HappyChef Daily · Restaurantnieuws van de dag
Uit Eten Wordt Duurder, Maar Minder Horeca Failliet
- Nederland
In Het Kort
- Uit eten, lunchen en koffie worden in 2027 naar verwachting 4,5 procent duurder, meldt FoodService Instituut Nederland.
- Het faillissementscijfer in de horeca daalde in september flink, terwijl er in totaal juist meer bedrijven failliet gingen.
- KHN vraagt het kabinet om een taskforce die overbodige regels echt laat verdwijnen.
- Het nieuwe Amsterdamse horecabeleid gaat op 14 oktober in, met vroegere sluitingstijden voor nieuwe zaken.
- Bij de Michelinuitreiking kregen Azurite en Suis twee sterren, en zeven restaurants een eerste ster.
De gast blijft komen, maar betaalt meer en kijkt kritischer. Dat is de rode draad in het horecanieuws van de afgelopen dagen.
Daarnaast: goed nieuws over faillissementen, een duidelijke oproep van KHN aan Den Haag, nieuwe regels in Amsterdam en de sterren van Michelin.
Restaurantbezoek Wordt Volgend Jaar 4,5 Procent Duurder
Volgens de FoodMarkt Outlook 2027 van FoodService Instituut Nederland (FSIN) stijgen de prijzen voor uit eten, lunch en koffie volgend jaar met 4,5 procent. Dat is meer dan de 2,7 procent inflatie die het kabinet in de Miljoenennota verwacht.
De horeca-omzet groeit dit jaar naar verwachting met 2,6 procent, maar dat komt volledig uit hogere prijzen. Het aantal bezoekers daalt.
FSIN-directeur Patrick Bramer ziet een gast die niet is afgehaakt, maar wel kritischer is geworden door de prijsstijgingen en internationale onzekerheid.
Bronnen: Welingelichte Kringen
CBS: Faillissementen Stijgen, Maar Niet In De Horeca
In september gingen 320 bedrijven failliet, 44 meer dan een jaar eerder, meldt het CBS. Voor de horeca is het beeld juist beter.
Het faillissementscijfer in de horeca zakte van 46,7 per 100.000 bedrijven in september 2025 naar 25,2 in september 2026. Dat was de grootste verandering van alle sectoren. Het CBS corrigeert deze sectorcijfers niet voor het aantal zittingsdagen van de rechtbanken.
Bronnen: CBS, Misset Horeca
KHN Wil Taskforce Tegen Regeldruk
Koninklijke Horeca Nederland vraagt het kabinet om een taskforce van ondernemers en overheden. Die moet erop toezien dat het plan om jaarlijks 500 regels te schrappen of te vereenvoudigen echt iets oplevert voor de horeca.
KHN-directeur Udo Delfgou deed de oproep op 8 oktober tijdens een rondetafelgesprek over toerisme. De sector heeft al een lijst van 22 concrete knelpunten met oplossingen klaar.
KHN vraagt ook om het schrappen van onnodige belastingen, lagere werkgeverslasten zoals bij loondoorbetaling bij ziekte, en een harde grens aan de toeristenbelasting.
Bronnen: De RestaurantKrant
Amsterdam: Nieuwe Zaken Sluiten In Het Weekend Eerder
Op 14 oktober gaat het nieuwe horecabeleid van Amsterdam in. Nieuwe restaurants en overnames met een nieuwe vergunning sluiten in het weekend om 02.00 uur in plaats van 03.00 uur. Een persoonlijke uitzondering is aan te vragen.
Voor bestaande zaken gelden de nieuwe sluitingstijden pas na een overgangsperiode van drie jaar. Het aantal toegestane verlaatjes gaat van 5 naar 12, en de voorgestelde geluidsgrens voor achtergrondmuziek is geschrapt.
Op het Rembrandtplein en Thorbeckeplein moeten terrassen vanaf 1 november uiterlijk om 24.00 uur sluiten. Volgens KHN zijn diverse extra beperkingen voorkomen of afgezwakt.
Bronnen: KHN
Michelin: Twee Nieuwe Tweesterrenzaken
Delft · Schin op Geul · Zwolle · Nederland
Bij de Michelinuitreiking op 5 oktober kregen Azurite in Delft (Mario Ridder) en Suis in Schin op Geul (Ralf Berendsen) twee sterren. De Librije in Zwolle blijft het enige driesterrenrestaurant van Nederland.
Zeven restaurants kregen een eerste ster, onder meer Wild Atelier in Hoog Soeren, Rozewied in Kortgene en Nassau in Groningen. De gids telt nu 20 tweesterren- en 98 eensterrenrestaurants.
In totaal vervielen elf sterren bij negen restaurants. Vier daarvan, waaronder Spectrum in Amsterdam en De Groene Lantaarn in Staphorst, zijn gesloten.
Bronnen: De RestaurantKrant, De RestaurantKrant
Een Opening In Breda, Een Afscheid In Veldhoven
In Breda opende Restaurant À la Maison van chef Harm Dierks en gastvrouw en sommelier Fenna Monsieurs. Ze serveren klassiek Franse gerechten in een huiselijke sfeer, met 28 plaatsen binnen en een lunchmenu van twee gangen voor 35 euro.
In Veldhoven sluit Restaurant Reverie van Luca Carli en Stuart Kepser de deuren. Carli werkt aan een nieuwe zaak in Eindhoven.
Bronnen: De RestaurantKrant, Misset Horeca
Wat Betekent Dit Voor Jouw Zaak?
De gast betaalt meer en kiest bewuster. Dat maakt een eerlijke prijs en een goede ervaring belangrijker dan ooit. Kijk kritisch naar je kaart en je marges voordat 2027 begint.
Zit je in Amsterdam en wil je je huidige sluitingstijden houden? Hou de aanvraag voor een uitzondering in de gaten, de gemeente verwacht details rond 2 november.
Bronnen
Deze editie vat de volgende artikels samen. Lees ze voor alle details.