B'xejn · 100 jum · bla kont
L-għodod kollha

Żid il-profitt tar-restorant tiegħek f'100 jum: kompitu wieħed kuljum

Iddaħħal biżżejjed u xorta ma jibqa' kważi xejn. Kuljum tirċievi kompitu wieħed li jġiegħel deċiżjoni waħda — u dak biss.

Ibda bl-ewwel jum Ara t-tmien fażijiet
  • 100jum
  • 1kompitu kuljum
  • 8fażijiet, fl-ordni
Kull kwadru huwa jum wieħed
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele Fundatur ta' HappyChef

Għaliex ktibt dawn il-100 jum għalik

Hemm tip ta' sid li ġiegħelni nikteb dan: il-post mimli, ir-reviews tajbin, it-tim jaħdem — u fl-aħħar tas-sena xorta ma jibqa' kważi xejn. Meta tgħidha b'leħen għoli tinstema' bħala fallimenti personali, u kważi qatt mhi. Restorant jista' jkun mimli u jitlef, għax kull ewro li jidħol jgħaddi minn ħamsin post fejn jista' jinixxi, u ħadd qatt ma jgħidlek liema huma. Dawn il-mitt jum jgħaddu minn dawk il-postijiet wieħed wieħed.

Dan mhuwiex għal min għadu ma fetaħx, u lanqas għal min l-ewwel irid isir akbar. Int diġà għandek menu, fornituri, tim u POS mimli numri li qatt ma tqiegħdu ħdejn xulxin. Eżattament minn hemm jibda: fl-ewwel għaxart ijiem tikkalkula b'data li diġà għandek x'inhu l-prime cost tiegħek, x'inhu l-food cost reali, u kemm taqla' int stess għal kull siegħa maħduma. Dak l-aħħar numru jweġġa' lil ħafna nies, u huwa preċiżament għalhekk li jiġi wara sebat ijiem oħra ta' kalkoli — biex tkun taf li mhijiex ħtija tiegħek.

Imbagħad il-pjan isegwi l-ordni li fiha jinsabu l-flus: il-menu u l-prezzijiet l-ewwel, għax hemm jinsabu l-aktar flus mgħaġġla; imbagħad il-platt, il-bar, is-sigħat, dak li jinbiegħ ma' kull kopert, u fl-aħħar it-tnixxijiet iż-żgħar li jgħaddu kuljum mingħajr ma jinnotahom ħadd. Xi jiem jiswewlek għoxrin minuta. Oħrajn — li tgħolli l-prezzijiet f'data magħżula, li ċċempel lil fornitur bin-numri f'idejk, li toqgħod tiżen porzjonijiet waqt servizz — huma tqal, u dan huwa intenzjonat.

Ibda llum b'xi ħaġa żgħira. Poġġi dawk il-mitt nofsijiet ta' siegħa fil-kalendarju, agħżel lil xi ħadd li kull xahar jistaqsik x'għamel il-marġni tiegħek, u mmarka l-ewwel jum. Dik il-marka ħadra tidher xejn u hija eżattament dik li taħdem: wara ġimgħa jkollok sebgħa u ma tridx tkisser is-serje. F'dan is-settur il-momentum jgħodd aktar mill-motivazzjoni, għax il-motivazzjoni ma tkunx hemm fit-Tlieta ta' wara Sibt mimli li ma ħalla xejn.

U meta teħel — u se teħel, ġeneralment fil-jum li fih trid tgħolli l-prezzijiet — ħdejn kull jum hemm kowċ AI li jaf il-kompitu ta' dak il-jum. Jibda hu b'mistoqsija, u ġeneralment mhijiex dik li ridt. Uża lilu preċiżament dakinhar. Nawguralek, bis-serjetà.

It-tmien fażijiet tal-mitt jum tiegħek

L-ordni hija nofs ix-xogħol. Ma tistax tissettja prezzijiet qabel ma tkun taf l-ispiża ta' kull platt, u ma tistax tibni skeda qabel ma tkun kejjilt id-domanda siegħa b'siegħa.

Jiem 1–10 Il-punt tat-tluq Kull numru li jiddeċiedi l-marġni tiegħek, imkejjel darba, biex il-bqija tal-pjan ikollu fuqiex jimmira. Il-post tiegħek diġà qed idur, mela dawn iċ-ċifri diġà jeżistu — sempliċement qatt ma tqiegħdu ħdejn xulxin.
  1. 1Sib nofs siegħa kuljum għan-numri
  2. 2Agħżel lil min jistaqsik dwar il-marġni
  3. 3Agħżel in-numru wieħed tas-sena
  4. 4Poġġi sena sħiħa fuq graff wieħed
  5. 5Ikkalkula l-food cost reali tiegħek
  6. 6Ikkalkula l-ispiża tax-xogħol kollha
  7. 7Għodd il-prime cost u qabblu
  8. 8Ikkalkula l-paga tiegħek fis-siegħa
  9. 9Qabbel in-numri tiegħek mas-segment
  10. 10Agħżel il-lieva waħda ta' din is-sena
Jiem 11–25 Il-prezz u l-menu Il-karta kkalkulata, ikklassifikata u pprezzata mill-ġdid bħala l-magna tal-profitt li tabilħaqq hija. Fil-biċċa l-kbira tar-restoranti indipendenti hawn jinsabu l-aktar flus mgħaġġla tal-pjan kollu.
  1. 11Ikkalkula l-ispiża ta' kull platt
  2. 12Poġġi kull platt fuq il-gradilja
  3. 13Neħħi l-platti li ma jġibu xejn
  4. 14Salva l-platti li jħallu u ma jinbiegħux
  5. 15Iddeċiedi dwar il-platti popolari li ma jħallux
  6. 16Issettja mira għal kull kategorija
  7. 17Fassal il-karta mill-ġdid għall-għajn
  8. 18Ikteb il-prezzijiet biex jinqraw
  9. 19Agħżel tliet platti bħala ankri
  10. 20Għolli l-prezzijiet f'data magħżula
  11. 21Ittestja platt wieħed b'marġni għoli
  12. 22Erġa' ikkalkula l-menu tal-lunch
  13. 23Ikteb il-fiches tal-kċina
  14. 24Iddeċiedi r-ritmu taż-żidiet fil-prezzijiet
  15. 25Erġa' aqra l-gradilja tal-menu
Jiem 26–40 Il-platt Food cost, porzjonijiet u skart: l-akbar linja waħda ta' spiża, u dik l-aktar esposta għal żliq li ħadd mhu qed jara.
  1. 26Għodd l-istokk u agħtih valur
  2. 27Niżżel l-iskart għal sebat ijiem
  3. 28Irranġa l-akbar sors ta' skart
  4. 29Kejjel ir-rendiment tal-ħames prodotti ewlenin
  5. 30Iżen il-porzjonijiet kif joħorġu llejla
  6. 31Poġġi għodda minflok istruzzjoni
  7. 32Ikkalkula z-zlazi u l-preparazzjonijiet
  8. 33Sib it-tliet linji ta' xiri li jgħoddu
  9. 34Innegozja bin-numri f'idejk
  10. 35Iddisinja l-ġimgħa tal-ordnijiet mill-ġdid
  11. 36Naqqas in-numru ta' fornituri
  12. 37Issettja livelli minimi għall-għoxrin prodott
  13. 38Iċċekkja kif tirċievi l-kunsinni
  14. 39Ikkalkula l-food cost tax-xahar
  15. 40Issakkar ritmu ta' kull ġimgħa
Jiem 41–50 Il-bar Il-marġni tax-xorb, ġeneralment l-ogħla fil-bini kollu u ġeneralment l-aktar traskurat, għax fin-numri tas-sid innifsu jitħallat b'mod inviżibbli mal-ikel.
  1. 41Aqsam ix-xorb mill-ikel fin-numri
  2. 42Ikkalkula kull servut tal-bar
  3. 43Iddeċiedi dwar it-tliet xarbiet l-agħar
  4. 44Fassal il-lista tal-inbid għall-marġni
  5. 45Agħti lis-sala sentenza waħda
  6. 46Ibni offerta waħda għal kull mejda
  7. 47Iċċekkja l-prezzijiet promozzjonali tiegħek
  8. 48Osserva l-kejl għal servizz sħiħ
  9. 49Agħti prezz lix-xorb offrut
  10. 50Erġa' kejjel il-marġni tal-bar
Jiem 51–65 Ix-xogħol L-iskeda mqiegħda mad-domanda reali, siegħa b'siegħa, mingħajr ma tnaqqas is-servizz li s-sala tabilħaqq teħtieġ.
  1. 51Ibni l-iskeda fuq id-domanda kull siegħa
  2. 52Aqta' żewġ sigħat żejda din il-ġimgħa
  3. 53Irranġa x-xift bl-inqas nies
  4. 54Agħti prezz lis-sigħat mhux ippjanati
  5. 55Sib il-kawża tas-sigħat żejda
  6. 56Ħarreġ persuna f'tieni rwol
  7. 57Iċċekkja l-iskeda mar-regoli tiegħek
  8. 58Issettja mira għal kull xift
  9. 59Issimplifika l-istruttura tal-pagi
  10. 60Agħżel inċentiv wieħed li jgħodd
  11. 61Ikkalkula d-dħul għal kull siegħa
  12. 62Iddeċiedi dwar l-agħar servizz
  13. 63Iċċekkja kemm jiswielek tikteb l-iskeda
  14. 64Iltaqa' mat-tim fuq in-numri
  15. 65Erġa' kejjel l-ispiża tax-xogħol
Jiem 66–78 Dak li jinbiegħ L-istess koperti, li jonfqu aktar, għax kemm l-offerta kif ukoll il-mod kif tintalab tjiebu.
  1. 66Oħroġ x'jixtri tabilħaqq kull mistieden
  2. 67Agħżel liema perċentwal timmovi
  3. 68Ikteb is-sentenza li tinbiegħ
  4. 69Ħarreġ is-sala f'ħames minuti
  5. 70Ibni kombinazzjoni li tagħżel waħedha
  6. 71Kejjel kuljum u uri n-numru
  7. 72Poġġi l-għażla t-tajba l-ewwel
  8. 73Ibni speċjal ipprezzat għall-marġni
  9. 74Għolli l-kont fl-agħar servizz
  10. 75Ikteb offerta għall-gruppi
  11. 76Iċċekkja l-programm ta' lealtà tiegħek
  12. 77Agħżel in-numru tal-ġimgħa
  13. 78Erġa' kejjel il-kont medju
Jiem 79–90 It-tnixxijiet It-telf żgħir li jirrepeti ruħu — affarijiet offruti, kummissjonijiet, enerġija, abbonamenti, differenzi fil-kaxxa — magħluq wieħed wieħed.
  1. 79Għodd l-iscontijiet u l-annullamenti
  2. 80Sib minn fejn ġejjin l-iscontijiet
  3. 81Ikteb regola waħda għall-iscontijiet
  4. 82Iċċekkja kull abbonament li tħallas
  5. 83Aqra l-kont tal-enerġija tabilħaqq
  6. 84Ikkalkula l-kummissjonijiet għal kull kopert
  7. 85Itlob aktar żmien biex tħallas
  8. 86Iċċekkja l-kaxxa ta' xahar sħiħ
  9. 87Erġa' ara l-assigurazzjoni u l-onorarji
  10. 88Agħlaq il-kaxxa sew għal ġimgħa
  11. 89Agħlaq l-akbar tnixxija ta' din il-fażi
  12. 90Għodd kemm ħalliet din il-fażi
Jiem 91–100 Id-drawwa Iddawwar disgħin jum ta' tibdil f'ritmu ta' kull ġimgħa li jibqa' ħaj wara l-jum 100.
  1. 91Erġa' għodd il-prime cost
  2. 92Qabbel it-tliet numri kollha
  3. 93Poġġi ammont wieħed fuq disgħin jum
  4. 94Ikteb ir-rutina tal-ġimgħa
  5. 95Agħmel l-ewwel reviżjoni ta' kull xahar
  6. 96Iffissa d-data tar-reviżjoni tal-prezzijiet
  7. 97Iddeċiedi fejn imorru l-flus żejda
  8. 98Aqsam ir-riżultat mat-tim
  9. 99Agħżel in-numru li jibqa'
  10. 100Agħmel ir-reviżjoni tal-jum 101

Kif jaħdem

Ebda kors, ebda vidjows, ebda moduli. Kompitu wieħed kuljum, u li jmiss biss meta tkun immarkajt dak tal-lum.

  1. Iftaħ il-kompitu tal-lum

    Jum wieħed, kompitu wieħed. Iftaħ il-jum tal-lum u aqra x'qed jintalab minnek — xejn aktar.

  2. Aqra għaliex jgħodd u agħmel it-tliet passi

    Kull jum jispjega f'erba' sentenzi għaliex jiswa flus, u jaqsam ix-xogħol fi tliet passi konkreti li tagħmel illum.

  3. Iddiskutih mal-kowċ

    Kull jum jibda b'mistoqsija waħda diretta mill-kowċ AI li jaf il-kompitu ta' dak il-jum; għandek għaxar messaġġi kuljum.

  4. Immarkah u erġa' ejja għada

    Immarka l-jum bħala lest, ibni s-serje tiegħek, u ħalli l-jum li jmiss għal għada.

Ibda bl-ewwel jum

Kif jaħdem dan il-pjan

Erba' prinċipji, u huma mibnija f'kull jum wieħed.

  1. 1

    Kompitu wieħed kuljum, fl-ordni t-tajba

    Kull jum juża n-numru ta' lbieraħ: l-ispejjeż tal-platti qabel il-prezzijiet, ir-rendiment qabel il-porzjon, il-kurva tad-domanda qabel l-iskeda. Il-fażijiet ma jerġgħux jibdew ladarba jitħallew.

  2. 2

    Il-kowċ jara biss in-numru tal-jum

    Xejn minn dak li tikteb ma jasal fl-istruzzjonijiet tiegħu — is-server ifittex il-kompitu ta' dak il-jum fit-tabella tiegħu stess. Għalhekk m'hemm xejn x'jiġi injettat.

  3. 3

    Kull fażi tispiċċa f'ċifra, mhux f'sensazzjoni

    Fit-tmiem ta' kull fażi terġa' tikkalkula l-istess numru li bih bdejtha u tqiegħed it-tnejn ħdejn xulxin. Titjib li ma tistax tikteb f'ewro għadu ma ġarax.

  4. 4

    Dan huwa dokument tad-dar, mhux accountant

    It-taxxa, il-kontabilità u r-regoli tax-xogħol ivarjaw skont il-pajjiż u skont il-ftehim. Fejn dan jgħodd, il-pjan jibgħatek għand min jagħtik pariri tiegħek stess minflok ma jaqta' quddiem.

Mistoqsijiet frekwenti

X'inhi d-differenza bejn dan u l-pjan biex tkabbar ir-restorant?

Dak il-pjan jagħmel in-negozju akbar: aktar mistiedna, aktar koperti, aktar domanda. Dan iżomm aktar minn dak li diġà qed iddaħħal. Jekk il-post tiegħek huwa mimli u xorta jibqagħlek ftit, dan huwa l-pjan it-tajjeb — u t-tnejn jaħdmu tajjeb ħafna wara xulxin.

Għandi bżonn accountant biex nagħmel dan?

Le. Il-biċċa l-kbira tal-jiem huma xogħol li tagħmel bin-numri tiegħek stess: fatturi, POS u payroll. Ftit jiem jitolbuk taqra ċ-ċifri tiegħek stess, u l-jum 8 jgħidhielek ċara. Għat-taxxa u għall-kontabilità speċifika tal-pajjiż tiegħek, il-pjan jibgħatek għand l-accountant tiegħek.

X'jiġri jekk ma nilħaqx kull mira?

Il-pjan ikejjel direzzjoni, mhux perfezzjoni. Fil-jum 91 tqiegħed il-prime cost tiegħek ħdejn dak tal-jum 7 u taqra d-differenza kif inhi, anke jekk hija iżgħar milli ttamajt. Numru li ċċaqlaq b'punt wieħed fuq il-volum ta' sena xorta huwa flus, u numru li ma ċċaqlaqx jgħidlek fejn tħares is-sena d-dieħla.

Dan japplika għall-pajjiż tiegħi?

Il-metodu huwa l-istess kullimkien: tikkalkula, tqabbel, tiddeċiedi. Dak li jvarja huma l-meded normali tal-ispejjeż, il-VAT u r-regoli tax-xogħol. F'dawk il-jiem il-pjan jitolbok tiċċekkja s-suq u l-ftehim tiegħek stess minflok ma jagħtik numru li jkun żbaljat f'nofs l-Ewropa.

Kemm jieħu ħin jum wieħed?

Il-biċċa l-kbira tal-jiem jieħdu bejn għoxrin u erbgħin minuta. Ftit minnhom huma itwal għax ma jistgħux ikunu iqsar: għadd sħiħ tal-istokk, ġimgħa ta' reġistrazzjoni tal-iskart, jew negozjar ma' fornitur. Dawk huma wkoll il-jiem li jħallu l-aktar.

X'jiġri wara l-jum 100?

Iżżomm rutina ta' kull ġimgħa ta' erba' numri u reviżjoni ta' kull xahar — dawk jinkitbu fil-jiem 94 u 95. Fil-jum 100 tagħżel il-lieva li jmiss u tibda mitt jum ġodda, u l-paġna turik ukoll liema sfida oħra ta' mitt jum tiġi wara din.

Għodod li se jkollok bżonn matul it-triq

Kalkulu tal-ispejjeż tar-riċetti Simulatur tad-dħul Immaniġġjar tal-istokk Għeluq tal-kaxxa Pjan tal-flus Tweġiba għar-reċensjonijiet

L-isfidi l-oħra ta' mitt jum

Qiegħed f'punt ieħor tal-istorja tiegħek? Mela waħda minn dawn hija l-mitt jum tiegħek.

Jaħdem Mingħajrek Minn sid indispensabbli sa negozju li jimxi waħdu, kompitu wieħed kuljum. Ara Tbigħ ir-Ristorant f'100 Jum Għas-sid li qed ibigħ, u li jagħmel dan darba biss. Ara Tiftaħ Ristorant f'100 Jum Għal min għadu bla kunċett, bla post u bla kumpanija. Ara Tkabbar ir-Ristorant f'100 Jum Għal sid li diġà fetaħ u li jibqagħlu ftit wisq. Ara