Koki famużi · Tyrone Mizzi

Premju

L-ewwel darba fil-Michelin Guide Malta

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fl-2020 Bahia kien fost ir-restoranti magħżula fl-ewwel edizzjoni tal-Michelin Guide Malta, sena qabel l-istilla.

  • Fl-2020 Bahia ġie elenkat fl-ewwel edizzjoni tal-Michelin Guide Malta[1].
  • F'dik l-edizzjoni 26 restorant Malti ġew rikonoxxuti[2].
  • Tliet restoranti biss ħadu stilla fl-2020[2].

Fi Frar 2020, il-Michelin Guide ħareġ l-ewwel edizzjoni tiegħu għal Malta. Għall-chefs tal-gżira kienet lejla storika. Tyrone Mizzi u t-tim ta' Bahia kienu fost dawk li semgħu isimhom[1].

Bahia ġie elenkat fl-ewwel edizzjoni tal-gwida[1]. Ma kienx għadu stilla, imma kien pass kbir. Ir-restorant ta' Ħal Lija kien issa fuq il-mappa tal-gwida l-iktar famuża tad-dinja.

Lejla ta' 26 restorant

F'dik l-ewwel edizzjoni, 26 restorant Malti ġew rikonoxxuti b'xi mod[2]. Tlieta ħadu stilla: Noni, Under Grain u de Mondion. Tlieta oħra ħadu Bib Gourmand, u għoxrin restorant ieħor ħadu Michelin Plate[2].

Il-Michelin Plate kien juri restoranti b'ikel tajjeb, magħżula mill-ispetturi. Għal Bahia, li kien ilu miftuħ erba' snin biss, li jkun fil-gwida kien diġà riżultat sabiħ[1][2].

Li tkun fil-gwida tfisser li l-ispetturi anonimi kielu għandek u għoġobhom. Tfisser ukoll li jerġgħu jiġu, sena wara sena, biex jaraw jekk tkunx tjib.

Sena iebsa

L-2020 ma kinitx sena faċli għal ħadd. Ftit ġimgħat wara l-ewwel gwida, ir-restoranti tad-dinja kollha kellhom jagħlqu jew jibdlu l-mod kif jaħdmu. Bahia ma kienx eċċezzjoni.

Imma l-kċina ta' Mizzi ma waqfitx taħseb. Tageskarte, fl-2021, kitbet li Mizzi jesperimenta bl-ingredjenti reġjonali li jinbidlu mal-istaġuni[3]. Kien xogħol paċenzjuż, platt wara platt.

Il-mira li jmiss

Għal kull restorant fil-gwida, il-pass li jmiss huwa wieħed: l-istilla. Il-websajt ta' Bahia tirrakkonta li l-mira tagħhom dejjem kienet li jagħtu l-aqwa esperjenza possibbli[1]. L-istilla kienet il-mod kif tkejjel dik il-mira.

Fl-istess żmien, it-tim baqa' jaħdem fuq l-identità tar-restorant. Il-wirt kulinari Malti kien se jsir il-qalba tal-menu. Kienet idea li fl-2021 kienet se tingħata isem u forma ċara[1].

It-tim kien jaf li l-ispetturi kienu se jirritornaw. Kull servizz kien ċans biex jikkonvinċihom. U fit-tieni edizzjoni tal-gwida, ir-riżultat kien se jidher[1].

Bħal ħafna restoranti stellati, Bahia ma qabiżx dritt għall-istilla. Għadda minn sena ta' prova fil-gwida, u ħareġ minnha iktar b'saħħtu[1][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali Bahia: Michelin Guide bahia.com.mt · ikkonsultat
  2. Stampa Horeca Malta: Michelin stars, a reason to celebrate · horecamalta.com.mt · ikkonsultat
  3. Stampa Tageskarte: Guide Michelin: Zwei neue Sterne für Malta · tageskarte.io · ikkonsultat