Koki famużi · Tyrone Mizzi

Ftuħ

Bahia jiftaħ f'dar antika f'Ħal Lija

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fl-2016 fetaħ Bahia f'Ħal Lija, f'dar ta' iktar minn 200 sena, imsemmi għall-larinġ tar-raħal. Ir-restorant li Tyrone Mizzi kien se jwassal għall-istilla.

  • Bahia fetaħ fl-2016[1].
  • Ir-restorant jinsab f'dar antika ta' iktar minn 200 sena f'Ħal Lija[2].
  • L-isem ġej minn tip ta' larinġ li n-nies ta' Ħal Lija huma kburin bih[2][3].
  • Is-sid tiegħu huwa Colin Ciantar[2].

Ħal Lija huwa magħruf għal-larinġ tiegħu. Għalhekk, meta fetaħ restorant ġdid fir-raħal, l-isem kien ċar: Bahia. Huwa l-isem ta' tip ta' larinġ li n-nies ta' Ħal Lija huma kburin bih[2][3].

Il-websajt tar-restorant tgħid li Bahia fetaħ fl-2016[1]. Il-mira, tgħid, kienet waħda: li jagħti lill-klijenti l-aqwa esperjenza possibbli[1]. Kienet mira kbira għal restorant ġdid f'raħal ċkejken.

Dar ta' mitejn sena

Il-post innifsu kien parti mill-esperjenza. Bahia nfetaħ f'dar antika, irranġata minn bini ta' iktar minn 200 sena[2]. Id-dar innifisha kienet tirrakkonta l-istorja tar-raħal qabel ma jasal l-ewwel platt.

Il-websajt Ġermaniża Tageskarte iddeskriviet Bahia bħala bistro f'raħal żgħir, xi għaxar kilometri fil-punent tal-Belt[3]. Mhux il-post fejn tistenna restorant ta' livell internazzjonali. Imma propju hemm kienet is-sorpriża.

Il-chef

Fil-kċina kien hemm Tyrone Mizzi. Fl-2021, ir-rivista FOUR iddeskrivietu bħala l-eżekuttiv chef li jmexxi t-tim[2]. Tageskarte kitbet li Mizzi jesperimenta b'ingredjenti reġjonali li jinbidlu mal-istaġun[3].

Hija kċina li titlob ħafna xogħol. Kull staġun ifisser menu ġdid, fornituri ġodda u provi ġodda fil-kċina. Imma hija wkoll kċina li żżomm lill-klijenti kurjużi, għax kull darba jsibu xi ħaġa differenti[3].

Din hija l-qalba tal-kċina tiegħu. Il-menu ma jibqax l-istess is-sena kollha. Jimxi mal-ħsad, mal-baħar u mal-iġsma tal-gżira. Dak li jkun frisk, jidħol fil-platt.

Il-wirt Malti

FOUR spjegat il-mira tar-restorant: li jonora l-wirt kulinari Malti b'kċina kontemporanja u kreattiva, magħmula minn prodotti ta' kwalità għolja[2]. Il-passat u l-preżent fl-istess platt.

Is-sid, Colin Ciantar, qal li l-għan dejjem kien li jagħtu l-aqwa esperjenza lill-klijent, u li jagħtu attenzjoni lid-dettall matul iż-żjara kollha[2]. Mill-ewwel jum, il-kċina u s-sala kienu jaħdmu bħala tim wieħed.

Erba' snin wara, il-Michelin Guide kien se jasal Malta għall-ewwel darba. U Bahia, ir-restorant tal-larinġ f'Ħal Lija, kien se jkun hemm[1].

Il-bidu ta' Bahia juri kemm restorant żgħir f'raħal jista' jħolm kbir. B'dar antika, isem lokali u chef kurjuż, il-pedamenti kienu lesti[1][2].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali Bahia: Michelin Guide bahia.com.mt · ikkonsultat
  2. Stampa FOUR Magazine: Restaurant Diary: A Taste of Malta · four-magazine.com · ikkonsultat
  3. Stampa Tageskarte: Guide Michelin: Zwei neue Sterne für Malta · tageskarte.io · ikkonsultat