HappyChef Daily · Današnje vijesti iz restorana
Kazne inspekcije, strani radnici i sporiji rast privatnog smještaja
- Hrvatska
Ukratko
- Ugostitelji su ovog ljeta platili oko 2 milijuna eura kazni nakon zajedničkih nadzora inspekcije i carine.
- Ceh ugostitelja HOK-a traži da strani radnici znaju hrvatski barem na razini B2.
- Noćenja u privatnom smještaju preko platformi u Hrvatskoj su u drugom tromjesečju rasla oko 1 posto, u Sloveniji 12,9 posto.
- Partner izlazi iz projekta marine Porto Baroš u Rijeci i prodaje svoj udio za jedan euro.
- Le Bistro u Esplanadi nudi jesenski jelovnik s vrganjima dok traje sezona.
U Poreču danas počinje kongres ugostitelja, a uoči njega struka otvoreno govori o kaznama, radnicima i novim pravilima.
Brojke za privatni smještaj pokazuju da Hrvatska raste sporije od susjeda. U Rijeci je pala velika nautička investicija, a u kuhinjama je sezona gljiva.
Dva milijuna eura kazni i zahtjev za toleranciju
Hrvoje Margan, predsjednik Ceha ugostitelja HOK-a, kaže da su ugostitelji ovog ljeta platili oko 2 milijuna eura kazni. Nadzore sada zajedno rade Državni inspektorat i carina.
Ponavljačima su ove godine lokali zapečaćeni na sedam dana. Ceh traži prag tolerancije od 2 do 3 eura za male razlike u blagajni.
U sektoru radi oko 50.000 do 55.000 stranih radnika. Ceh traži da znaju hrvatski barem na razini B2. Za nove minimalne tehničke uvjete predviđeno je prijelazno razdoblje od deset godina.
Izvori: Glas Istre
Privatni smještaj preko platformi gotovo stoji
Prema Eurostatu, noćenja preko Bookinga, Expedije i Airbnba u Hrvatskoj su od travnja do lipnja rasla oko 1 posto, na 10,5 milijuna. U EU je rast bio 5,3 posto.
Slovenija je rasla 12,9 posto, Malta 25 posto, a Italija i Grčka oko 8 posto. Kapaciteti privatnog smještaja u Hrvatskoj ove su godine ponovno pali.
Za ugostitelje u turističkim mjestima to znači manje novih gostiju iz apartmana nego prije.
Izvori: Novi list
Rijeka ostaje bez velike luksuzne marine
Njemačka obitelj Lürssen izlazi iz projekta marine Porto Baroš u Rijeci. Svoj udio od 50 posto u zajedničkoj tvrtki prodaje državnom ACI-ju za jedan euro.
Investicija je bila procijenjena na 50 do 80 milijuna eura, najviše dosad u hrvatskom nautičkom turizmu. Projekt se time smatra propalim.
Izvori: Plava kamenica
Jesen u kuhinji: vrganji dok traju
Le Bistro u Esplanadi ima jesenski jelovnik s vrganjima, koji traje dok ima svježih gljiva. Kuhinju vodi chefica Ana Grgić Tomić.
Na jelovniku su pečeni vrganji s lješnjacima, brioš s vrganjima, guščja jetra s marmeladom od vrganja i gusta juha. Takav sezonski jelovnik dobar je način da gosti dođu i izvan ljeta.
Izvori: Plava kamenica
Što to znači za Vaš restoran?
Za vlasnika restorana poruka je jasna: blagajna mora biti uredna, jer kazne su stroge. Isplati se i pratiti nova pravila o minimalnim tehničkim uvjetima.
Kad apartmani rastu sporije, više ovisite o domaćim gostima i posezoni. Sezonski jelovnik može biti dobar razlog da vas posjete u listopadu.
Izvori
Ovo izdanje sažima članke u nastavku. Pročitajte ih za sve pojedinosti.