Po pandemii wraca z Nutą

Pandemia uderzyła w restauracje bardzo mocno. Jedną z ofiar było Senses, gwiazdkowa restauracja Andrei Camastry^[1][2]. Nagle szef, którego chwalił cały świat, został bez swojej kuchni.

Kocham ten kraj

Oferty przyszły szybko, także z zagranicy^[2]. Camastra mógł wyjechać. Nie chciał. Mówił wprost, że kocha ten kraj^[3]. Postanowił zostać w Polsce i zacząć jeszcze raz^[2].

Nowa melodia

Nowa restauracja dostała nazwę Nuta^[1]. To ukłon w stronę muzyki, którą szef uprawia od dzieciństwa^[1]. Stanęła w budynku Ethos przy placu Trzech Krzyży^[1][2]. W maju 2022 roku Warsaw Business Journal pisał, że Camastra wrócił z przytupem^[2].

Nuta wygląda zupełnie inaczej niż Senses. Zamiast czerwonego dywanu są okna od podłogi do sufitu^[2][3]. Kuchnia jest otwarta, a szef często rozmawia z gośćmi^[3]. Na ścianie wyświetlane są obrazy kosmosu^[3]. Jest elegancko, ale bez ceremonii^[2].

Od laboratorium do rzemiosła

Zmieniła się też kuchnia. Camastra odszedł od naukowej metody nuta po nucie. Teraz stawia na rzemiosło^[2][3]. W menu są domowy chleb i masło ze smalcem i ogórkiem kiszonym, chłodnik, troć, kaczka i węgorz po grecku^[3]. Na deser panettone z czekoladą^[3]. Polskie smaki z włoskim mrugnięciem oka.

Do wyboru są menu o muzycznych nazwach. Maestro trwa około trzech godzin, a Virtuoso około dwóch^[1][2]. Krótsze Compositore podawano tylko od wtorku do czwartku^[2].

Bez pogoni za gwiazdkami

Camastra mówił, że nie goni już za gwiazdkami Michelin^[2]. Recenzenci odpowiadali, że gwiazdki przyjdą i tak^[3]. Nazywali go największym talentem kulinarnym, jaki pracuje w Polsce^[3]. Pandemia zabrała mu Senses, ale nie zabrała mu muzyki.

Nowy początek

Nuta to restauracja zbudowana w trudnych czasach. Przez opóźnienia związane z pandemią w 2022 roku wciąż nie była w pełni wykończona^[2]. Planowano jeszcze sztukę na ścianach^[2][3]. Goście nie przejmowali się tym zbytnio. Przychodzili dla kuchni i dla szefa, który teraz wychodził z niej do sali i rozmawiał z ludźmi^[3].