Koki famużi · Tyrone Mizzi

Stilel

Stilla Michelin għar-restorant tal-larinġ

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

F'April 2021, fit-tieni edizzjoni tal-gwida għal Malta, Bahia rebaħ stilla Michelin flimkien ma' ION Harbour. Mizzi kien l-eżekuttiv chef.

  • Bahia rebaħ stilla Michelin f'April 2021[1].
  • Kien wieħed miż-żewġ restoranti ġodda bi stilla, ma' ION – The Harbour[2][3].
  • Mizzi kien l-eżekuttiv chef[2][3].
  • Fl-2021 Malta kellha ħames restoranti stellati[4].

F'April 2021 ġiet l-aħbar. Bahia kien rebaħ stilla Michelin[1]. Ir-restorant żgħir f'Ħal Lija kien issa fost l-aqwa f'Malta.

Kienet it-tieni edizzjoni tal-Michelin Guide Malta. Żewġ restoranti ġodda biss ħadu stilla: Bahia u ION – The Harbour fil-Belt[2][3]. Food and Wine Gazette ħabbret l-aħbar fid-9 ta' April 2021[3].

Il-chef fiċ-ċentru

Kemm Tageskarte kif ukoll Food and Wine Gazette semmew lil Tyrone Mizzi bħala l-chef li jmexxi t-tim ta' Bahia[2][3]. Tageskarte kitbet li jesperimenta b'ingredjenti reġjonali li jinbidlu mal-istaġuni[2].

Iż-żewġ stilel il-ġodda ġew mogħtija f'sena diffiċli għar-restoranti. Ħafna kienu għadhom qed jirkupraw mill-għeluq. Għal Bahia, l-istilla kienet ukoll messaġġ ta' tama għat-tim kollu[3].

Bl-istilla ta' Bahia, Malta kellha issa ħames restoranti stellati[4]. Fi ftit iktar minn sena, il-gżira kienet għamlet salt kbir fid-dinja tal-gastronomija.

Sodisfazzjon

Is-sid Colin Ciantar ma ħeba xejn mill-ferħ tiegħu. Lil FOUR qal li li tiġi rikonoxxut bi stilla Michelin għax-xogħol tiegħek huwa sodisfazzjon kbir[4]. Kien ilu kważi ħames snin jaħdem għal dan il-mument.

L-istilla kienet ta' tim sħiħ. Imma fil-kċina, l-isem kien ta' Mizzi. Huwa kien il-moħħ wara l-menu li għoġob lill-ispetturi[2][4].

Mizzi qatt ma kien chef li jfittex il-prominenza. Il-ġurnali barra semmewh l-iktar biex jispjegaw il-kċina: ingredjenti reġjonali, staġuni, kreattività[2]. Il-platti tiegħu kienu jitkellmu għalih.

Malta fuq il-mappa

L-aħbar marret lil hinn minn Malta. Il-websajt Ġermaniża Tageskarte kitbet artiklu dwar iż-żewġ stilel il-ġodda tal-gżira[2]. Għal restorant f'raħal żgħir, kienet attenzjoni internazzjonali ġdida.

Tageskarte spjegat ukoll lill-qarrejja tagħha l-isem tar-restorant: Bahia huwa tip ta' larinġ tal-post, li n-nies jieħdu gost ikabbru[2]. Il-larinġ ta' Ħal Lija issa kien magħruf ukoll fil-Ġermanja.

Wara l-istilla, ħafna restoranti jibżgħu jibdlu. Bahia, iżda, kien se jagħmel pass kuraġġuż: jibdel id-dar tiegħu, u jibdel il-mod kif il-klijent jagħżel il-menu[1][4].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali Bahia: Michelin Guide bahia.com.mt · ikkonsultat
  2. Stampa Tageskarte: Guide Michelin: Zwei neue Sterne für Malta · tageskarte.io · ikkonsultat
  3. Stampa Food and Wine Gazette: Two new restaurants awarded with a Michelin star in Malta · foodandwinegazette.com · ikkonsultat
  4. Stampa FOUR Magazine: Restaurant Diary: A Taste of Malta · four-magazine.com · ikkonsultat