Tretí najlepší kuchár krajiny a tri zlaté vidličky

Gurmán je slovenský sprievodca, ktorý každý rok hodnotí reštaurácie a ich kuchárov. V roku 2018 sa v ňom Fou Zoo a Michal Konrád opäť objavili na najvyšších priečkach^[1].

Kuchár roka

O Kuchárovi roka hlasovalo 49 ľudí. Michal Konrád získal 23 bodov a skončil tretí. Pred ním boli len Juraj Hruška zo Slávie v Košiciach a Daniel Marek z bratislavského Albrechtu. Tesne za ním skončil Jozef Breza z Gašperovho mlyna^[1].

Najlepšia prémiová reštaurácia

Ešte väčší úspech mala reštaurácia. Fou Zoo vyhralo rebríček prémiových reštaurácií so 605 bodmi. Za ním skončili Albrecht a Afrodita z Čereňian^[1].

Startitup pri jeho odchode v roku 2019 pripomenul, že Fou Zoo si v Gurmáne udržalo tri zlaté vidličky. To je najvyššie ocenenie sprievodcu. Reštaurácia bola podľa neho najlepšou prémiovou reštauráciou na Slovensku^[2].

Pre Konráda to bol vrchol. Osem rokov po tom, čo ako mladík prevzal kuchyňu, viedol najlepšie hodnotenú prémiovú reštauráciu v krajine. A sám patril k trojici najlepších kuchárov^[1][2].

Zároveň to bol začiatok konca jednej kapitoly. Po rokoch na vrchole cítil, že energia na túto prácu sa mu míňa. Hľadal novú výzvu. O pár mesiacov neskôr ju našiel tam, kde by ju čakal málokto^[2].

Výsledky z roku 2018 dnes pripomínajú, aká silná bola Konrádova éra vo Fou Zoo. Reštaurácia v Petržalke porazila podniky z historického centra aj z luxusných hotelov. A kuchár, ktorý sa učil v Londýne, bol medzi najuznávanejšími v krajine^[1].

Pre slovenských hostí to bol jasný signál. Ázijská kuchyňa vo vysokej kvalite už nebola exotika. Bola to súčasť domácej gastronomickej špičky^[1].

Úspech v ankete mal pre neho aj osobnú váhu. Hlasovali v nej ľudia, ktorí gastronómiu poznajú zvnútra. Uznanie od kolegov je pre kuchára často cennejšie než akákoľvek reklama.