Kalkulu tal-Ispejjeż tar-Riċetti — Spiża Reali kull Porzjon
Kemm tiswa tassew dik il-platt? Iddaħħal il-prezzijiet tax-xiri darba, tibni r-riċetti tiegħek u mill-ewwel tara l-ispiża għal kull porzjon, il-food cost u l-marġni tiegħek — bir-rendiment wara t-tindif u t-telf fit-tisjir imħaddma fih, u hemmhekk eżatt fejn ħafna kalkoli jitilqu ħażin. Preparazzjonijiet bażiċi bħal zalza jew brodu tikkalkulahom darba u tużahom f'kull platt. Kollox jaħdem fil-browser tiegħek — mingħajr installazzjoni u mingħajr kont.
Kif jaħdem il-kalkulu tar-riċetti?
- 1
Daħħal il-prezzijiet tax-xiri
Żid l-ingredjenti kif tixtrihom tassew: 5 kg għal 32 €. L-għodda tikkalkula l-prezz għal kull kilo jew litru u tqis ir-rendiment — dak li jibqa' wara t-tindif, it-tneħħija tal-għadam jew it-tnaqqis.
- 2
Ibni r-riċetta tiegħek
F'kull linja agħżel ingredjent jew preparazzjoni bażika u ikteb il-kwantità. L-ispiża għal kull porzjon tidher mill-ewwel, flimkien mal-food cost, il-marġni u prezz issuġġerit skont il-mira tiegħek.
- 3
Ipprintja l-karta tar-riċetta
Ipprintja l-folja tal-kalkulu għalik u l-karta tal-kċina għat-tim — bil-prezzijiet jew mingħajrhom, imqassma skont in-numru ta' porzjonijiet li tagħmel dakinhar.
Maħluq għal sidien ta' ristoranti
Il-marġni iswed fuq l-abjad
Platt ta' 24 € b'food cost ta' 38 % jidher tajjeb sakemm tqiegħdu ħdejn il-bqija tal-menu. Din l-għodda tqiegħed kull platt f'ħarsa waħda u timmarka mill-ewwel dawk li jaqgħu taħt il-mira tiegħek.
Aħseb għal żieda tal-fornitur
Il-fornitur iħabbar +12 %? Slider wieħed juri x'jagħmel dan lil kull marġni fil-menu — u liema tliet platti jbatu l-aktar.
Ikkalkula darba, uża kullimkien
Il-bolognese, il-brodu jew id-dressing tikkalkulahom darba bħala preparazzjoni bażika. Kull platt li jużahom jieħu awtomatikament l-ispiża t-tajba — anke jekk għada jinbidel il-prezz tax-xiri.
Mistoqsijiet frekwenti
Din l-għodda tal-kalkulu hija b'xejn?
Iva, kompletament b'xejn, mingħajr kont u mingħajr installazzjoni. Iddaħħal id-data tiegħek u tipprintja l-karti direttament mill-browser.
X'inhu r-rendiment u għaliex jgħodd?
Ir-rendiment huwa l-perċentwal ta' ingredjent li tabilħaqq jasal fil-platt. Minn kilo basal mhux imqaxxar jibqa' madwar 850 g wara t-tindif: rendiment ta' 85 %. Jekk tikkalkula bil-prezz gross, tissottovaluta l-ispiża tiegħek b'15 %. L-għodda tikkoreġi dan awtomatikament.
X'inhu food cost tajjeb f'ristorant?
F'ħafna ristoranti Ewropej l-ispiża tal-ingredjenti tinsab bejn 25 % u 35 % tal-prezz tal-bejgħ mingħajr VAT; ix-xorb huwa ferm inqas. Il-mira tagħżilha int — l-għodda tikkulurixxi kull platt aħdar, oranġjo jew aħmar imqabbel man-numru tiegħek, mhux ma' medja tas-settur.
X'inhuma l-preparazzjonijiet bażiċi?
Zalza, brodu, għaġina jew dressing li tipproduċi f'kwantità u tuża f'diversi platti. Immarka „preparazzjoni bażika“, indika kemm tagħti produzzjoni waħda (per eżempju 4 litri) u wara tista' żżidha f'kull riċetta bħal ingredjent — bl-ispiża korretta għal kull litru.
L-għodda tikkalkula bil-VAT jew mingħajru?
Tikteb il-prezz eżatt kif jidher fil-menu tiegħek, jiġifieri bil-VAT. L-għodda taqleb lura għall-prezz mingħajr VAT u fuqu tikkalkula l-food cost u l-marġni — għax il-VAT qatt ma kien dħul tiegħek.
Id-data tiegħi tinħażen x'imkien?
Kollox jibqa' fil-browser tiegħek (localStorage); xejn ma jittella'. L-ingredjenti u r-riċetti jkunu għadhom hemm id-darba li jmiss, u l-buttuna tal-backup tagħtik fajl biex iżżomm jew tieħu fuq kompjuter ieħor.