Den første stjerne til Kadeau i København

Kadeau havde kun været i København i to år. Så kom anerkendelsen. I 2013 fik restauranten sin første Michelin-stjerne^[1][2]. For Nicolai Nørregaard og hans venner fra Bornholm var det et stort øjeblik.

Hvad en stjerne betyder

Michelin uddeler en, to eller tre stjerner. Én stjerne betyder ifølge guiden en rigtig god restaurant i sin kategori^[2]. Det lyder måske beskedent. Men i restaurantverdenen er det en af de vigtigste priser, man kan få. Inspektørerne kommer anonymt og spiser som alle andre gæster.

Et nyt hjem på Christianshavn

Stjernen kom kort efter flytningen til Christianshavn. Restauranten var rykket ind i nye og større lokaler i 2012^[1]. Nu havde den både plads og anerkendelse. Det gav ro til at udvikle køkkenet.

Køkkenchefen

Nicolai Nørregaard var køkkenchef, grundlægger og medejer^[1]. Han stod for maden. Han havde været med fra starten i Pedersker. Nu kunne han se sin idé blive anerkendt. Bornholm på en tallerken var godt nok til Michelin.

Holdet bag

Han stod ikke alene. Barndomsvennen Rasmus Kofoed tog sig af restauranten^[1]. Magnus Kofoed var med i ledelsen^[1]. Det var et hold af venner fra samme ø, der havde bygget noget sammen. Stjernen var deres fælles fortjeneste.

En del af en bølge

Kadeau var ikke den eneste danske restaurant, der blev lagt mærke til i de år. Det Ny Nordiske Køkken var for alvor slået igennem. Nørregaard regnes i dag for en af foregangsmændene bag det^[1]. Hans særlige bidrag var øen. Ingen andre kunne lave mad af Bornholm på samme måde.

Kun begyndelsen

Den første stjerne blev ikke den sidste. Den blev starten på en lang række af anerkendelser. Næste gang skulle stjernen gå til restauranten på selve øen. Og senere skulle København få både to og tre stjerner^[1][2]. Men 2013 var året, hvor det begyndte. En sommerrestaurant fra Pedersker havde fået sin plads blandt de bedste.