Årets restaurant to gange

Tre år efter, at Wassim Hallal blev køkkenchef på Frederikshøj, kom den første store pris. I 2012 blev restauranten kåret som årets restaurant^[1]. To år senere, i 2014, fik den titlen igen^[1].

At vinde to gange

Det er svært at vinde sådan en titel. Det er endnu sværere at vinde den to gange på kort tid. Det viser, at Frederikshøj ikke bare havde et godt år. Restauranten var blevet et af landets bedste steder, år efter år.

Fra Molskroen til Frederikshøj

Han kendte allerede følelsen. I 2006 var han ansat på Molskroen, da den blev årets restaurant^[1]. Nu var det hans eget sted, der fik prisen. Det må have været en særlig fornemmelse. Denne gang var det hans navn, der stod øverst.

Køkkenet bag prisen

Hvad var det, der gjorde Frederikshøj så god? Køkkenet kombinerer klassisk fransk teknik med moderne nordisk håndværk^[1]. Det bruger både luksusråvarer og lokale råvarer^[1]. Lex beskriver køkkenet som moderne og nyskabende^[1].

Huset ved slottet

Rammerne gjorde også deres. Restauranten ligger i den gamle bygning ved Marselisborg Slot, som i over 200 år var kro^[1]. Gæsterne kunne spise i et hus med historie og samtidig opleve noget nyt på tallerkenen.

Et hold, der vokser

Bag priserne stod et hold. Restauranten drives i dag af en lille gruppe ejere, og Jeppe Lund står for salen som direktør og medejer^[1]. Det er et samarbejde mellem køkken og sal. Og det er netop den slags samarbejde, der giver en restaurant priser.

På vej mod stjernen

Priserne i 2012 og 2014 var et tegn på, hvad der var på vej. Restauranten var klar til den næste store anerkendelse. Allerede året efter, i 2015, kom den første Michelin-stjerne^[1]. Det var Michelins første store hilsen til Aarhus.

For Wassim Hallal var det årene, hvor han beviste, at han var mere end en tv-vært. Han var en af landets bedste kokke.