Stjerner
En Michelin-stjerne midt i Grand Central
Kort fortalt
I 2016 åbnede Claus Meyer Great Northern Food Hall og restauranten Agern i Grand Central i New York. Et halvt år senere fik Agern en Michelin-stjerne.
- Agern fik én Michelin-stjerne i november 2016[1].
- Stjernen kom omkring seks måneder efter åbningen[1].
- Agern ligger i Great Northern Food Hall, 1.200 kvadratmeter i Grand Central[1].
- Køkkenchef var islandske Gunnar Gíslason[1].
- The New York Times havde givet Agern tre stjerner tidligere samme år[1].
New York er en af de sværeste madbyer i verden. Her åbnede Claus Meyer i 2016 et stort projekt. Great Northern Food Hall i Grand Central Station på Manhattan[1]. Det var 1.200 kvadratmeter med dansk mad[1]. Der var smørrebrød og hotdogs i nyt design[1].
Agern betyder agern
Midt i det hele lå restauranten Agern[1]. Navnet er dansk og betyder præcis det, det lyder som. Køkkenet lavede en amerikansk udgave af det nye nordiske køkken. Råvarerne kom fra staten New York[1]. Køkkenchef var Gunnar Gíslason fra Island[1].
Ros fra avisen
New York-anmelderne lagde mærke til stedet. The New York Times gav Agern tre stjerner tidligere på året[1]. Det er en stor anerkendelse i en by med tusindvis af restauranter.
Stjernen kommer
Så kom nyheden i november 2016. Agern fik en Michelin-stjerne[1]. Det skete kun omkring et halvt år efter åbningen[1]. Claus Meyer kaldte det en stor dag for sit hold i New York[1]. Selv Danmarks ambassadør i USA, Lars Gert Lose, sendte en hilsen[1].
Arkitekten bag
The Local Denmark kaldte ham en af arkitekterne bag det nye nordiske køkken[1]. Avisen mindede om, at han var med til at stifte Noma, men havde solgt sin andel[1]. Han var stadig en af Danmarks mest kendte kokke[1].
Flere planer
New York var ikke kun forretning. Han planlagde en kokkeskole for unge fra svære kår i Brownsville[1]. Det var samme idé som Gustu i Bolivia. Mad som en vej til uddannelse og arbejde.
Stjernen i New York var et bevis på, at den nordiske idé kunne rejse. Fra København til en travl togstation på Manhattan, hvor tusindvis af pendlere går forbi hver dag. Og igen var det Claus Meyer, der fik idéen og byggede rammerne.
Kilder
Hvert faktum på denne side kommer fra disse kilder. Hvert tal i teksten henviser til den kilde, det stammer fra.