Hvězdní šéfkuchaři · Přemek Forejt

Hvězdy

Hvězda pro Olomouc: Entrée v prvním celostátním průvodci Michelin

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čtení Zveřejněno

Ve zkratce

Když Michelin 11. prosince 2025 poprvé hodnotil celé Česko, dostala Entrée jednu hvězdu. Forejtova restaurace s otevřenou kuchyní se tak zařadila mezi nejlepší podniky v zemi.

  • Michelin Guide Czechia vyšel poprvé 11. prosince 2025[1].
  • Entrée v Olomouci získala jednu michelinskou hvězdu[1][2].
  • Michelin oceňuje její otevřenou kuchyni a moderní koncept[1][2].
  • Česko v průvodci získalo celkem deset hvězd[1].

Jedenáctého prosince 2025 se psala historie české gastronomie. Michelin poprvé vydal průvodce pro celé Česko[1]. Do té doby se inspektoři zaměřovali hlavně na Prahu. Teď přijeli i na Moravu.

A Olomouc se dočkala. Restaurace Entrée získala jednu michelinskou hvězdu[1]. Visit Czechia ji popisuje jako moderní restauraci s otevřenou kuchyní a jedinečným konceptem[1]. Ten koncept kdysi vymyslel právě Přemek Forejt[3].

Co ocenili inspektoři

Průvodce Michelin chválí zajímavý zážitek založený na atraktivním moderním konceptu[2]. Otevřená kuchyně servíruje moderní jídla s mezinárodními vlivy[2]. Hosté si vybírají ze tří menu a k nim mohou dostat i nealkoholický párovaný doprovod[2].

Pro Forejta to bylo vyvrcholení dlouhé cesty. Začínal v roce 2009 v londýnské restauraci s michelinskou hvězdou[3]. Teď, o šestnáct let později, měl hvězdu ve vlastní kuchyni. Kruh se uzavřel.

Michelinská hvězda je pro kuchaře nejvyšší uznání. Inspektoři chodí nenápadně, platí si večeři sami a hodnotí jen to, co je na talíři. Žádná reklama, žádné známosti. Proto má hvězda takovou váhu a proto ji Entrée nese s hrdostí[2].

Ve skvělé společnosti

Česko získalo v průvodci celkem deset hvězd[1]. Dvě z nich patří restauraci Papilio ve Vysokém Újezdu[1]. Osm restaurací dostalo po jedné hvězdě[1]. Entrée se tak ocitla vedle slavných pražských adres.

Šest z osmi jednohvězdičkových restaurací dostalo hvězdu poprvé[1]. Entrée patřila mezi ně. Pro mimopražskou restauraci je to obrovský úspěch. Ukazuje, že kvalitní gastronomie se dnes daří po celé zemi.

Hvězda i pro město

Hvězda nepomůže jen restauraci. Pomůže i Olomouci. Hosté, kteří cestují za jídlem, teď mají další důvod město navštívit. Uvidí orloj, Sloup Nejsvětější Trojice a pak zasednou k večeři v Theatre Hotelu.

Přemek Forejt je dnes šéfkuchařem s hvězdou i známou televizní tváří[3]. Jeho příběh ukazuje, že trpělivost a poctivá práce se vyplácejí. Od mladíka v londýnské kuchyni k michelinské hvězdě v Olomouci[1][2][3].

Zdroje

Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.

  1. Tisk Visit Czechia (CzechTourism): Czechia Has Ten MICHELIN Stars · visitczechia.com · citováno
  2. Průvodce MICHELIN Guide: Entrée – Olomouc – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · citováno
  3. Oficiální Přemek Forejt: Přemek Forejt premekforejt.cz · citováno