Stjernekokke · Bo Bech

Åbning

Bobe: en hjemlig bistro i et hus fra 1731

Thibault Van de Sompele Af Thibault Van de Sompele 2 min. læsning Udgivet

Kort fortalt

I 2023 åbnede Bo Bech restauranten Bobe på Gråbrødretorv. Bistroen har fået en Bib Gourmand fra Michelin for god mad til fornuftige priser.

  • Åbnede Bobe på Gråbrødretorv i 2023[1].
  • Huset er fra 1731[2].
  • Bobe har en Bib Gourmand i Michelinguiden 2026[3].
  • Frokosten er smørrebrød, og i kælderen er der en vinbar[3].

I 2023 var Bo Bech klar igen. Han åbnede restauranten Bobe på Gråbrødretorv i København[1]. Det er en hyggelig plads med brosten i den gamle bydel[3].

Et gammelt hus

Restauranten ligger i et hus fra 1731[2]. Det er et bevaringsværdigt hus midt i det gamle København[2]. På restaurantens hjemmeside fortæller han, at han håber at skabe en varig arv mellem husets mure[2]. Det er en ny tone. Tidligere handlede det om stjerner. Nu handler det om at bygge noget, der kan holde.

Ærlig bistromad

Bobe er ikke et gourmetsted som Paustian. Det er en afslappet bistro[3]. Maden laves af lokale råvarer i et åbent køkken[3]. Til frokost er der smørrebrød[3]. Om aftenen er der retter til fornuftige priser[3]. I kælderen ligger en vinbar med et spændende vinkort[3].

Restauranten selv beskriver stedet som romantisk, ærligt, legende og gavmildt[2]. Det er ord, man ikke tit hører om en stjernerestaurant. Men det er præcis pointen.

Bib Gourmand

Michelin har lagt mærke til Bobe. I guiden for 2026 har restauranten en Bib Gourmand[3]. Det er Michelins mærke for god mad til en god pris[3]. Guiden kalder Bo Bech en lokal kendiskok[3].

Over 30 år i køkkenet

Han står selv som kok og ejer[2]. Han har mere end 30 års erfaring fra restaurantkøkkener[2]. Den erfaring kan mærkes. Han behøver ikke længere at bevise noget. Han kan lave den mad, han selv har lyst til.

Bobe er på mange måder en ny begyndelse. Fra Utzons designhus over Kongens Nytorv til et gammelt hus på Gråbrødretorv. Rejsen har været lang. Og den kreative kok fra Krogs har fundet et sted, hvor han kan blive.

En ny slags succes

Succes kan måles på mange måder. På Paustian var det en stjerne. På Bobe er det glade gæster til frokost og en Bib Gourmand[3].

Kilder

Hvert faktum på denne side kommer fra disse kilder. Hvert tal i teksten henviser til den kilde, det stammer fra.

  1. Presse Lex – Danmarks Nationalleksikon: Bo Bech lex.dk · besøgt
  2. Officiel Restaurant Bobe: Restaurant Bobe restaurantbobe.com · besøgt
  3. Guide Michelin Guide: Bobe guide.michelin.com · besøgt