Gurmán: najlepšia reštaurácia a Kuchár roka

ECK nemusela na uznanie čakať dlho. Už v roku 2023, len pár mesiacov po otvorení, ju Gurmán Awards vyhlásili za reštauráciu roka. Pre nový podnik je to raketový štart^[1].

Gurmán je slovenský sprievodca reštauráciami. Hodnotí kuchyňu, servis, vínny lístok aj atmosféru. Najviac bodov dáva za jedlo, až polovicu zo sto. Servis a víno majú po dvadsať bodoch, atmosféra desať^[2].

Rok 2024 patril Devínu

O rok neskôr prišlo ešte väčšie ocenenie. Gurmán vyhlásil Daniela Tilingera za Kuchára roka. V rebríčku najlepších šéfkuchárov skončil prvý, pred Lukášom Heskom z Irin a Martinom Novákom zo Sogu^[2].

Aj samotná reštaurácia zažiarila. ECK obsadila prvé miesto v rebríčku Gurmán Top 29, pred Gašperovým mlynom a Irin. Prvá bola aj medzi prémiovými reštauráciami. Spolu s Irin získala najvyššie ocenenie sprievodcu, tri zlaté vidličky^[2].

Šéfkuchár, ktorý dvíha latku

Startitup o ECK napísal, že na Slovensku dvíha latku ako nikto iný. Tilingera zaradil medzi absolútnu špičku domácej kuchyne. Prirovnania k michelinským podnikom sa objavovali čoraz častejšie^[1].

Treba však dodať jednu vec. Slovensko vlastného Michelin sprievodcu nemá. Domáce rebríčky ako Gurmán preto majú veľkú váhu. Sú to práve ony, kto hovorí hosťom, kam sa oplatí ísť.

Pre Tilingera to bolo potvrdenie, že sa návrat domov oplatil. Desať rokov v zahraničí sa premenilo na kuchyňu, o ktorej sa hovorí v celej krajine. A ďalšie veľké ocenenie bolo už len rok ďaleko, tentoraz od medzinárodného sprievodcu^[2].

Ocenenie má aj praktickú stránku. Hostia sa podľa rebríčkov rozhodujú, kam pôjdu na večeru. Pre reštauráciu mimo centra mesta, na kopci v Devíne, je takáto pozornosť zlatá. Rezervácie sa plnia a o kuchyni sa hovorí.

Tilinger sa pritom vždy opiera o tím. V ECK varí šesť kuchárov a jedno menu pre všetkých hostí. Ocenenie pre šéfkuchára je preto aj ocenením pre ľudí okolo neho^[1].