1].

Néhány héttel később a Michelin is kihirdette a maga döntését.

Források

Az oldalon szereplő minden tény ezekből a forrásokból származik. A szövegben minden szám arra a forrásra utal, amelyből az adat származik.

  1. Sajtó Telex: Szulló Szabina az év séfje a Gault&Millau szerint · telex.hu · megtekintve
  2. Sajtó Telex: Véget ér A Konyhafőnök az RTL-en · telex.hu · megtekintve