Gwiazdka Michelin dla Nuty

Camastra mówił, że nie goni już za gwiazdkami. Gwiazdki jednak dogoniły jego. 19 czerwca 2023 roku Michelin ogłosił nową polską edycję przewodnika^[1]. Wśród nagrodzonych była warszawska Nuta^[1].

Druga gwiazdka w karierze

Dla Camastry to powtórka z 2016 roku. Wtedy gwiazdkę dostało Senses, druga polska restauracja w historii z takim wyróżnieniem^[1]. Teraz gwiazdkę zdobył jego nowy lokal, otwarty po pandemii^[1][4].

Tego samego dnia Polska świętowała jeszcze jeden rekord. Krakowska Bottiglieria 1881 dostała dwie gwiazdki, jako pierwsza w kraju^[1]. Dwie restauracje, dwa miasta i jeden wspólny wniosek: polska kuchnia rośnie w siłę^[1].

Co cenią inspektorzy

Strona przewodnika opisuje kuchnię Nuty jako kreatywną^[3]. Inspektorzy piszą, że połączenia smaków i stylów są w równym stopniu intrygujące i satysfakcjonujące^[3]. Wyróżniają kurs chlebowy i deser o nazwie Sweet Things^[3]. Polecają dłuższe menu Maestro z winami^[3].

Przewodnik wspomina też o szefie. Pisze, że pochodzi z Apulii, mieszka w Polsce, inspiruje się kuchnią Azji i ma przy restauracji laboratorium do testowania nowych dań^[3]. Stara pasja do nauki wciąż jest obecna, choć w nowej formie.

Gwiazdka obroniona

Jedna gwiazdka to sukces. Utrzymanie jej to kolejny egzamin. W czerwcu 2025 roku Nuta znów znalazła się wśród siedmiu polskich restauracji z gwiazdkami^[2]. W przewodniku 2026 nadal ma jedną gwiazdkę i opis wysokiej jakości kuchni^[3].

Restauracja działa od wtorku do soboty, od 18:00 do północy^[3]. Szef z Apulii, który mógł wyjechać, został w Warszawie^[4]. Polska kuchnia dużo na tym zyskała.

Gwiazdka po raz drugi

Zdobyć gwiazdkę dwa razy, w dwóch różnych restauracjach, to rzadka sztuka. Wymaga cierpliwości i odwagi, by zaczynać od nowa. Camastra po zamknięciu Senses mógł wybrać łatwiejszą drogę za granicą^[4]. Wybrał Warszawę i nową kuchnię, bardziej rzemieślniczą^[4]. Inspektorzy docenili ten wybór^[1][3]. W karcie Nuty wciąż są polskie smaki z włoskim akcentem: chłodnik, troć, kaczka i węgorz po grecku^[4]. To kuchnia szefa, który znalazł w Polsce swój dom.