Hviezdni šéfkuchári · Daniel Tilinger

Ocenenie

Prvý Šéfkuchár roka slovenského Gault&Millau

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čítania Zverejnené

V skratke

Keď Gault&Millau v júni 2025 prvýkrát hodnotil Slovensko, ECK dostala ako jediná štyri čapice a Tilinger titul Šéfkuchár roka.

  • Prvé slovenské vydanie Gault&Millau vyhlásili 2. júna 2025 v Starej tržnici v Bratislave[1].
  • Daniel Tilinger získal titul Šéfkuchár roka[1][2].
  • ECK dostala štyri čapice a 18 bodov z 20, najviac zo všetkých slovenských reštaurácií[1][2].

Gault&Millau je jeden z najznámejších reštauračných sprievodcov na svete. Kuchyne hodnotí bodmi do dvadsať a čapicami, najviac piatimi. Slovensko dlho stálo mimo jeho máp. Domáci kuchári sa mohli porovnávať len s domácimi rebríčkami[1].

To sa zmenilo 2. júna 2025. V bratislavskej Starej tržnici sa konal slávnostný večer. Predstavili na ňom prvé slovenské vydanie sprievodcu a jeho prvých víťazov[1].

Štyri čapice pre ECK

Najvyššie hodnotenie získala ECK. Štyri čapice a 18 bodov z 20. Žiadna iná slovenská reštaurácia sa na túto úroveň nedostala. Tri čapice dostali napríklad Gašperov mlyn, Irin, ARTE či Origin[1].

Forbes Česko titulkoval, že zažiarila ECK miliardára Tkáča. Magazín pripomenul, že reštaurácia je otvorená štyri dni v týždni, len na rezerváciu, a ponúka šesťchodové degustačné menu s vínom alebo nealkoholickým párovaním[2].

Titul pre šéfkuchára

Večer mal ešte jedného víťaza. Daniel Tilinger dostal titul Šéfkuchár roka. Bol to vôbec prvý taký titul v histórii slovenského Gault&Millau. Ďalšie ceny dostali Lukáš Heuser ako Šéfkuchár zajtrajška a Patrik Pokrývka ako Mladý talent roka[1][2].

Forbes pri tejto príležitosti pripomenul aj Tilingerovu cestu. Londýnsky Maze od Gordona Ramsayho a salzburský Ikarus. Skúsenosti z nich sa premietli do kuchyne v Devíne, kde kuchári varia pred hosťami na ohni[2].

Tak sa uzavrel jeden veľký oblúk. Absolvent hotelovej školy prešiel Európou a vrátil sa domov. A doma dnes varí v kuchyni, ktorú prvý slovenský Gault&Millau postavil na úplný vrchol. Pre slovenskú gastronómiu je to signál, že svetová úroveň už nemusí byť len v zahraničí[1].

Pre hostí to znamená jednoduchú vec. Ak chcú ochutnať to najlepšie, čo dnes slovenská kuchyňa ponúka, cesta podľa sprievodcu vedie do Devína. Na kopec nad Dunajom, k ohňu a otvorenej kuchyni.

Sprievodca Gault&Millau pritom nehodnotí len jedlo. Sleduje kreativitu, kvalitu surovín aj presnosť prípravy. Štyri čapice znamenajú podľa jeho stupnice veľmi vysoký štandard kuchyne. Pre reštauráciu, ktorá existovala len dva a pol roka, je to výnimočný výsledok[2].

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Startitup: Slovensko má nových kráľov gastronómie: Gault&Millau odhalil najlepšie reštaurácie a šéfkuchárov · startitup.sk · citované
  2. Tlač Forbes Česko: Slavný průvodce ocenil slovenské restaurace. Zazářila ECK miliardáře Tkáče · forbes.cz · citované