Kapitán národného tímu na ceste na kuchársku olympiádu

Kuchárska olympiáda IKA sa koná raz za štyri roky v nemeckom Erfurte. Je to jedna z najprísnejších súťaží pre profesionálnych kuchárov. Porota nehodnotí len chuť, ale celú prevádzku kuchyne^[1].

Rozhodcovia sledujú, ako kuchári pracujú so surovinami, či dodržiavajú technologické postupy aj kalkulácie. Pozerajú sa na atmosféru v kuchyni a na to, či sú všetky porcie na tanieroch rovnaké^[1].

Tréning v Košiciach

Na olympiádu v roku 2016 sa slovenský národný tím začal pripravovať v máji 2015. Prvý tréning sa konal v košickom hoteli DoubleTree by Hilton. Tím pripravil trojchodové menu pre 110 hostí^[1].

Hostia z Košíc jedlo ochutnali a povedali, čo si o ňom myslia. Kapitán tímu Braňo Križan vysvetlil, prečo je to dôležité. Pri reprezentácii Slovenska v zahraničí tím cíti zodpovednosť. Priamy kontakt s verejnosťou mu podľa neho pomôže lepšie sa pripraviť^[1].

Bronz z Luxemburgu

Tím mal za sebou úspech. O rok skôr získal na svetovom pohári Expogast v Luxemburgu bronz v kategóriách studenej a teplej kuchyne. Teraz chcel ísť ešte ďalej^[1].

Cesta však nebola ľahká. Manažér tímu Ivan Vozár povedal, že reprezentácia závisí od sponzorov a od dohôd so zamestnávateľmi členov. Štát ju vtedy nepodporoval^[1].

Medzi členmi tímu boli Gabriel Kocák, Marek Ort, Marek Gajdoš, Jozefína Zaukolcová, Michal Baniar aj šéfkuchár hostiteľského hotela Jozef Hromják. Križan ich viedol ako kapitán^[1].

Rolu kapitána mu pripisujú aj neskoršie články. Kongres Magazine v roku 2019 napísal, že Križan je kapitánom slovenského národného tímu a reprezentuje krajinu na súťažiach^[2].

Byť kapitánom znamená viac než len variť. Treba držať tím pokope, motivovať ľudí a niesť zodpovednosť za výsledok. Križan túto úlohu prijal ako službu celému slovenskému kuchárstvu^[1].

Tréning pred verejnosťou bol nápadom, ktorý tím chcel zopakovať. Manažér Vozár povedal, že plánujú viac takých podujatí, aby bol tím zohraný a na súťaži ho nič neprekvapilo^[1].