Tour tal-passat u tal-futur ta' Malta, skont Fine Dining Lovers

Fit-3 ta' Jannar 2024, ir-rivista internazzjonali Fine Dining Lovers kitbet li Malta lesta tieħu postha fost id-destinazzjonijiet ewlenin tal-ikel^[1]. L-artiklu semma ftit chefs biss. Wieħed minnhom kien Tyrone Mizzi.

Fine Dining Lovers iddeskriviet lil Mizzi bħala l-chef ta' Bahia, fiċ-ċentru tal-gżira^[1]. Kitbet li hemm il-klijenti jittieħdu f'tour tal-passat u tal-futur ta' Malta permezz tal-menu^[1].

L-artiklu kien maħsub għal qarrejja madwar id-dinja li jfittxu fejn imorru jieklu. Rakkomandazzjoni hemm tista' ġġib klijenti minn pajjiżi li qatt ma kienu ħasbu f'Malta bħala destinazzjoni tal-ikel^[1].

Lista qasira

Il-lista ta' chefs kienet qasira u magħżula. Kien hemm Victor Borg ta' Under Grain, Jonathan Brincat ta' Noni, u Simon Rogan ta' ION Harbour^[1]. Li tkun f'din il-kumpanija huwa unur.

L-artiklu juri kemm l-idea ta' Mizzi kienet ħadmet. Il-menus tal-Passat u tal-Futur, li l-Michelin Guide kien iddeskriva fl-2022^[3], issa kienu l-immaġni ta' Bahia barra minn Malta.

Il-gwida tal-2025

Fi Frar 2025, Bahia reġa' ġie elenkat fil-Michelin Guide^[2]. Il-websajt tar-restorant iġġib l-istorja kollha tagħha mal-gwida: l-ewwel edizzjoni fl-2020, l-istilla f'April 2021, u l-elenku tal-2025^[2].

Mill-2016 sal-lum, Bahia għadda minn ħafna bidliet. Raħal ġdid, dar ġdida, menus ġodda. Imma l-istorja ta' Malta baqgħet il-qalba tal-kċina^[2][3].

Il-gwida tal-2025 ma kinitx l-ewwel prova, u lanqas ma kienet l-aħħar. Kull sena l-ispetturi jerġgħu jiġu, u kull sena t-tim irid juri x'kapaċi jagħmel^[2].

Il-filosofija

L-approċċ ta' Mizzi huwa sempliċi biex tispjegah, iebes biex tagħmlu. Tieħu l-istorja ta' pajjiżek, issibha fl-ingredjenti tal-istaġun, u tagħtiha ħajja ġdida fuq il-platt^[3].

Ir-rivisti barranin jiktbu dwar Malta għax chefs bħal Mizzi taw raġuni biex jiġu. Il-gżira m'għadhiex biss baħar u xemx. Hija wkoll storja li tista' tiekol^[1].

Għal Bahia, ir-restorant imsemmi għal-larinġ ta' Ħal Lija, kienet konferma oħra li l-idea ta' storja fuq il-mejda kienet tinftiehem minn kulħadd, minn Malta sa barra^[1][2].