Koki famużi · Simon Rogan

Stilel

It-tielet stilla għal L'Enclume

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fl-2022 L'Enclume rebaħ it-tielet stilla Michelin, ħolma li Rogan kien ilu jġorr. Sena qabel kien rebaħ ukoll Michelin Green Star.

  • L'Enclume rebaħ it-tielet stilla fl-2022[1].
  • Fl-2021 L'Enclume u Roganic Hong Kong rebħu Michelin Green Star[1].
  • Roganic kien l-ewwel f'Hong Kong u Macau b'Green Star[1].
  • Il-Michelin Guide isemmi t-tliet stilel ta' L'Enclume fil-paġna ta' ION Harbour[2].

Kull chef ambizzjuż għandu ħolma waħda kbira: tliet stilel Michelin. Huwa l-ogħla livell tal-gwida. Fl-2022, Simon Rogan laħaq dik il-ħolma f'L'Enclume[1].

Il-websajt tiegħu tikkwotah jgħid li r-rebħa tat-tielet stilla f'L'Enclume kienet ambizzjoni li kien ilu jġorr[1]. Għoxrin sena wara l-ftuħ, ir-restorant fil-ħanut tal-ħaddied kien wasal fil-quċċata.

L-istilla l-ħadra

Sena qabel, fl-2021, kien hemm premju ieħor. L'Enclume u Roganic f'Hong Kong ingħataw Michelin Green Star[1]. Din l-istilla tingħata lil restoranti li jaħdmu b'mod sostenibbli.

Tliet stilel huma rari ħafna. Fid-dinja kollha, ftit restoranti jilħquhom. Għal chef li beda waħdu f'raħal żgħir, kienet l-akbar rebħa possibbli[1].

Roganic kien l-ewwel restorant f'Hong Kong u Macau li qatt rebaħ Green Star[1]. Kienet konferma li l-filosofija farm-to-fork ta' Rogan kienet qed taħdem anki 'l bogħod mill-Ingilterra.

Malta fil-kumpanija

Għal Malta, it-tliet stilel ta' L'Enclume kellhom tifsira wkoll. Il-Michelin Guide, fil-paġna ta' ION Harbour, ifakkar lill-qarrejja li Rogan għandu tliet stilel f'L'Enclume[2]. Ir-restorant tal-Belt kien parti minn familja ta' restoranti tal-ogħla livell.

Il-kċina f'Malta ssegwi l-istess regoli. Ingredjenti mill-gżejjer kull meta jista' jkun, tasting menu wieħed għall-ikla ta' nofsinhar u ta' filgħaxija, u verżjoni iqsar għal nofsinhar[2].

Grupp ta' disa' stilel

Illum il-grupp ta' Rogan għandu disa' stilel Michelin u żewġ Green Stars madwar ir-Renju Unit, Malta, Hong Kong u t-Tajlandja[1]. Huwa wieħed mill-iktar gruppi stellati tad-dinja.

Fl-2025 Roganic mar f'post ġdid f'Hong Kong, b'menu zero waste[1]. Anki wara t-tliet stilel, il-grupp baqa' jfittex modi ġodda biex inaqqas il-ħela.

Fl-2023 Rogan għen ukoll lil Tom Barnes jiftaħ Skof, li rebaħ stilla fl-ewwel sena[1]. L-istess sena, L'Enclume għamel residenza f'Bathers' Pavilion f'Sydney[1].

Il-pass li jmiss kien se jkun f'Malta. U kien se jdaħħal lil ION Harbour fl-istorja tal-gżira[1][2].

It-tliet stilel ta' L'Enclume urew li l-filosofija ta' Rogan tista' twassal għall-ogħla quċċata. F'Malta, il-mistoqsija issa kienet: kemm jista' jogħla ION[2]?

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali Simon Rogan: About simonrogan.co.uk · ikkonsultat
  2. Gwida MICHELIN Guide: ION Harbour by Simon Rogan – Valletta – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat