Den første Michelin-stjerne

I 2015 kom stjernen. Frederikshøj fik sin første Michelin-stjerne^[1][2]. Seks år efter, at Wassim Hallal blev køkkenchef, var restauranten nu på Michelins kort^[1].

En stjerne i Aarhus

Det var en stor nyhed for byen. Frederikshøj ligger i det sydlige Aarhus, ved Marselisborg Slot^[2]. Nu havde restauranten en stjerne. Det var et bevis på, at man ikke behøvede at ligge i hovedstaden for at lave mad i topklasse. For Aarhus var det en stolt dag, og for holdet i køkkenet var det en dag, de aldrig glemmer.

Belønning for et langt arbejde

Stjernen kom ikke ud af det blå. Restauranten var blevet kåret som årets restaurant i 2012 og i 2014^[1]. Køkkenet havde udviklet sig år for år. Stjernen var en anerkendelse af hele den rejse.

Et køkken uden dogmer

Hvad var det, inspektørerne smagte? Hans køkken er rodfæstet i fransk haute cuisine^[2]. Han blander det med Det Ny Nordiske Køkken og internationale påvirkninger^[2]. Han eksperimenterer med mange aromaer og teknikker^[2]. Det er et køkken, der ikke følger én bestemt regelbog. Det giver plads til overraskelser på tallerkenen, og det er netop den slags, der kan fange en inspektørs opmærksomhed.

Perfektionisten

Restaurant Ikarus beskriver ham som perfektionist^[2]. Det er en egenskab, der passer godt til en stjernekok. Michelins inspektører kommer anonymt og bedømmer alt. Der er ikke plads til dårlige dage.

Fra tv-vært til stjernekok

For mange danskere var han stadig manden fra Hell's Kitchen på TV 2. Men stjernen gav et nyt billede. Han var nu en stjernekok. Og han havde fået stjernen i sin egen restaurant, som han selv havde bygget op.

Ikke det sidste kapitel

Den første stjerne blev ikke den sidste. Syv år senere skulle Frederikshøj få endnu en^[1][2]. Men 2015 var året, hvor drømmen blev til virkelighed. Drengen fra Libanon, som kom til Danmark som femårig, havde nu en Michelin-stjerne på døren.