Meyers Madhus og et voksende madunivers

I 1999 åbnede Claus Meyer et nyt slags sted i København. Det hed Meyers Madhus^[1]. Det var et sted for kurser og udvikling inden for madlavning^[1]. Her kunne folk komme og lære. Og her kunne nye idéer blive prøvet af.

Mere end en restaurant

Meyers Madhus var et tegn på, hvordan han tænker. Han ville ikke kun lave mad til folk. Han ville lære folk at lave mad selv. Han ville skabe et sted, hvor viden om mad blev delt. Det blev starten på et helt madunivers.

Deli, bageri og eddike

Universet voksede støt. I 2006 åbnede Meyers Ny Deli i Magasin ved Kongens Nytorv^[1]. I 2011 kom endnu en deli på Godthåbsvej^[1]. I 2010 startede han Nordhavns Eddikebryggeri^[1]. Samme år åbnede Meyers Bageri^[1]. Et år før var bogen Meyers bageri udkommet^[1].

Hertil kom café-, catering- og kantinevirksomheder, som han driver alene og sammen med partnere^[1]. Navnet Meyer kunne efterhånden findes mange steder i københavnernes hverdag. Til frokost i kantinen, i bagerens pose og på hylden med eddike.

Professor i mad

I 2006 fik han også en plads i den akademiske verden. Han blev adjungeret professor i molekylær gastronomi ved Landbohøjskolen, i dag LIFE^[1]. Senere er han også blevet adjungeret professor ved CBS og DTU^[2]. Den selvlærte kok fra handelshøjskolen underviste nu selv.

Et firma med hans navn

I 2013 stod han også bag indretningen af The Standard i den gamle toldbygning i Havnegade^[1]. Huset fik tre restauranter og to barer^[1]. I dag sidder han i bestyrelsen for MEYERS og arbejder i Claus Meyer & Ko^[2].

Meyers Madhus var altså mere end et hus. Det var frøet til en virksomhed, der fik mange grene. Og det viste, at Claus Meyer var lige så meget iværksætter som kok.