Ibni l-menu tal-konsenja u tat-teħid
Il-menu tal-konsenja kważi dejjem huwa l-menu tas-sala bil-prezzijiet ikkupjati. Il-patata tasal mimlija umdità, il-ftira nfisha bl-istim mal-burger, l-insalata hija mħawra u mejta, u t-tartar qagħad erbgħin minuta f'temperatura tal-kamra. Il-klijent ma jilmentax — id-darba li jmiss jordna band'oħra. Daħħal il-menu tiegħek hawn, għid kemm idum l-ikel fit-triq, u għal kull platt tara jekk jifilħux il-vjaġġ, x'tibdel fih, f'liema kaxxa jitlaq u kemm irid jiswa f'dak il-kanal.
Kif jaħdem
- 1
Għid kemm idum il-vjaġġ
Ġbir, qrib, medju jew bogħod. Dak in-numru wieħed jiddeċiedi għal kull platt jekk jifilaħx it-triq — u huwa proprju n-numru li ħadd ma jieħu miegħu meta jibni l-menu.
- 2
Daħħal il-platti tiegħek
Għal kull platt: x'inhu u kemm jiswa fis-sala. L-għodda ma teħtieġ xejn aktar, il-bqija tiddeduċih waħedha.
- 3
Aqra l-verdett u l-bidla
Jivvjaġġa, ibdlu jew tibgħatux — bid-dik il-bidla waħda li xorta twassal il-platt sħiħ, u l-kaxxa li fiha jitlaq.
- 4
Ipprintja ż-żewġ folji
Il-folja tal-menu għal min jikteb il-menu online, u l-kartellun tal-ippakkjar fuq il-mejda tal-ippakkjar. Inkella d-deċiżjoni tal-kċina tintilef proprju hemm.
X'jifilaħ il-vjaġġ u x'ma jifilaħx
Kemm idum platt jibqa' dak li kien, x'imur ħażin wara, u dik il-bidla waħda li żżommu itwal. L-għodda tikkalkula proprju b'dawn il-valuri; din it-tabella hija l-istess tabella.
| X'inhu | Jżomm | X'imur ħażin | Il-bidla waħda | Ippakkjar |
|---|---|---|---|---|
| Moqli u frisk-kroxxat | 12 min | Jirtab fl-istim tiegħu stess | Il-frisk-kroxxat għalih, kaxxa bit-toqba | Kaxxa bit-toqba + Kontenitur żejjed |
| Burger jew ftira mimlija | 15 min | Jirtab fl-istim tiegħu stess | Il-partijiet għalihom, il-klijent jarmah | Kaxxa bit-toqba + Kontenitur żejjed |
| Pizza jew ftira | 22 min | Jirtab fl-istim tiegħu stess | Kaxxa bit-toqob, tqiegħedx waħda fuq l-oħra | Kaxxa bit-toqba |
| Mill-grill jew mit-taġen | 25 min | Jinxef | Iz-zalza f'kontenitur għalih | Kaxxa iebsa + Kontenitur żejjed |
| Platt armat | 15 min | L-armar tal-platt ma jibqax | Mingħajr il-garniment li jmut | Kaxxa iebsa + Kontenitur żejjed |
| Għaġin jew risotto | 18 min | Ikompli jsajjar fil-kaxxa | Sajjar żewġ minuti inqas | Kaxxa iebsa |
| Stuffat, curry jew zalza | 60 min | Jivvjaġġa tajjeb | — | Tazza li ma tqattarx |
| Soppa jew xi ħaġa likwida | 55 min | Iqattar fit-triq | Għatu issiġillat, imla sa 80 % | Tazza li ma tqattarx |
| Insalata jew weraq | 20 min | Jidbiel fid-dressing | Id-dressing f'kontenitur għalih | Kaxxa iebsa + Kontenitur żejjed |
| Platt kiesaħ | 90 min | Jivvjaġġa tajjeb | — | Kaxxa iebsa |
| Deżerta | 30 min | Idub jew jegħreq | Fuq blokka tal-kesħa, f'borża iżolata | Imkessaħ jew iżolat |
| Nej: tartar, sushi, carpaccio | 25 min | Barra mill-katina tal-kesħa | Fuq blokka tal-kesħa, f'borża iżolata | Imkessaħ jew iżolat |
| Xarba | — | Jivvjaġġa tajjeb | — | Boroż |
It-termini f'post wieħed
- Kummissjoni
- Is-sehem mill-valur tal-ordni li żżomm il-pjattaforma. Fl-Ewropa jmur minn xejn fil-kanal tiegħek stess sa madwar terz fuq pjattaforma li tipprovdi wkoll ir-rider.
- Spiża tal-ippakkjar
- Kemm jiswew flimkien il-kaxxa, it-tazza u l-kontenitur żejjed, għal kull platt. Hija l-ispiża li fil-menu tas-sala ma teżistix u li ħadd ma jgħaddi fil-prezz.
- Tieqa ta' żamma
- Il-minuti li fihom platt jibqa' dak li kien meta ħareġ mill-pass. Il-patata għandha tnax, l-istuffat għandu siegħa.
- Katina tal-kesħa
- It-tkessiħ mingħajr interruzzjoni li l-prodotti nejjin jeħtieġu biex jibqgħu sikuri. Ladarba tinqata', ma tibqax kwistjoni ta' kwalità.
- Kontribuzzjoni għal kull ordni
- Dak li jibqa' minn ordni wara li jitnaqqsu l-kummissjoni u l-ippakkjar. Dik iċ-ċifra tqabbel mas-sala, mhux id-dħul.
Mistoqsijiet frekwenti
Għaliex it-tartar tiegħi ma jgħaddix?
Għax din mhix kwistjoni ta' kwalità imma ta' sigurtà. Prodott nej li qagħad aktar minn għoxrin minuta barra mill-kesħa mhuwiex platt li jasal ftit fietel. Dik ir-regola tiġi qabel il-kalkolu: l-ebda bidla u l-ebda ppakkjar ma jġibuh lura.
Il-patata żgur tista' tibgħatha, hux?
Fil-qrib iva, sakemm il-parti frisk-kroxxata titlaq għaliha u l-kaxxa jkollha toqba għall-arja. Wara nofs siegħa le: l-istim m'għandux fejn imur u dak li jasal m'għadux dak li bgħatt. L-għodda tgħidlek f'liema vjaġġ jinqaleb, minflok tħallik tiskoprih mir-reviżjonijiet.
Għaliex il-prezz tal-konsenja huwa daqshekk ogħla minn tas-sala?
Għax il-pjattaforma tieħu terz u l-ippakkjar ukoll jiswa flus. Biex iddaħħal għal kull platt daqs kemm iddaħħal fis-sala, il-prezz irid jitla' sew. Mhux problema ta' prezz imma ta' kanal, u l-għodda tgħidha f'sentenza waħda biex tagħżel b'għajnejk miftuħa.
Irrid nibgħat l-istess menu bħal tas-sala?
Le, u dak hu l-punt kollu. Menu tal-konsenja iqsar, li jifilaħ il-vjaġġ u għandu l-prezz it-tajjeb, idaħħal aktar minn menu sħiħ li nofsu jasal ħażin.
Kemm tiswa?
Xejn. L-ebda kont, l-ebda indirizz elettroniku, l-ebda perjodu ta' prova. Kollox jibqa' fil-browser tiegħek.
Dan huwa dokument tad-dar, mhux liġi: it-tikkettar, l-informazzjoni dwar l-allerġeni, ir-regoli tat-temperatura u dak li jrid jidher fuq id-dokument tal-konsenja jvarjaw minn pajjiż għall-ieħor u minn awtorità għall-oħra. Segwi l-pjan HACCP tiegħek u r-rekwiżiti tal-awtorità tiegħek.