Stjernen lander på øen

Det var på Bornholm, det hele begyndte. Derfor var 2016 et særligt år. Det år fik Kadeau Bornholm sin egen Michelin-stjerne^[1][2]. Nu havde både øen og hovedstaden en stjerne.

En sommerrestaurant

Kadeau Bornholm er en sæsonrestaurant. Den holder åbent fra maj til september^[1]. Det betyder, at Michelins inspektører kun har få måneder til at komme forbi. Og at køkkenet kun har få måneder til at vise, hvad det kan. Alligevel lykkedes det.

Solskinsøen

Michelin kalder Bornholm for solskinsøen^[3]. Øen har et mikroklima, hvor der kan gro figner, blommer, morbær og meget andet^[3]. Det er ikke noget, man normalt forbinder med Danmark. Men for en kok som Nicolai Nørregaard er det en skattekiste. Øen er hans fødested og en del af hans syn på mad^[3].

Råvarer fra haven

Kadeau har sin egen have på Bornholm^[3]. Herfra kommer mange af de råvarer, der bruges i begge restauranter^[3]. Om sommeren bliver de serveret friske. Resten bliver gemt til vinteren. Restauranten på øen er altså ikke bare et sted at spise. Den er også en slags spisekammer for hele virksomheden.

Hjertet i virksomheden

Nørregaard har sagt, at Bornholm er det bankende hjerte i virksomheden^[4]. Stjernen i 2016 var et bevis på, at hjertet slog stærkt. Det var ikke kun lillesøsteren i København, der kunne levere. Den oprindelige restaurant kunne også.

Fortsat én stjerne

Kadeau Bornholm har fortsat én stjerne^[1][3]. Michelins inspektører anbefaler endda gæsterne fra København at besøge øen for at se, hvordan den har formet Nørregaards køkken^[3]. Det er et fint skulderklap til en lille restaurant langt ude i Østersøen.

Et sted at vende hjem til

I dag holder Kadeau også sit eget arrangement på øen, Bonhomie, hvor kokke, producenter og vinfolk mødes for at lave mad og være sammen^[4]. Det viser, at Bornholm stadig er stedet, Kadeau vender hjem til. Stjernen fra 2016 lyser stadig på øen.