HappyChef Daily · Restaurantnieuws van de dag
Restaurant In Herent Schrapt Vaste Banen, Chefs Missen Lokaal Wild
- Vlaanderen
In Het Kort
- Het parket zegt dat de dodelijke brand in Taverne Jack in Evere met een molotovcocktail is aangestoken.
- Eetzaak Orient in Herent werkt voortaan zonder vast personeel, met QR-codes en een pizzamachine.
- Jagers en chefs vragen soepelere regels om Vlaams everzwijn op de kaart te zetten.
- In het oude stationsbuffet van Tienen opende tijdelijk koffiebar Pigeon.
- Cafés aan het station van Leuven vrezen klanten te verliezen door nieuwe hekken voor hun gevel.
Vandaag gaat veel over personeel en over regels. Een restaurantbaas in Herent stopt met vaste contracten, en chefs zien lokaal wild aan hun neus voorbijgaan.
Er is ook goed nieuws uit Tienen, zorg bij de cafés aan het station van Leuven en een zwaar bericht over het café in Evere dat zaterdag uitbrandde.
Gerecht Onderzoekt Opzettelijke Aanslag Op Taverne Jack
De brand in Taverne Jack in Evere, in de nacht van zaterdag, werd aangestoken met een molotovcocktail. Dat zei de Brusselse procureur Julien Moinil dinsdag in de Kamercommissie Justitie.
Bij de brand vond de brandweer twee bewusteloze mensen in het café. Eén van hen is overleden, de andere is zwaargewond. Het parket opende een gerechtelijk onderzoek.
Begin oktober werd al vuurwerk tegen de gevel van hetzelfde café gegooid. Een buurtbewoner spreekt van het derde geweldincident op korte tijd en vraagt de gemeente om op te treden.
Bronnen: BRUZZ
Restaurant In Herent Werkt Voortaan Zonder Vaste Medewerkers
Kaan Kandemir, de uitbater van eetzaak Orient in Herent, heeft zijn twee vaste werknemers vervangen. Gasten bestellen nu via een QR-code, er staat een pizzamachine en er werkt minder volk in de zaal.
Hij werkt nog wel met enkele flexi-jobbers, maar alleen in het weekend. Hij zegt dat hij te vaak te maken kreeg met laatkomers, mensen die niet opdagen en ziekmeldingen op het laatste moment.
Kandemir weet dat zijn keuze hard kan overkomen. Hij zegt dat hij op drukke momenten op zijn mensen moet kunnen rekenen en dat hij op het einde van de maand zijn rekeningen moet betalen.
Bronnen: VRT NWS
Chefs Willen Lokaal Wild, Maar Strenge Regels Houden Het Tegen
Jagersvereniging Hubertus Vlaanderen en een aantal chefs willen dat Vlaams everzwijn makkelijker op het menu kan. Nu komt het meeste wild in onze restaurants uit Duitsland, Polen of andere Europese landen.
Volgens de jagers ligt het probleem bij de regels van het FAVV. Een restaurant of beenhouwer moet het dier villen en versnijden in een aparte ruimte, en die heeft bijna niemand. De grote wildverwerkers betalen jagers zo'n 35 cent per kilo.
Chef Koen Van Genechten van De Klothoeve in Mol-Postel zegt dat zijn gasten naar lokaal wild vragen. In heel Vlaanderen werden in 2025 ongeveer 2.500 everzwijnen geschoten. De jagers denken dat lokale verkoop wild ook goedkoper kan maken.
Bronnen: VRT NWS
Oud Stationsbuffet In Tienen Wordt Tijdelijk Koffiezaak
In het vroegere stationsbuffet van Tienen opende pop-up koffiebar Pigeon. Stoffel Ladang en zijn vriendin Antje baten de zaak uit. Stoffel werkt al jaren in de horeca en heeft ook een foodtruck.
Het station dateert van 1840 en is al jaren in slechte staat. De koffiebar mag blijven tot de renovatie start, wellicht zo'n anderhalf jaar. Het koppel hoopt nadien een plek te krijgen in het vernieuwde station. Reizigers zijn tevreden.
Bronnen: VRT NWS
Cafés Aan Het Leuvense Stationsplein Vrezen Een Omweg
Voor de zaken aan het station van Leuven staan sinds kort nadarhekken. Over een tweetal weken komen er vaste paaltjes, die voetgangers naar één oversteekplaats moeten leiden. Zo wil de stad de drukte aan het busstation aanpakken.
De reacties zijn gemengd. Brasserie Oud Leuven vreest dat gasten nu een lange omweg moeten maken en dat het terras in de zomer kleiner wordt. Café De National maakt zich zorgen over de toegang voor hulpdiensten. Frietcafé L'Etoile d'Or vindt veiligheid wel belangrijk.
Bronnen: VRT NWS
Wat Betekent Dit Voor Jouw Zaak?
Het verhaal uit Herent toont hoe zwaar personeel weegt. Wie zijn bediening anders wil organiseren, kijkt best eerst wat gasten nog aanvaarden en wat het echt bespaart.
En wie lokaal wild wil serveren, volgt de discussie over de FAVV-regels best op. Een kortere keten kan zowel het verhaal op je kaart als je inkoopprijs helpen.
Bronnen
Deze editie vat de volgende artikels samen. Lees ze voor alle details.