Minden forint, amelyet a vállalkozásába fektet, verseng minden más forinttal. Egy új kombipárologtató, terasz-bővítés, jobb elszívórendszer vagy foglalási rendszer — mindegyik hozamot ígér. A kérdés nem az, hogy hoznak-e valamit, hanem melyik hozza a legtöbbet és a leggyorsabban.
Ebben a cikkben megtanul két egyszerű számítási módszert, amelyeket minden befektetési döntéshez felhasználhat, plusz azokat a gondolkodási hibákat, amelyek leggyakrabban pénzbe kerülnek az étteremtulajdonosoknak.
Megtérülési idő: Mennyi idő alatt kapja vissza a pénzét?
A legegyszerűbb mérőszám a megtérülési idő: befektetés ÷ éves plusznyereség (vagy megtakarítás). Egy 6.000 €-os mosogatógép, amely évente 3.000 € bér- és vízköltséget takarít meg, 2 éves megtérülési idővel rendelkezik.
Ökölszabály a vendéglátásban: a 2-3 évnél rövidebb megtérülési idejű operatív befektetések általában indokoltak. Tovább tart, mint a berendezés élettartama? Akkor pénzt veszít. Mindig óvatos hozammal számoljon — nem a legszebb prospektussal, hanem a reálissal.
ROI: Mennyit hoz százalékosan?
A megtérülési idő figyelmen kívül hagyja, mi történik az amortizáció után. Ezért tekintse a ROI-t is: (éves hozam ÷ befektetés) × 100. A mosogatógépünk: (3.000 € ÷ 6.000 €) × 100 = 50% ROI évente — kiváló.
Mindig hasonlítsa össze a befektetéseket azonos módon. Néha egy alacsony költségű beavatkozás 80%-os ROI-val (például jobb megvilágítás a tányérok felett vagy egy rendszer, amely javítja a fedezeti pont elemzést) okosabb, mint egy presztízses felújítás 12%-os ROI-val.
Ne felejtse a rejtett költségeket
A vételár ritkán a teljes költség. Adja hozzá a telepítést, betanítást, karbantartást, finanszírozási költségeket és azt az időt, amikor a vállalkozása (részben) zárva van. A terasz tiszta nyereménynek tűnik, de engedélyt, bútorokat, fűtést, extra személyzetet igényel és időjárási kockázatot hordoz.
Vegye figyelembe a likviditásra gyakorolt hatást is: egy befektetés, amely kiüríti a pénztartalékát, kiszolgáltatottá teheti egy csendes hónapban. Olvassa el a cashflow-kezelésről szóló cikket. Egy befektetés csak akkor jó, ha megtérül ÉS egészséges likviditást biztosít.
Priorizálás: nem mindent egyszerre
Készítsen listát az összes kívánt befektetésről, számítsa ki mindegyiknél a megtérülési időt és a ROI-t, majd rangsorolja őket. Kezdjen azokkal a beavatkozásokkal, amelyek a leggyorsabban szabadítanak fel pénzt — ezek finanszírozzák majd a drágább projekteket. Így a vállalkozása saját erejéből nő, nem adósságból.
Kapcsolja össze a befektetési tervét a RevPASH mutatóval: azok a befektetések, amelyek növelik a rendelkezésre álló ülőhelyenként és óránként elért bevételt (gyorsabb kiszolgálás, nagyobb kihasználtság, magasabb fogyasztás), az Ön hozamának lényegét érintik.
Az átfogó útmutató Az éttermi pénzügyek átfogó útmutatója Ismerje meg a számokat, védje a cashflow-t és növekedjen jövedelmezően. Útmutató megnyitása