Tre stjerner i Tivoli: Kadeau når toppen

Mandag aften den 1. juni 2026 var der Michelin-fest i Tivoli i København^[1]. Restauranter fra hele Norden ventede spændt. Så blev Kadeau nævnt. Restauranten på Christianshavn gik fra to til tre stjerner^[1].

På scenen

Nicolai Nørregaard gik op på scenen. Han sagde, at han var meget følelsesladet og lidt overrasket^[1]. Det er ikke svært at forstå. Han havde arbejdet mod dette øjeblik i næsten tyve år. Siden den lille sommerrestaurant i Pedersker åbnede i 2007^[1].

Værd at rejse efter

Tre stjerner er det højeste, Michelin giver. Det betyder, at en restaurant er værd at rejse efter^[1]. Med Kadeau har Danmark nu tre restauranter med tre stjerner. De to andre er Geranium i København og Jordnær i Gentofte^[1]. Michelin kaldte Kadeau for Danmarks nyeste tre-stjernede restaurant^[2].

Hvad inspektørerne smagte

Michelin fortalte bagefter, hvad der gjorde udslaget. Inspektørerne besøgte restauranten om vinteren, i den sæson hvor menuen bygger på gemte råvarer^[2]. De roste køkkenets evner med syltede, saltede og fermenterede råvarer^[2]. Deres favoritter var en and modnet i 80 dage og en lun valnøddetærte^[2].

Stjernernes vej

Rejsen kan fortælles i årstal. Første stjerne i 2013. Anden stjerne i 2018. Tredje stjerne i 2026^[1]. Imens fik Kadeau Bornholm sin egen stjerne i 2016^[1]. Det er en lang og tålmodig vej.

Hjem til øen

Få uger efter tog Kadeau hjem til Bornholm til arrangementet Bonhomie^[3]. Her mødes kokke, producenter, vinfolk og bartendere for at lave mad og være sammen^[3]. Nørregaard har sagt, at det handler om gæstfrihed i sin reneste form^[3]. Han har også sagt, at det er det at skabe nye ting, der holder ham inspireret^[3].

Tre barndomsvenner åbnede en restaurant ved en strand. Næsten tyve år senere står den blandt de allerbedste i verden. Og øen, der startede det hele, er stadig hjertet i det hele.