Un asador vasco de parrilla gana la lista The World's 50 Best

El Asador Etxebarri, en el valle de Atxondo (Bizkaia), ha sido elegido el mejor restaurante del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants 2026. Lo dirige el cocinero Bittor Arginzoniz.

Es el cuarto restaurante español que llega al primer puesto, después de El Bulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.

Su cocina se basa en la parrilla. El equipo controla la intensidad del fuego y la altura de las parrillas. La carta cambia con la temporada. Entre los platos habituales hay chorizo artesano, queso de búfala, gamba de Palamós y txuleta vasca. De postre, helado de leche.

Comer allí cuesta unos 300 euros por persona, sin contar bebidas ni maridaje. Las mesas se reservan en la web del restaurante y la demanda es muy alta. No hay menú vegetariano ni vegano.

Otros tres restaurantes españoles están en la lista: DiverXO (9.º), Enigma (29.º) y Elkano (33.º).

¿Qué significa esto para tu restaurante?

Un premio así suele mover reservas y curiosidad hacia la cocina a la brasa y el producto local. Si tienes una oferta parecida, puede ser buen momento para contarla con claridad en tu web y tus reservas.