Geist åbner på Kongens Nytorv

Efter Paustian ville Bo Bech noget nyt. I 2011 åbnede han restauranten Geist^[1]. Den lå på Kongens Nytorv, en af de mest kendte pladser i København^[1].

Midt i byen

Paustian lå i et designhus ved havnen. Geist lå midt i byen. Det var et andet slags sted. Tættere på byens liv og på de mange mennesker, der passerer Kongens Nytorv hver dag.

Et navn med mening

Geist er tysk og betyder ånd. Det er et passende navn for en kok, der var kendt for sine idéer. Wallpaper havde allerede i 2009 regnet ham blandt de mest kreative kokke i den nye generation^[2]. Nu fik kreativiteten en ny adresse.

Næsten ti år

Geist blev ikke en kortvarig idé. Restauranten holdt i næsten ti år. Den lukkede permanent i 2020^[1]. Det var det år, hvor mange restauranter blev ramt af svære tider. For Bo Bech blev det afslutningen på et kapitel.

En kok med mange projekter

I årene med Geist var han også kendt fra fjernsynet. Han havde medvirket i Kniven for Struben, Kokkekampen og Køkkenkrisen^[1]. Han havde sit bageri og sin kogebog Kokkeskole^[1]. Han var blevet et kendt navn i hele landet.

Videre efter lukningen

Lukningen af Geist var ikke slutningen på hans karriere. Den var en pause. Et par år senere åbnede han et nyt sted i den gamle del af København^[1]. Det skulle vise sig at blive et mere afslappet og hjemligt projekt.

Geist står stadig som en vigtig del af hans historie. Det var stedet, hvor han viste, at han kunne klare sig efter Paustian og uden en Michelin-stjerne på døren. Gæsterne kom alligevel. For de kom for at møde hans ånd, ligesom navnet lovede.

Et kapitel lukkes

Da Geist lukkede i 2020, havde han været i restaurantbranchen i mange år^[1]. Han havde haft en stjerne, et bageri og en restaurant midt på byens største plads. Næste skridt blev mindre i skala, men ikke i ambition.