Koki famużi · Simon Rogan

Stilel

Iż-żewġ stilel jibqgħu fl-2026

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fil-Michelin Guide Malta 2026, ION Harbour baqa' l-uniku restorant Malti b'żewġ stilel. Illum il-kċina tmexxiha l-chef residenti Christian Cali.

  • Fl-2026 ION Harbour baqa' b'żewġ stilel[1].
  • Huwa l-uniku restorant b'żewġ stilel fis-selezzjoni Maltija tal-2026[1].
  • Il-chef residenti llum huwa Christian Cali[2].
  • Il-kantina għandha 500 flixkun[2].

Fi Frar 2026 ħarġet il-gwida Michelin il-ġdida għal Malta. Is-seba' restoranti stellati żammew l-istilel kollha[1]. Fil-quċċata, għal darb'oħra, kien hemm ION Harbour by Simon Rogan, b'żewġ stilel[1].

Kien l-uniku restorant b'żewġ stilel fil-lista tal-2026[1]. Is-sitt restoranti l-oħra, Rosamì, Fernandõ Gastrotheque, Under Grain, Noni, De Mondion u Le GV, kellhom stilla kull wieħed[1].

Il-chef residenti

Il-kunċett jibqa' ta' Rogan. Imma l-kċina ta' kuljum issa hija f'idejn chef residenti, Christian Cali, li jmexxi l-kċina u jwettaq il-menu[2]. Huwa l-mudell li Rogan juża f'diversi pajjiżi.

Iż-żamma ta' żewġ stilel hija xogħol iebes. L-ispetturi jistennew l-istess livell eċċellenti f'kull ikla, mingħajr eċċezzjoni. Sena wara sena, it-tim ta' ION irnexxielu[1][2].

Il-Michelin Guide jiddeskrivi l-post: fuq il-baħar, fir-raba' sular tal-Iniala Harbour House, b'veduta fuq il-port[2]. Fix-xitwa, il-mejdiet tat-terrazzin ħdejn it-twieqi jkunu magħluqa u msaħħna[2].

Kantina ta' 500 flixkun

Il-kantina għandha 500 flixkun, u l-klijenti jistgħu jesplorawhom b'vjaġġi ta' degustazzjoni[2]. Hemm ukoll għażla kbira ta' nbid bil-kelma[2].

Il-ħinijiet huma sempliċi. Ikla ta' filgħaxija kull lejla, u ikla ta' nofsinhar nhar ta' Ġimgħa[2]. Ir-riservazzjonijiet isiru direttament mar-restorant[2].

Ix-xena ta' madwaru

Il-gwida tal-2026 ġabet ukoll unuri oħra lill-gżira. George Attard ta' Level Nine rebaħ il-Young Chef Award, Rosamì rebaħ il-Service Award, u Miljan Radonjic ta' De Mondion rebaħ is-Sommelier Award[1].

Dawn l-unuri juru li l-gwida m'għadhiex biss dwar l-istilel. Tirrikonoxxi wkoll is-servizz, l-inbid u ż-żgħażagħ. ION huwa parti minn ekosistema li qed tikber[1].

Ix-xena Maltija kibret ħafna mill-2020, meta l-ewwel gwida tat stilla lil tliet restoranti biss. ION Harbour kien parti minn din l-istorja, mill-ewwel stilla fl-2021 sal-ewwel żewġ stilel fl-2024[1][2].

Għal Rogan, Malta hija waħda minn erba' pajjiżi fejn jaħdem il-grupp tiegħu[3]. Imma hija l-unika fejn kiteb paġna ġdida fl-istorja nazzjonali tal-gastronomija.

Il-mistoqsija li jmiss hija ovvja: tasal xi darba t-tielet stilla f'Malta? Għalissa, iż-żewġ stilel ta' ION huma l-quċċata tal-kċina tal-gżira[1].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa MaltaToday: Malta's culinary scene flourishes with 2026 MICHELIN recognitions · maltatoday.com.mt · ikkonsultat
  2. Gwida MICHELIN Guide: ION Harbour by Simon Rogan – Valletta – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat
  3. Uffiċjali Simon Rogan: About simonrogan.co.uk · ikkonsultat