Kogebogen Kokkeskole og en plads foran kameraet

2010 blev et år med forandring for Bo Bech. Han forlod Restaurant Paustian, hvor han havde været siden 2004^[1]. Samme år udgav han kogebogen Kokkeskole^[1].

En bog om at lære

Titlen siger meget om ham. Han havde selv gået en lang skole. Fra Krogs Fiskerestaurant til Paris og London^[1]. Nu ville han dele ud af det, han havde lært. En kogebog er en måde at lade andre komme med ind i køkkenet. Også dem, der aldrig får råd til en stjernemiddag.

Ansigtet fra fjernsynet

Han blev også kendt fra tv. Han har medvirket i Kniven for Struben, Kokkekampen og Køkkenkrisen^[1]. Titlerne fortæller om programmer med fart på. Konkurrencer, pres og køkkener i krise. Det passer til en kok, der har arbejdet i nogle af Europas hårdeste køkkener.

Kendt af mange

Tv gjorde ham kendt langt uden for gourmetverdenen. Folk, der aldrig havde spist på Paustian, kendte nu hans ansigt. Michelinguiden kalder ham i dag en lokal kendiskok^[2]. Det siger noget om, hvor bredt hans navn er nået ud.

Mellem to restauranter

Året 2010 var et mellemspil. Han havde forladt Paustian^[1]. Han havde en bog i hånden. Og han havde en ny idé på vej. Allerede året efter åbnede han en ny restaurant midt i København^[1].

Formidleren

Bogen og fjernsynet viser en side af ham, som er vigtig. Han er ikke kun en kok for de få. Han er også en formidler. Han kan forklare mad, så alle kan forstå det. Og han kan gøre det med et glimt i øjet.

Det er en evne, som mange stjernekokke mangler. Bo Bech har den. Og den har gjort ham til et af de mest kendte navne i dansk mad.

Fra køkkenet til stuen

På den måde fik han to publikummer. Gæsterne i restauranten og seerne derhjemme. De to verdener mødes sjældent. Men for Bo Bech hang de sammen. Bogen Kokkeskole og programmerne i fjernsynet var begge måder at dele håndværket på^[1].