En plads blandt verdens 50 bedste restauranter

I 2025 kom en ny anerkendelse fra den anden side af verden. Kadeau på Christianshavn kom ind som nummer 41 på The World's 50 Best Restaurants^[1]. Listen bliver lavet af madfolk fra hele verden. Den er en af de mest omtalte i gastronomien.

Hvad listen betyder

At være på listen betyder opmærksomhed. Madelskere fra hele verden bruger den til at vælge, hvor de vil rejse hen. For Kadeau betød det endnu flere gæster, der ville opleve Bornholm på en tallerken i København. Og for Nicolai Nørregaard var det et bevis på, at hans idé holdt hele vejen ud i verden.

Et skifte i ledelsen

Året bragte også en forandring. I marts 2025 forlod medstifteren Rasmus Kofoed restauranten^[2]. Han havde været med fra starten i 2007, hvor han tog sig af restauranten, mens Nørregaard tog sig af køkkenet^[1][2]. Nu fortsatte Nørregaard og resten af holdet uden ham.

Kadeau havde dog et stærkt hold. Magnus Kofoed var administrerende direktør, og Kyumin Hahn var blevet partner i 2022^[1]. Nørregaard selv var stadig køkkenchef, grundlægger og medejer^[1].

To menuer, én idé

Restauranten i København holder åbent hele året^[3]. Om sommeren er menuen bygget på friske råvarer fra Bornholm. Om vinteren er den bygget på det, der er blevet gemt^[3]. Der er ingen valg ud over sæsonen. Smagsmenuen har omkring 15 serveringer^[3].

Tæt på toppen

Med en plads på listen, to Michelin-stjerner og en grøn stjerne var Kadeau tæt på toppen^[1]. Der manglede kun én ting. Den tredje stjerne. Den ville placere restauranten blandt de allerbedste i Danmark sammen med Geranium og Jordnær.

Klar til næste kapitel

Når man ser på 2025, ligner det et år, hvor brikkerne faldt på plads. En plads på verdenslisten. Et nyt kapitel i ledelsen. Og en køkkenchef, der var mere sikker på sin vej end nogensinde. Året efter kom den store nyhed.