Koki famużi · Victor Borg

Premju

Żewġ premjijiet Michelin taħt saqaf wieħed

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fl-2022 Grain Street rebaħ Bib Gourmand. B'hekk Grain sar l-ewwel brand Malti b'żewġ restoranti rikonoxxuti mill-Michelin fl-istess post.

  • Fl-2022 Grain Street rebaħ Bib Gourmand[1][2].
  • Grain sar l-ewwel brand Malti b'żewġ restoranti tal-Michelin taħt saqaf wieħed[1][2].
  • Fl-2024 Grain Street kien rebaħ Bib Gourmand għat-tielet sena wara xulxin[3].
  • Grain Street iservi sharing plates Mediterranji bi prezz raġonevoli[3].

Under Grain kien ir-restorant tal-fine dining. Imma Borg ried ukoll post iktar ħafif, fejn in-nies jiġu jieklu bla ċerimonji. Hekk twieled Grain Street, ir-restorant każwali fl-istess lukanda[3].

Grain Street huwa post fil-beraħ, b'pjanċi Mediterranji li jinqasmu fuq il-mejda. Il-prezzijiet huma aktar baxxi[3]. Huwa l-oppost ta' Under Grain, imma bl-istess kċina wara.

L-idea hija sempliċi. Mhux kulħadd irid tasting menu twil kull darba. Xi drabi trid tpoġġi ma' sħabek, tordna ftit platti għan-nofs u tiekol bil-mod. Grain Street jagħti dik l-esperjenza, iżda bl-istess attenzjoni għall-ingredjent li ssib fil-kantina[3].

Bib Gourmand

Fl-2022, il-Michelin Guide ta lil Grain Street Bib Gourmand[1][2]. Dan il-premju jmur għal postijiet fejn tiekol tajjeb ħafna bi prezz ġust. Skont Grain, wasal tliet xhur biss wara li Grain Street fetaħ[1].

Il-premju kellu tifsira ikbar. Grain sar l-ewwel brand Malti b'żewġ restoranti rikonoxxuti mill-Michelin taħt saqaf wieħed[1][2]. Stilla f'kantina, u Bib Gourmand fit-triq ta' fuq.

Sena wara sena

Il-premju ma kienx ta' darba. Sal-2024, Grain Street kien rebaħ il-Bib Gourmand għat-tielet sena wara xulxin, filwaqt li Under Grain kien qed iżomm l-istilla għall-ħames sena[3]. Fl-2026, il-Bib Gourmand wasal għall-ħames darba[4].

Wara l-premjijiet hemm in-nies. Il-Malta Business Weekly semmiet lill-maniġers u lis-sommelier tal-grupp, u lil Borg bħala l-mexxej tad-direzzjoni kreattiva tal-kċina[3]. Ir-rebħa kienet ta' tim sħiħ, mhux ta' persuna waħda.

Għal Borg, il-premjijiet huma wkoll mutur. Qal li stilla Michelin hija ħolma li kull chef iġorr, u li r-rikonoxximent iġiegħel lit-tim ifittex il-perfezzjoni[3]. Mill-kċina tiegħu issa joħorġu żewġ stili ta' ikel, iżda l-istess standard.

Din hija l-lezzjoni tal-2022: kċina tajba mhux bilfors għalja. Kemm Under Grain kif ukoll Grain Street kienu qed juru l-istess ħaġa, b'żewġ prezzijiet differenti[2][3].

Għal Malta, kien ukoll messaġġ lill-industrija. Ir-restoranti każwali setgħu wkoll jilħqu standard internazzjonali. Il-Bib Gourmand ta' Grain Street wera li l-gastronomija Maltija mhix biss għall-okkażjonijiet speċjali[1][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali Grain: Meet The Team grain.mt · ikkonsultat
  2. Stampa MaltaCEOs.mt: Executive Chef Victor Borg honoured with Lifetime Achievement Award · maltaceos.mt · ikkonsultat
  3. Stampa The Malta Business Weekly: Grain team secures fifth consecutive Michelin star glory · maltabusinessweekly.com · ikkonsultat
  4. Uffiċjali Grain: Under Grain Retains Its Michelin Star for the Seventh Consecutive Year · grain.mt · ikkonsultat