HappyChef Daily · Današnje vijesti iz restorana
Ugostitelji pred kongresom u Poreču: cijene rasle, dobit pala
- Hrvatska
Ukratko
- Od 13. do 15. listopada u Poreču se održava 38. Kongres ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a.
- Prema anketi HGK-a koju navodi ceh ugostitelja, dobit ugostitelja pala je sa 16 posto u 2023. na 9,9 posto u 2024.
- Istarski ugostitelji traže niža davanja i prilagođene naknade za terase izvan sezone.
- Osječki ugostitelji traže od Ustavnog suda ocjenu dijela pravila o pušenju u lokalima.
- U rujnu je Hrvatsku posjetilo oko 2,6 milijuna turista, tri posto više nego lani.
- U Zagrebu su u nekoliko dana prestala raditi tri lokala na dobrim lokacijama.
Dobro jutro. Ovaj tjedan ugostitelji iz cijele Hrvatske okupljaju se u Poreču, a uoči kongresa njihovi predstavnici otvoreno govore o troškovima, zaradi i novim pravilima.
Donosimo i brojke za turistički rujan, novu inicijativu protiv dijela zakona o pušenju te val zatvaranja lokala u Zagrebu.
Ceh ugostitelja: cijene su rasle, ali dobit je pala
Hrvoje Margan, predsjednik Ceha ugostitelja HOK-a, za Novi list kaže da su ugostitelji dizali cijene jer su rasli troškovi, ali im je dobit pala. Navodi anketu HGK-a prema kojoj je profitabilnost bila 16 posto u 2023. i 9,9 posto u 2024.
U Hrvatskoj djeluje nešto manje od 13.000 ugostitelja, a u djelatnosti radi između 50.000 i 55.000 stranih radnika. HOK traži da strani radnici moraju znati hrvatski barem na razini B2.
Novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti ide u drugo čitanje. Nova pravila o minimalnim tehničkim uvjetima donijet će obnovu dozvola uz prijelazno razdoblje od deset godina, a uvođenje sidrenih cijena je odgođeno.
Izvori: Novi list
Kongres u Poreču i poziv na cjelogodišnji turizam
38. Kongres ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a održava se od 13. do 15. listopada u hotelu Parentium Plava Laguna u Poreču. Kongres se u Istru vraća nakon više od dva desetljeća.
Stanislav Briškoski, predsjednik istarskog ceha ugostitelja i vlasnik steakhousea u Rovinju, za Glas Istre kaže da turizam intenzivno radi samo oko četiri mjeseca godišnje. Traži niža davanja, prilagođene naknade za terase i manji porez na potrošnju izvan sezone.
Prema njegovim riječima, ove je godine bilo manje gostiju s tradicionalnih tržišta, a oni koji su došli trošili su opreznije. Sektor bi se, kaže, trebao okrenuti kvaliteti, lokalnoj proizvodnji i ulaganju u ljude.
Izvori: Glas Istre
Osječki ugostitelji traže ocjenu pravila o pušenju
Skupina ugostitelja iz Osijeka zatražila je od Ustavnog suda ocjenu dijela pravila o pušenju u kafićima i restoranima. Smatraju da su pravila nejasna i prestroga. Sud još nije odlučio hoće li pokrenuti postupak.
Prostor za pušenje mora imati najmanje 10 kvadrata i ne smije zauzimati više od petine uslužnog prostora. Ako inspektor zatekne gosta da puši gdje nije dopušteno, pravna osoba može platiti kaznu od 260 do 2.560 eura.
Izvori: Index.hr
Turistički rujan: tri posto više gostiju
Prema podacima sustava eVisitor koje je objavio HTZ, Hrvatsku je u rujnu posjetilo oko 2,6 milijuna turista, tri posto više nego lani. Noćenja su također porasla tri posto, na 14,3 milijuna.
Od siječnja do rujna zabilježeno je 20,1 milijun dolazaka i 104,9 milijuna noćenja. Ministar turizma Tonči Glavina rekao je da je vrijednost fiskaliziranih računa u turizmu u devet mjeseci porasla za gotovo 18 posto.
Najviše noćenja u rujnu ostvarili su gosti iz Njemačke, Austrije, Hrvatske i Slovenije.
Izvori: tportal.hr
Zagreb: tri lokala zatvorena u nekoliko dana
Portal Kult Plave Kamenice piše da su u Zagrebu u samo nekoliko dana prestala raditi tri lokala na dobrim lokacijama. Među njima je Fidel Gastro na Trešnjevci, koji je radio desetak godina, i bar Dr. Pigley u Radićevoj ulici.
Za treći lokal, Good Fellas u Tkalčićevoj, portal nije mogao potvrditi je li zatvaranje trajno. Lokali sami nisu naveli razloge.
Autor smatra da je tržište zasićeno i da gosti sve više traže dobar omjer cijene i kvalitete. Istodobno, neki noviji projekti posluju dobro.
Izvori: Kult Plave Kamenice
Što to znači za Vaš restoran?
Poruka ovog tjedna je jasna: troškovi rastu brže od zarade, a gosti pažljivije biraju gdje će jesti. Dobar omjer cijene i kvalitete te rad izvan glavne sezone sve su važniji.
Pratite zaključke kongresa u Poreču i promjene u Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti, jer će utjecati na dozvole, cjenike i zapošljavanje.
Izvori
Ovo izdanje sažima članke u nastavku. Pročitajte ih za sve pojedinosti.