Jedenaście lat w Bristolu i Oskar Kulinarny

Hotel Bristol to jeden z najbardziej znanych adresów Warszawy. Elegancja, historia, goście z całego świata. Tu Karol Okrasa spędził aż jedenaście lat swojego życia^[1][2].

Trzecia w nocy

Ta praca nie była łatwa. Okrasa wspominał, że był to czas wyjątkowo wyczerpujący^[2]. Wstawał o trzeciej w nocy, żeby zdążyć do pracy na czas^[2]. Kiedy miasto spało, on już szedł do kuchni. To codzienność, o której goście eleganckiej restauracji rzadko myślą.

Najmłodszy szef

Wysiłek się opłacił. Po kilku latach Okrasa awansował na szefa kuchni^[2]. Przez ostatnie dwa lata pracy w Bristolu kierował kuchnią restauracji hotelu Le Meridien Bristol^[1]. Był najmłodszym szefem kuchni w historii hotelu^[1]. W tak prestiżowym miejscu to ogromne wyróżnienie dla młodego człowieka.

Oskar dla kucharza

W 2005 roku przyszło pierwsze wielkie wyróżnienie. Okrasa zdobył Oskar Kulinarny w kategorii Osobowość Kulinarna Roku^[1][2]. Nagroda nazywa się jak filmowa i podobnie jak ona otwiera drzwi do szerszego świata. Nazwisko kucharza z Bristolu zaczyna być rozpoznawalne.

Kolejne nagrody

Za Oskarem przyszły następne wyróżnienia. W 2007 roku Okrasa dostał nagrodę Hermes jako Osobowość Gastronomii^[1]. Wiedział już, że jego kariera nie zatrzyma się w jednej hotelowej kuchni. Ale lata w Bristolu zostały z nim na zawsze.

Co dała ta szkoła

Jedenaście lat w jednym miejscu to dziś rzadkość. Okrasa nauczył się tam wszystkiego, co potrzebne szefowi: organizacji, cierpliwości i odpowiedzialności za zespół^[2]. Poznał też smak pracy pod presją, przy najbardziej wymagających gościach.

Kiedy później prowadził własną restaurację i programy w telewizji, ta hotelowa dyscyplina była jego fundamentem^[1]. Wczesne pobudki się skończyły. Pasja do porządnego gotowania została.

Nazwisko, które zaczyna znaczyć

Oskar Kulinarny sprawił, że o młodym szefie zaczęto mówić także poza hotelem^[2]. Dziennikarze chętniej pytali go o zdanie, a organizatorzy konkursów zapraszali na pokazy. Okrasa wykorzystał to dobrze. Nie zmienił się w celebrytę, tylko dalej gotował i zbierał kolejne doświadczenia^[1]. To była dopiero rozgrzewka przed dużo większą sceną.