B'xejn · 100 jum · bla kont
L-għodod kollha

Ir-restorant tiegħek jaħdem mingħajrek f'100 jum: kompitu wieħed kuljum

Ilek snin fis-sala kważi kull lejl u kollox jgħaddi minnek. Minn illum tirċievi kompitu wieħed kuljum — u dak biss — sakemm il-post tiegħek ikun jista' jiftaħ, jaħdem u jagħlaq ġimgħa sħiħa mingħajrek.

Ibda bl-ewwel jum Ara t-tmien fażijiet
  • 100jum
  • 1kompitu kuljum
  • 8fażijiet, fl-ordni
Kull kwadru huwa jum wieħed
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele Fundatur ta' HappyChef

Għaliex ktibt dawn il-100 jum għalik

Se nagħmillek wegħda kbira, u qed ngħidha bis-serjetà. Jekk tagħmel dawn il-mitt jum — tagħmilhom, mhux taqrahom — fil-jum 92 toħroġ mill-bieb u l-post tiegħek jibqa' jiftaħ, jaħdem u jagħlaq ġimgħa sħiħa mingħajrek. Mhux għax hawn xi sigriet, imma għax ir-raġuni li s-sidien indipendenti ma jistgħux jitilqu hija kważi dejjem l-istess: mhux ix-xogħol, imma l-erba' jew ħames affarijiet li jeżistu biss ġo ras waħda. Kollox li ma jinkitibx jiġi mgħallem billi jinkiser, u kollox li jiġi mgħallem hekk jibqa' jeħtieġ lilek.

Għalhekk dan il-pjan jagħtik eżattament kompitu wieħed kuljum. Wieħed. Mhux kapitlu, mhux lista ta' erbatax-il ħaġa x'tikkunsidra, imma kompitu wieħed bi tliet passi u r-raġuni għaliex jaqa' preċiżament f'dan il-jum. Xi jiem jiswewlek għoxrin minuta. Oħrajn — il-jum li fih tikteb liema ammont jista' jonfoq ħaddieħor mingħajrek, il-jum li fih tħalli lil xi ħadd imexxi briefing u ma titkellimx, il-lejl li fih toħroġ mill-bini bil-kaxxa għadha miftuħa — huma tqal, u dan huwa intenzjonat. Dawk il-jiem huma l-pjan; il-bqija hija tħejjija għalihom.

Mela ibda llum b'xi ħaġa żgħira. Poġġi l-mitt jum fil-kalendarju, agħżel il-persuna waħda li kull xahar tistaqsik jekk ħadtx ġurnata off, u mmarka l-ewwel jum. Dik il-marka ħadra tidher xejn u hija eżattament dik li taħdem: wara ġimgħa jkollok sebgħa u ma tridx tkisser is-serje. Hawnhekk il-momentum jgħodd aktar mill-motivazzjoni, għax il-motivazzjoni ma tkunx hemm f'nofs Diċembru meta jkun hemm żewġ nies morda u l-eħfef ħaġa tkun li tibqa' hemm int.

U meta teħel — u se teħel — ħdejn kull jum hemm kowċ AI li jaf il-kompitu ta' dak il-jum. Jibda hu b'mistoqsija, u ġeneralment mhijiex dik li ridt. Uża lilu preċiżament dakinhar: fil-jum li fih ma tissugrax tikteb in-numru li ħaddieħor jista' jonfoq, fil-jum li fih issib li ħadd fil-bini ma jaf jagħlaq il-kaxxa, fil-jum li fih tħassar il-ġurnata off tiegħek għax kien hemm grupp. Ma jagħti ebda parir dwar il-liġi tax-xogħol — għal dak jibgħatek għand min jassistik u għall-kuntratti tiegħek stess — imma jġiegħlek tiddeċiedi. Iddiskutiha, iddeċiedi, immarka. Mitt darba.

Ħaġa waħda oħra. Din mhijiex dwar li taħdem inqas għax ma tħobbx dan is-settur; ħafna mis-sidien li jaqraw dan iħobbuh iżżejjed, u dik hija preċiżament il-problema. Post li jiddependi kollu kemm hu minn persuna waħda mhuwiex negozju b'saħħtu — huwa xogħol li ma jistax jieqaf, u jinkiser fil-jum li fih dik il-persuna tinkiser. Il-mitt jum li ġejjin jibnu t-tieni ras, il-karta u l-limiti li jagħmluh negozju. Poġġi l-ewwel jum illum. Bis-serjetà.

It-tmien fażijiet tal-mitt jum tiegħek

L-ordni hija nofs ix-xogħol. Ma tistax tittestja nuqqas qabel ma tkun ktibt kif jimxi l-post, u ma tistax tagħti setgħa lil xi ħadd qabel ma jkun jaf x'jista' jiddeċiedi.

Jiem 1–8 Dak li hemm f'rasek biss Issemmi, bl-onestà, kollox li llum tista' tagħmlu int biss — u l-ordni li biha tgħaddih f'idejn ħaddieħor.
  1. 1Ibblokka l-mitt jum fil-kalendarju
  2. 2Agħżel min jistaqsik kull xahar
  3. 3Ikteb x'tfisser jimxi mingħajrek
  4. 4Ikteb kollox li tagħmel int biss
  5. 5Immarka kull linja: sigurtà, flus jew drawwa
  6. 6Semmi l-akbar riskju wieħed
  7. 7Staqsi lit-tim x'jinkiser l-ewwel
  8. 8Iddeċiedi l-ordni tax-xogħol
Jiem 9–28 Tniżżlu fuq il-karta Dak li jgħix f'memorja waħda jsir dokumenti li ħaddieħor jista' tabilħaqq isegwi: ir-rawnds, il-postijiet, l-istandard, il-flus u s-sigurtà.
  1. 9Ikteb ir-rawnd tal-ftuħ
  2. 10Ikteb ir-rawnd tal-għeluq
  3. 11Ikteb il-pjan tal-postijiet fil-kċina
  4. 12Ikteb il-qsim tas-sezzjonijiet tas-sala
  5. 13Ikteb l-istandard tas-servizz tiegħek
  6. 14Ikteb il-proċedura tal-allerġeni
  7. 15Ikteb il-proċedura tal-emerġenza
  8. 16Ikteb il-proċedura tal-kaxxa u l-flus
  9. 17Ikteb kif jissolva lment
  10. 18Ikteb l-iskeda tal-ordnijiet u l-fornituri
  11. 19Ikteb il-kartelli tal-għaxar platti
  12. 20Ikteb il-lista tal-mise en place
  13. 21Ikteb kif jingħadd l-istokk u l-ħela
  14. 22Ikteb l-għeluq tal-kaxxa ta' kuljum
  15. 23Ikteb l-ewwel xift ta' min jibda ġdid
  16. 24Ikteb l-ordni tas-servizz għall-gruppi
  17. 25Ikteb il-ħames numri li tiċċekkja
  18. 26Ikteb it-tweġibiet tas-soltu
  19. 27Iġbor kollox f'post wieħed
  20. 28Aqra kollox qisek barrani
Jiem 29–42 Il-persuna t-tajba Issemmi u tħarreġ il-persuna waħda li dan il-pjan kollu qed jibni lejha: dik li tafda l-bini f'idejha.
  1. 29Iddeċiedi liema rwol wieħed jeħilsek
  2. 30Ikteb dak ir-rwol madwar id-deċiżjonijiet tiegħu
  3. 31Iddeċiedi: minn ġewwa jew minn barra
  4. 32Ikteb il-vakanza li tibda bis-setgħa
  5. 33Agħmel id-diskussjoni ta' ġewwa u agħżel id-data
  6. 34Imla l-matriċi tal-ħiliet
  7. 35Agħżel l-akbar riskju u ibda t-taħriġ
  8. 36Ikteb il-pjan ta' taħriġ tal-viċi tiegħek
  9. 37Għallem ir-rawnds tal-ftuħ u l-għeluq
  10. 38Għallem il-briefing ta' qabel is-servizz
  11. 39Ħalli l-viċi jmexxi briefing waħdu
  12. 40Għaddi l-limiti tal-ilmenti b'żewġ eżempji
  13. 41Agħmel l-ewwel one-to-one
  14. 42Iddeċiedi t-titlu u għid lit-tim
Jiem 43–52 Il-limiti Limiti finanzjarji u operattivi preċiżi, biex it-tagħdija tkun setgħa definita minflok tama vaga.
  1. 43Iddeċiedi l-ammont li jista' jonfoq waħdu
  2. 44Ikteb il-limiti tal-void u r-rifużjonijiet
  3. 45Iddeċiedi min jordna u sa kemm
  4. 46Iddeċiedi min ibiddel l-iskeda
  5. 47Iddeċiedi min jiffirma l-għeluq tal-kaxxa
  6. 48Iddeċiedi l-limiti tal-iskont
  7. 49Ibni r-rapport ta' kull ġimgħa
  8. 50Ittestja r-rapport għal ġimgħa sħiħa
  9. 51Irranġa r-rapport u erġa' oħorġu
  10. 52Ikteb x'għad irid jgħaddi minnek
Jiem 53–66 Tmexxu flimkien Il-viċi tiegħek jippjana u jmexxi servizzi veri waqt li int għadek fil-bini, biex l-iżbalji jinqabdu meta għadhom jiswew ftit.
  1. 53Ħalli l-viċi jagħmel l-iskeda
  2. 54Aqra l-iskeda miegħu, mhux minfloku
  3. 55Ħalli l-viċi jmexxi ċiklu sħiħ tal-ordnijiet
  4. 56Ħallih imexxi servizz mingħajrek fil-bini
  5. 57Agħmel id-debriefing l-għada
  6. 58Irranġa l-ħaġa waħda li kellha bżonnok
  7. 59Ħallih jieħu lment sal-limitu tiegħu
  8. 60Ħallih jagħlaq il-kaxxa waħdu
  9. 61Ħallih isolvi problema tan-nies
  10. 62Aqraw ġimagħtejn ta' deċiżjonijiet flimkien
  11. 63Kabbar is-setgħa fejn hu lest
  12. 64Ħallih imexxi jumejn sħaħ
  13. 65Agħmel id-debriefing tal-jumejn
  14. 66Ikteb x'jimxi waħdu u x'għadu le
Jiem 67–80 Tittestja n-nuqqas tiegħek Ġurnata off, imbagħad weekend, apposta lejn ġimgħa sħiħa vera — kull waħda b'debriefing, u kull toqba magħluqa.
  1. 67Ibbukkja ġurnata off illum
  2. 68Agħmel il-handover u agħti t-telefon
  3. 69Ħu l-ġurnata off
  4. 70Agħmel id-debriefing tal-ġurnata
  5. 71Agħlaq it-toqba li dehret
  6. 72Ibbukkja t-tieni ġurnata off
  7. 73Ħu t-tieni ġurnata bla ċċekkjar
  8. 74Qabbel l-ewwel ġurnata mat-tieni
  9. 75Ibbukkja weekend sħiħ
  10. 76Ħu l-weekend off
  11. 77Agħmel id-debriefing mat-tim kollu
  12. 78Irranġa u aġġorna d-dokumenti
  13. 79Ibbukkja l-ġimgħa u semmi d-data
  14. 80Ikteb il-pjan ta' dik il-ġimgħa
Jiem 81–90 Tħares mill-bogħod X'tiċċekkja, b'liema skeda, u eżattament x'jiswa telefonata u x'ma jiswiex.
  1. 81Iddeċiedi liema numri tiċċekkja
  2. 82Ħejji t-tbassir tal-koperti
  3. 83Ħejji l-istorja tal-għeluq ta' kuljum
  4. 84Iftiehem x'jiswa telefonata
  5. 85Iftiehem x'ma jasal qatt għandek
  6. 86Ittestja ċ-ċekkjar mill-bogħod
  7. 87Irranġa dak li kixef it-test
  8. 88Ikkonferma l-limiti tal-flus
  9. 89Għid lit-tim kollu min qed imexxi
  10. 90Ikteb ir-regola tiegħek għat-telefon
Jiem 91–100 Titlaq tabilħaqq Il-ġimgħa vera, miżmuma bir-regoli li bnejt int — u d-deċiżjoni ta' x'tagħmel bil-ħin li ġġib lura.
  1. 91Agħlaq kollox qabel titlaq
  2. 92Itlaq
  3. 93Għaddi l-ewwel jum sħiħ
  4. 94Għaddi l-aqwa servizz mingħajr telefonata
  5. 95Ħu ċ-ċekkjar miftiehem, u xejn iżjed
  6. 96Ikteb kif verament sejjer
  7. 97Lesti l-ġimgħa
  8. 98Erġa' lura u isma' qabel tibdel
  9. 99Irranġa, u iddeċiedi r-ritmu l-ġdid
  10. 100Agħmel ir-reviżjoni tal-jum 101

Kif jaħdem

Ebda kors, ebda vidjows, ebda moduli. Kompitu wieħed kuljum, u li jmiss biss meta tkun immarkajt dak tal-lum.

  1. Iftaħ il-kompitu tal-lum

    Kull jum juri kompitu wieħed biss, bl-ordni li tiegħu hija n-nofs tax-xogħol.

  2. Aqra għaliex jgħodd u t-tliet passi

    Erba' sentenzi li jgħidulek għaliex dan jaqa' llum, u tliet passi konkreti biex tagħmlu.

  3. Iddiskutih mal-kowċ

    Kull jum jibda b'mistoqsija waħda diretta mill-kowċ AI; għandek għaxar messaġġi kuljum.

  4. Immarkah u erġa' ejja għada

    Immarka l-jum bħala lest, ibni s-serje tiegħek, u ħalli l-jum ta' għada jibni fuq id-deċiżjoni tal-lum.

Ibda bl-ewwel jum

Kif jaħdem dan il-pjan

Erba' prinċipji, u huma mibnija f'kull jum wieħed.

  1. 1

    Kompitu wieħed kuljum, fl-ordni t-tajba

    Ma tistax tittestja nuqqas qabel ma tkun ktibt kif il-post tabilħaqq jimxi. Kull jum juża d-deċiżjoni ta' lbieraħ: il-karta qabel il-persuna, il-persuna qabel il-limiti, il-limiti qabel l-ewwel ġurnata off. Taqbeż xejn.

  2. 2

    Il-kowċ jara n-numru tal-jum biss

    Xejn li tikteb ma jasal sal-istruzzjonijiet tiegħu, mela m'hemm xejn x'jiddaħħal minn barra. Jaf il-kompitu tal-lum, u dwar dak biss jitkellem.

  3. 3

    Dokument mhuwiex tagħdija

    Kull pass jiġi ttestjat bis-serjetà — servizz, ġurnata, ġimgħa — qabel ma jgħodd bħala lest. Folja li ħadd qatt ma mexa magħha għadha f'rasek.

  4. 4

    Dan huwa dokument tal-post, mhux liġi tax-xogħol

    Il-kuntratti, is-setgħat u l-ħlas ivarjaw skont il-pajjiż u skont il-ftehim, mela dan il-pjan jibgħatek għand il-ftehimiet tiegħek stess minflok jaqta' l-figura.

Mistoqsijiet frekwenti

U jekk il-post tiegħi huwa żgħir wisq għal viċi?

Ir-rwol mhux bilfors huwa xogħol sħiħ: jista' jkun part-time, jista' jinqasam bejn tnejn, u f'ħafna postijiet huwa xi ħadd li diġà jaħdem hemm. Dak li jgħodd mhuwiex it-titlu imma li jkun hemm xi ħadd barra minnek li jista' jmexxi servizz sħiħ mill-ftuħ sal-għeluq. Jekk illum m'hemm ħadd, il-jiem 29 sa 42 huma preċiżament dwar kif issibu jew tkabbru.

U jekk tabilħaqq ma nistax nitlaq għal ġimgħa?

Il-pjan ma jitolbokx tagħmel dan f'daqqa. Tibda b'ġurnata waħda fil-jum 69, imbagħad it-tieni waħda, imbagħad weekend sħiħ — u kull waħda minnhom tiġi diskussa u kull toqba tingħalaq qabel dik li jmiss. Sal-jum 91 il-ġimgħa mhijiex qabża: hija l-iżgħar pass li jmiss. U jekk anke mbagħad ma tkunx possibbli, tkun taf eżattament liema ħaġa waħda għadha żżommok, bl-isem.

Li nikteb kollox mhijiex biċċa xogħol enormi?

Hija mifruxa fuq għoxrin jum, dokument wieħed kuljum, u ħafna minnhom huma folja waħda. Barra minn hekk, diversi għodod b'xejn fuq dan is-sit jiktbu l-biċċa l-kbira minnhom minflokok — il-manwal tal-impjegat, il-pjan tal-postijiet fil-kċina, iċ-checklist tal-ftuħ u l-għeluq. Ix-xogħol tiegħek huwa li tiddeċiedi x'imur fihom, mhux li tibda minn folja bajda.

U jekk il-viċi tiegħi jiżbalja waqt li nkun barra?

Għal dan eżattament isiru t-testijiet: ġurnata, imbagħad jumejn, imbagħad weekend, waqt li l-iżbalji għadhom jiswew lejl wieħed minflok ġimgħa. Kull debriefing jipproduċi ħaġa waħda li tingħalaq, u kull għeluq inaqqas il-lista ta' dak li jinkiser mingħajrek. Post li qatt ma tħalla waħdu mhuwiex aktar sikur — sempliċiment għadu ma ġiex ittestjat.

Irrid inħaddem lil xi ħadd ġdid?

Ħafna drabi le. Il-jum 31 jitolbok tħares lejn kull persuna li diġà għandek u twieġeb iva jew le għal waħda waħda, u f'ħafna postijiet il-persuna t-tajba diġà qiegħda hemm u qed tistenna li tiġi mistoqsija. Jekk tabilħaqq ma jkunx hemm, il-jiem 32 u 33 juruk kif tikteb il-vakanza madwar is-setgħa tar-rwol minflok madwar il-ħinijiet.

X'jiġri wara l-jum 100?

Iżżomm ir-ritmu: fil-jum 99 tiddeċiedi kemm-il jum off fil-ġimgħa u kemm-il ġimgħa fis-sena, u tpoġġi l-ewwel dati fil-kalendarju dakinhar stess. Ġimgħa waħda tipprova li huwa possibbli; ir-ritmu huwa dak li jagħmlu veru. U fl-aħħar tal-pjan tirċievi wkoll il-pass loġiku li jmiss għall-post tiegħek.

Għodod li se jkollok bżonn matul it-triq

Manwal tal-Impjegat Pjan ta' taħriġ Matriċi tal-ħiliet Checklist tal-ftuħ u l-għeluq Bord tar-reklutaġġ Pjan tal-postijiet fil-kċina

L-isfidi l-oħra

L-istess metodu, punt ieħor fil-karriera tiegħek: mitt jum, kompitu wieħed kuljum.

Tbigħ ir-Ristorant f'100 Jum Għas-sid li qed ibigħ, u li jagħmel dan darba biss. Ara Tiftaħ Ristorant f'100 Jum Għal min għadu bla kunċett, bla post u bla kumpanija. Ara Tkabbar ir-Ristorant f'100 Jum Għal sid li diġà fetaħ u li jibqagħlu ftit wisq. Ara Żid il-Profitt f'100 Jum Minn marġni magħfus għal post li jżomm aktar minn dak li jdaħħal, kompitu wieħed kuljum. Ara